Arap Pilavi ‘KEPSE’

arap pilavi kepse

                     Harika nefis pir pilav tarifiyle yine burdayim, 🙂 Arabistan‘da yerken tadina doyamadigim bir pilav cesidi..kesinlikle tavsiyemdir. Pilavi istege göre kuzu etiylede yapablirsiniz, baharatlarin miktarinida arttirabilirsiniz..pilaviniz pistikten sonra rahat yenmesi acisindan baharatlari cikarin..Afiyet olsun.

Malzemeler

  • 3 su bardagi sari pirinc (ince uzun yasemin pirinci)
  • 3-4 Adet tavuk budu
  • 2 Adet kuru sogan
  • Aycicek yagi
  • 3 Adet havuc
  • 1 Domates konservesi veya 4 Adet domates
  • 1 Yemek kasigi salca
  • 6 Su bardagi su (tavuk suyu)
  • Baharatlar: 4 adet kakule, 1 tutam karanfil, 3 adet cubuk tarcin, 1 tatli kasigi karabiber ve tuz

Yapilisi:

  1. Öncelikle tavuk butlarini tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin. Haslanan tavuklarin suyunu süzün, ve ayri bir yerde tavuklari didikleyip birakin. (Tavugun suyunu dökmeyin)
  2. Sogani kucük kücük dograyin, pilavi yapacaginiz tencereye aycicek yagiyla birlikte koyun, sogani hafif kavurup, üzerine rendelenmis havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Havuc iyice kavrulunca üzerine domates konservesini (veya domatesleri rendeleyip) ekleyin. Daha sonra domates salcasini ve baharatlarida ekleyin, tavuk etlerinide ekledikten sonra kavurmaya devam edin.
  3. Kavrulmakta olan karisimin üzrine tavugun suyunu ölcerek dökün, eksik gelirse normal suyla tamamlayin.
  4. Bu arada pirincinizi yikayin, tenceredeki karisim kaynayinca pirinci ekleyin.
  5. Pilav kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin ve tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekince, ocaktan alin ve 20 dk. dinlendirip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Tavuklu Bulgur Pilavi (Hatay usulü)

tavuklu bulgur pilavi hatay usulü

Malzemeler

  • 3 Adet tavuk budu
  • 1 Su bardagi haslanmis nohut
  • 2,5 Cay bardagi zeytin yagi
  • 1 Cay bardagi tel sehriye
  • 3 Su bardagi pilavlik bulgur
  • 6 Su bardagi su (tavuk suyu)
  • Tuz

Yapilisi:

  1. Öncelikle tavuk butlarini tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin. Haslanan tavuklarin suyunu süzün, ve ayri bir yerde tavuklari didikleyip birakin. (Tavugun suyunu dökmeyin)
  2. Teflon pilav tenceresine zeytin yagini koyun üzerine tel sehriyeyi ekleyip pembelesinceye kadar kavurun, hemen ardindan bulguru dökün ve 1-2 dk. daha kavurun.
  3. Kavrulmakta olan bulgurun üzerine tavugun suyunu (6 bardak) ekleyin, ardindan didiklediginiz tavugu, haslanmis nohutlari ve birazda  tuz ekleyin.
  4. Pilav kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin ve tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekip göz göz olunca ocaktan alin ve 20 dk. dinlendirip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Maklube

maklube

Malzemeler

  • 450 gr Kusbasi et
  • 250 gr Taze fasülye
  • 1 Tane kabak
  • 1 Tane patlican
  • 3 Su bardagi pirinc
  • 5 Su bardagi su
  • Aycicek yagi
  • Karabiber
  • Tuz

Yapilisi:

  1. Kusbasi etleri yuvarlak, derin bir teflon tencereye koyun ve cok kisik ateste, et suyunu cekene kadar kavurun.
  2. Et suyunu cektikten sonra aycicek yagi ve tuz ekleyip kavurmaya devem edin yaklasik 5 -10 dk kavurduktan sonra yikanip dogranmis fasülyeleri ve yarim cay bardagi su ekleyin, tencerenin kapagini kapatin.
  3. Fasülyeler biraz yumusayip pisince üzerine halka halka dilimlediginiz kabaklari yerlestirin, hemen ardindan ayni sekilde kabaklarida dilimleyip ekleyin, tencerenin kapagini kapatin ve kisik ateste sebzeler pisene kadar birakin.
  4. Ayri bir yerde 3 bardak pirinci yikayip sicak suda bekletin, daha sonra pirincin suyunu süzün ve 1-2 yemek kasigi tereyagi, biraz tuz ve karabiber ekleyip 2-3 dk. kadar tavada kavurun.
  5. Kavrulan pirinci, pisen sebzelerin üzerine yayin ve 5 bardak su ekleyip cok kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin.
  6. Maklube pistikten sonra bir süre dinlendirin, sonra tencerenizden daha genis bir servis tabagina cevirin.
  7. Maklubeyi sicak sicak servis yapin.

maklube

maklube

Tavuklu Keskek

tavuklu keskek

Malzemeler

  • 1 Su bardagi asurelik bugday
  • 1 Su bardagi nohut
  • 3 Tane tavuk but
  • 1 Tane büyük kuru sogan
  • 2 Tatli kasigi biber salcasi
  • Tuz
  • Kimyon
  • Tereyagi (üzeri icin)
  • 1 Su bardagi ceviz (üzeri icin)
  • 1 Cay kasigi kirmizi toz biber

Yapilisi:

  1. Bugday ve nohutu yikayin, üzerine su koyup bir gece bekletin. Bugdayi, nohutu, tavuk butunu, soyup ikiye böldügünüz sogani, tuzu ve kimyonu düdüklü tencerenize koyun, üzerini bir parmak gececek kadar su ekleyip pisirin. Hem tavuk etinin hemde nohutla bugdayin cok iyi pisip dagilacak duruma gelmis olmasi lazim.
  2. Keskeginiz iyice pistikten sonra tavuk butlarini icinden cikarip derisinden ve kemiklerinden ayirip tekrar keskeginizin üzerine koyun. Eger keskeginizin suyu coksa birazini bir kaba ayirin.
  3. Keskege biber salcasini ekleyin ve kisik ateste bir tahta kasik yardimiyla macun kivamina gelene kadar döve döve karistirin, bu arada keskek suyunu iyice cekecektir ayirdiginiz sudan üzerine ilave edebilirsiniz.
  4. Keskek istediginiz kivama gelince genis bir tabaga döküp yayin.
  5. Bir tavanin icine tereyagi koyup eritin, cevizleri elinizle kirin ve erittiginiz tereyaginda biraz kavurun, ocaktan almaya yakin kirmizi tozbiber serpin ve keskeginizin üzerine gezdirin.
  6. Hazir olan nefis keskegi sicak sicak servis yapin.

tavuklu keskek

%d blogcu bunu beğendi: