Ispanak Yataginda Fellah Köftesi

ispanakli fellah köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

  • 3 Su bardagi bulgur
  • 2 Su bardagi su
  • 1 Yumurta
  • 1 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 1,5 Tatli kasigi tuz
  • 1 Cay kasigi reyhan
  • 1 Cay kasigi kimyon
  • 1 Su bardagi un

Ispanak yatagi icin:

  • 500 gr Ispanak
  • 2 Tatli kasigi biber salcasi
  • 1 Dis sarimsak
  • 3 Yemek kasigi aycicek yagi
  • 3 Yemek kasigi nar eksisi
  • tuz
  • 1 Su bardagi yogurt
  • (üzeri icin)
  • 3 Cay kasigi toz biber (üzeri icin)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak bulguru yogurma kabina koyun , üzerine 2 su bardagi ilik su dökün ve bir kasik yardimiyla karistirip 5-10 dk. bekletin.
  2. Bulgurun üzerine yumurtayi, salcayi ve baharatlari koyup yogurun, yogurma islemini yaparken yaniniza bir kase icerisinde sicak su koyun ve ara ara elinizle köfteye dökün. Köfte hamur kivamina gelene kadar yogurun.
  3. Son olarak unuda ekleyin ve biraz daha yogurun.
  4. Hazir olan köftenizden findiktan biraz büyük parcalar koparin. Kopardiginiz parcalari avcunuzda yuvarlayin ve ortasina parmaginizla biraz bastirip sekil verin. Köfteleri unlanmis bir tepsiye dizin.
  5. Ispanaklari yikayip ince ince dograyin, genis bir tenecerenin icine aycicek yagini, dövülmüs sarimsagi ve salcayi koyun, ocakta 1-2 dk. kadar kavurun, ispanagi  salcanin üzerine dökün, biraz tuz ekleyip tencerenin kapagini ve ocagin altini kapatin, 5-10 dk. bekledikten sonra tencerenin kapagini acin icine nar eksisinide ekleyip karistirin. Hazir olan ispanak yatagini sevis tabagina koyun.
  6. Genis bir tencerenin icerisine su koyun ve ocakta kaynatin, kaynayan suya daha önceden hazirlamis oldugunuz köfteleri koyup 5-6 dk (köfteler su yüzüne cikana kadar) haslayin.
  7. Haslanan köfteleri kevgirle alip süzün ve ispanagin üzerine koyun.
  8. Yogurdun icine cok az tuz koyup cirpin ve köftelerin üzerine dökün, kücük bir tavanin icinde biraz aycicek yaginda toz biberi birez kavurup yogurdun üzerine gezdirin.

Not: Fellah köftesinin ölcüsünü, cok gelirse biraz azaltabilir, veya fazla gelirse haslamadan buzlukta saklayabilirsiniz, arzu ederseniz ispanakla fellah köftelerini karistirp öylede servis yapabilirsiniz……

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Cigköfte (Hatay usulü)

hatay usulü cig köfte

Malzemeler

  • 2 Su bardagi ince köftelik bulgur
  • 2 Yemek kasigi biber salcasi
  • Baharatlar: Kimyon, reyhan, pulbiber veya isot, tuz
  • 2 Adet rendelenmis kuru sogan
  • 3 Adet haslanmis patates veya Sinirsiz dövülmüs kirmizi et

Kiyma sosu icin:

  • 400 gr kiyma
  • 2 Adet kuru sogan
  • 1 cay bardagindan biraz az zeytin yagi
  • Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber
  • Bir kac dal maydanoz (arzu ederseniz)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak haslanmis patatesleri soyup, elinizle ezin ve hamur gibi olana kadar yogurun.
  2. Bulgurun üzerine 1 bardak ilik su dökün ve biraz bekletin, ardindan üzerine rendelenmis kuru sogani, salcayi ve baharatlari koyup yogurun. Yogurma islemini yaparken bulgurun üzerine arada ilik su serpin.
  3. Bulgur köfte kivamina gelmeye baslayinca patatesi ekleyin ve köfte patatesle iyice özlesene kadar yogurmaya devam edin.
  4. Hazir olan köftenizden ceviz büyüklügünde parcalar koparip elinizle sikarak sekil verin ve servis tabagina orta kisim bos kalacak sekilde dizin.
  5. Tencereye kiymayi koyun ve kisik ateste pisirin. Sogani yemeklik dograyin, kiyma suyunu cekmek üzereyken sogani ekleyip beraber kavurun.
  6. Kiyma ve soganlar kavrulurken zeytin yagini ve hemen ardindan baharatlarida ekleyip 5 dk.  kadar daha kavurup ocaktan alin.
  7. Hazir olan kiyma sosuna ince kiyilmis maydanozlari ekleyin, servis tabagina dizdiginiz köftelerin ortasina dökün.
  8. Cig köfteyi kiyma sosona batirip afiyetle yiyin….

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Mercimek Köftesi

mercimek köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

  • 2 Su bardagi kirmizi mercimek
  • 4 Su bardagi su
  • 1,5 Su bardagi köftelik ince bulgur
  • 1 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 2 Cay kasigi tuz
  • 2-3 Cay kasigi kimyon

Üzeri icin:

  • 2 Tane kuru sogan
  • 1 Cay bardagi aycicek yagi
  • 1 Cay bardagi zeytin yagi
  • Yarim demet maydanoz
  • Yarim demet taze sogan
  • Marul (servis icin)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak mercimegi yikayip süzün ve 4 su bardagi su ile haslayin. Mercimekler sararip suyunu cektikten sonra atesten alin ve icine bulguru ilave edip karistirin, tencerenin kapagini kapatip 10 dk. bekletin.
  2. Bulgurun üzerine salcayi ve baharatlari koyup malzemeler birbiriyle özlesene kadar yogurun. Yogurma islemini yaparken köfte size kuru gelirse üzerine biraz ilik su serpebilirsiniz.
  3. Köfte kivama geldikten sonra ayri bir yerde soganlari yemeklik dograyip aycicek ve zeytin yagiyla pembelesene kadar kavurun.
  4. Köftenin üzerine kavurdugunuz soganlari sicak sicak döküp karistirin ardindan maydonozu ve taze sogani ince ince dograyip köftenin üzerine döküp karistirin.
  5. Köftenizden ceviz büyüklügünde parcalar koparip elinizle sikarak sekil verin. Marul yapraklarinin üzerine dizerek servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Sini Köftesi

sini köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

  • 3 Su bardagi bulgur
  • 2 Su bardagi ilik su
  • 2 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 2 Adet haslanmis patates
  •  Tuz
  • Reyhan
  • Kimyon
  • 1 Su bardagi un

Ic harci icin:

  • 500 Gr kiyma
  • 1/2 Cay bardagi aycicek yagi
  • 2 Adet kuru sogan
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Tuz
  • Yarim demet maydanoz (arzu ederseniz)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak sini köftesinin ic harcini hazirlamakla baslayin. Tencereye kiymayi koyun ve kisik ateste suyunu cekene kadar kavurun.
  2. Kavrulan kiymanin suyu bitince icine aycicek yagini ve ince dogranmis sogani koyun.
  3. Kiymanin icinde soganlar biraz pisince baharatlari ekleyin, ince dogranmis maydanozu ekleyip tencereyi ocaktan alin. Hazir olan kiyma harcini bir kenarda sogumaya birakin.
  4. Bulguru büyük yogurma kabinda ilik suyla islatip 10 dk. bekletin. Islanan bulgura, haslanmis patatesi, salcayi ve baharatlari ekleyip güzelce yogurun.
  5. Köfteyi yogururken yaniniza bir kasede ilik su alin ve ara ara cok az su koyun, köfte hamur kivamina gelene kadar yogurun. Son olarak unuda ekleyin ve biraz daha yogurun.
  6. Hazir olan köfteyi ikiye bölün yarisi köftenin alt kismi diger yarisida üst kismi icin kullanilacak.
  7. Sini köftenizi pisireceginiz tepsiyi aycicek yagiyla yaglayin, köfteden yumurta büyüklügünde parcalar koparin ve avcunuzun icinde yassilastirip tepsiye yerlestirin, (bu islemi yaparken arada elinizi islatin) son olarak elinizle bastirarak bosluklari kapatip köfteyi düzlestirin.
  8. Tepsiye yerlestirdiginiz köftenin üzerine hazirlamis oldugunuz ic harcinin tamamini serin, köftenin diger yarisini alt kismindaki gibi ayni islemi yaparak üstünü kapatin.
  9. Hazir olan köfteyi baklava seklinde kesin ve her bir dilimin üzerini bicakla cizin, son olarak en üstüne bolca zeytin yagi gezdirin ve daha önceden isitilmis 180°li firinda üzeri kizarana kadar pisirin.
  10. Sini köftesini sicak olarak servis edin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Hatay Usulü Kisir (Nemmusi)

kisir

Malzemeler

  • 3 Su bardagi bulgur (köftelik ince bulgur)
  • 2 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 2,5 cay kasigi tuz
  • 1 Cay kasigi reyhan
  • 1 Cay kasigi kimyon
  • 1 Cay kasigi pul biber (arzu ederseniz)
  • 1,5 Cay bardagi zeytin yagi
  • 1 Cay bardagi aycicek yagi
  • 1/2 cay bardagi + 2 yemek kasigi nar eksisi
  • 1 Bag maydanoz
  • 1 Bag taze sogan
  • 1 Bag nane (arzu ederseniz)
  • Marul (servis icin)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak maydanoz ve taze sogani ince ince dograyip bir kenara ayirin.
  2. Bulguru genis bir yogurma kabina koyun, üzerine yarim su bardagi kadar ilik su gezdirip biraz bekletin, daha sonra tekrar üzerine ilik su gezdirin ve bir kasik yardimiyla karistirip biraz daha bekletin.
  3. Bulgurun üzerine salcayi ve baharatlari koyup yogurun. Yogurma islemini yaparken üzerine arada ilik su serpin.
  4. Bulgur özlesip köfte kivamina gelince üzerine sirasiyla aycicek yagi, zeytin yagi ve nar eksisini döküp elinizle iyice karistirin. Ardindan dogradiginiz yesillikleride ekleyip parmak ucunuzla yesillikleri ezmeden karistirin.
  5. Hazir olan kisirinizi cok beklemeden marul yapraklariyla servis yapin.

Not: Nar eksisinin miktari kullandiginiz nar eksisine göre degisebilir, benim nar eksim biraz kati oldugu icin kullandigim miktar yeterli geldi, damak zevkinize göre az yada cok kullanabilirsiniz.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Etsiz Cigköfte

etsiz cigköfte

Malzemeler

  • 3 Su bardagi ince köftelik bulgur
  • 2 Tane kuru sogan
  • 2 Dis sarimsak
  • 3 Cay kasigi isot
  • 2 Cay kasigi reyhan
  • 2 Cay kasigi kimyon
  • tuz
  • Yarim su bardagi cok ince cekilmis findik veya ceviz
  • 2 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 2 Yemek kasigi nar eksisi
  • 2 Yemek kasigi zeytin yagi
  • Yarim demet maydanoz

Yapilisi:

  1. Ilk olarak bulgura 1 bardak kadar ilik su dökün  ve biraz bekletin.
  2. Bulgurun üzerine cok ince kiyilmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince cekilmis findigi, salcayi ve baharatlari koyup yogurun. Yogurma islemini yaparken köfte size kuru gelirse üzerine arada ilik su serpebilirsiniz.
  3. Köfte kivama geldikten sonra nar eksisini, zeytin yagini ve ince kiyilmis maydanozu ekleyip biraz daha yogurun.
  4. Hazir olan köftenizden ceviz büyüklügünde parcalar koparip elinizle sikarak sekil verin. Marul yapraklarinin üzerine dizerek servis yapin.

 

Domatesli Fellah Köftesi

Fellah köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

  • 3 Su bardagi bulgur
  • 2 Su bardagi su
  • 1 Yumurta
  • 1 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 1,5 Tatli kasigi tuz
  • 1 Cay kasigi reyhan
  • 1 Cay kasigi kimyon
  • 1 Su bardagi un

Sosu icin:

  • 2 Kücük kuru sogan
  • 5-6 adet domates
  • 1 Dis sarimsak
  • 1 Tatli kasigi domtes salcasi
  • 1 Tatli kasigi biber salcasi
  • Yarim cay bardagi su
  • Yarim limon suyu
  • Tuz

Yapilisi:

  1. Ilk olarak bulguru yogurma kabina koyun , üzerine 2 su bardagi su dökün ve bir kasik yardimiyla karistirip 5-10 dk. bekletin.
  2. Bulgurun üzerine yumurtayi, salcayi ve baharatlari koyup yogurun, yogurma islemini yaparken yaniniza bir kase icerisinde sicak su koyun ve ara ara elinizle köfteye dökün. Köfte hamur kivamina gelene kadar yogurun.
  3. Son olarak unuda ekleyin ve biraz daha yogurun.
  4. Hazir olan köftenizden findiktan biraz büyük parcalar koparin. Kopardiginiz parcalari avcunuzda yuvarlayin ve ortasina parmaginizla biraz bastirip sekil verin. Köfteleri unlanmis bir tepsiye dizin.
  5. Ayri bir yerde köftenizin sosunu hazirlayin. Soganlari soyup yemeklik dograyin ve 3-4 yemek kasigi aycicek yagi ekleyip ocakta pembelesene kadar kavurun. Domatesleri soyup yemeklik dograyin ve sogana ekleyin kavurmaya devam edin ardindan sarimsagi soyun dograyin ve onuda ekleyin.
  6. Son olarak salcalari, tuzu ve suyu pismekte olan domateslerin üzerine ekleyip altini kisin ve bu sekilde 5 dk. kadar daha kaynadiktan sonra icerisine limon suyunu dökün ve ocaktan alin.
  7. Genis bir tencerenin icerisine su koyun ve ocakta kaynatin, kaynayan suya daha önceden hazirlamis oldugunuz köfteleri koyup 5-6 dk (köfteler su yüzüne cikana kadar) haslayin ve süzün.
  8. Köfteleri, sosun icerisine koyun ve karistirip servis yapin.

fellah köftesi

Previous Older Entries

%d blogcu bunu beğendi: