Cigköfte (Hatay usulü)

hatay usulü cig köfte

Malzemeler

  • 2 Su bardagi ince köftelik bulgur
  • 2 Yemek kasigi biber salcasi
  • Baharatlar: Kimyon, reyhan, pulbiber veya isot, tuz
  • 2 Adet rendelenmis kuru sogan
  • 3 Adet haslanmis patates veya Sinirsiz dövülmüs kirmizi et

Kiyma sosu icin:

  • 400 gr kiyma
  • 2 Adet kuru sogan
  • 1 cay bardagindan biraz az zeytin yagi
  • Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber
  • Bir kac dal maydanoz (arzu ederseniz)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak haslanmis patatesleri soyup, elinizle ezin ve hamur gibi olana kadar yogurun.
  2. Bulgurun üzerine 1 bardak ilik su dökün ve biraz bekletin, ardindan üzerine rendelenmis kuru sogani, salcayi ve baharatlari koyup yogurun. Yogurma islemini yaparken bulgurun üzerine arada ilik su serpin.
  3. Bulgur köfte kivamina gelmeye baslayinca patatesi ekleyin ve köfte patatesle iyice özlesene kadar yogurmaya devam edin.
  4. Hazir olan köftenizden ceviz büyüklügünde parcalar koparip elinizle sikarak sekil verin ve servis tabagina orta kisim bos kalacak sekilde dizin.
  5. Tencereye kiymayi koyun ve kisik ateste pisirin. Sogani yemeklik dograyin, kiyma suyunu cekmek üzereyken sogani ekleyip beraber kavurun.
  6. Kiyma ve soganlar kavrulurken zeytin yagini ve hemen ardindan baharatlarida ekleyip 5 dk.  kadar daha kavurup ocaktan alin.
  7. Hazir olan kiyma sosuna ince kiyilmis maydanozlari ekleyin, servis tabagina dizdiginiz köftelerin ortasina dökün.
  8. Cig köfteyi kiyma sosona batirip afiyetle yiyin….

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Mercimek Köftesi

mercimek köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

  • 2 Su bardagi kirmizi mercimek
  • 4 Su bardagi su
  • 1,5 Su bardagi köftelik ince bulgur
  • 1 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 2 Cay kasigi tuz
  • 2-3 Cay kasigi kimyon

Üzeri icin:

  • 2 Tane kuru sogan
  • 1 Cay bardagi aycicek yagi
  • 1 Cay bardagi zeytin yagi
  • Yarim demet maydanoz
  • Yarim demet taze sogan
  • Marul (servis icin)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak mercimegi yikayip süzün ve 4 su bardagi su ile haslayin. Mercimekler sararip suyunu cektikten sonra atesten alin ve icine bulguru ilave edip karistirin, tencerenin kapagini kapatip 10 dk. bekletin.
  2. Bulgurun üzerine salcayi ve baharatlari koyup malzemeler birbiriyle özlesene kadar yogurun. Yogurma islemini yaparken köfte size kuru gelirse üzerine biraz ilik su serpebilirsiniz.
  3. Köfte kivama geldikten sonra ayri bir yerde soganlari yemeklik dograyip aycicek ve zeytin yagiyla pembelesene kadar kavurun.
  4. Köftenin üzerine kavurdugunuz soganlari sicak sicak döküp karistirin ardindan maydonozu ve taze sogani ince ince dograyip köftenin üzerine döküp karistirin.
  5. Köftenizden ceviz büyüklügünde parcalar koparip elinizle sikarak sekil verin. Marul yapraklarinin üzerine dizerek servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Etsiz Cigköfte

etsiz cigköfte

Malzemeler

  • 3 Su bardagi ince köftelik bulgur
  • 2 Tane kuru sogan
  • 2 Dis sarimsak
  • 3 Cay kasigi isot
  • 2 Cay kasigi reyhan
  • 2 Cay kasigi kimyon
  • tuz
  • Yarim su bardagi cok ince cekilmis findik veya ceviz
  • 2 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 2 Yemek kasigi nar eksisi
  • 2 Yemek kasigi zeytin yagi
  • Yarim demet maydanoz

Yapilisi:

  1. Ilk olarak bulgura 1 bardak kadar ilik su dökün  ve biraz bekletin.
  2. Bulgurun üzerine cok ince kiyilmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince cekilmis findigi, salcayi ve baharatlari koyup yogurun. Yogurma islemini yaparken köfte size kuru gelirse üzerine arada ilik su serpebilirsiniz.
  3. Köfte kivama geldikten sonra nar eksisini, zeytin yagini ve ince kiyilmis maydanozu ekleyip biraz daha yogurun.
  4. Hazir olan köftenizden ceviz büyüklügünde parcalar koparip elinizle sikarak sekil verin. Marul yapraklarinin üzerine dizerek servis yapin.

 

Patatesli Cigköfte

patatesli cig köfte

Malzemeler

Köftesi icin:

  • Yarim kilo bulgur
  • 2 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 4-5 Haslanmis patates
  • 2 Tatli kasigi tuz
  • 1 Tatli kasigi kimyon

Üzeri icin:

  • 4 Tane kuru sogan
  • 1 Cay bardagi aycicek yagi
  • 1 Cay bardagi zeytin yagi
  • Yarim bag maydanoz
  • Marul (servis icin)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak bulgura 1 bardak kadar sicak su dökün, patatesleride sicak sicak üzerine rendeleyip karistirin ve biraz bekletin.
  2. Bulgurun üzerine salcayi ve baharatlari koyup yogurun. Yogurma islemini yaparken köfte size kuru gelirse üzerine arada ilik su serpebilirsiniz.
  3. Köfte kivama geldikten sonra ayri bir yerde soganlari yemeklik dograyip aycicek ve zeytin yagiyla pembelesene kadar kavurun.
  4. Köftenin üzerine kavurdugunuz soganlari sicak sicak döküp karistirin ardindan maydonozu ince ince dograyip köftenin üzerine döküp karistirin.
  5. Köftenizden ceviz büyüklügünde parcalar koparip elinizle sikarak sekil verin. Marul yapraklarinin üzerine dizerek servis yapin.

%d blogcu bunu beğendi: