Arap Pilavi ‘KEPSE’

arap pilavi kepse

                     Harika nefis pir pilav tarifiyle yine burdayim, 🙂 Arabistan‘da yerken tadina doyamadigim bir pilav cesidi..kesinlikle tavsiyemdir. Pilavi istege göre kuzu etiylede yapablirsiniz, baharatlarin miktarinida arttirabilirsiniz..pilaviniz pistikten sonra rahat yenmesi acisindan baharatlari cikarin..Afiyet olsun.

Malzemeler

  • 3 su bardagi sari pirinc (ince uzun yasemin pirinci)
  • 3-4 Adet tavuk budu
  • 2 Adet kuru sogan
  • Aycicek yagi
  • 3 Adet havuc
  • 1 Domates konservesi veya 4 Adet domates
  • 1 Yemek kasigi salca
  • 6 Su bardagi su (tavuk suyu)
  • Baharatlar: 4 adet kakule, 1 tutam karanfil, 3 adet cubuk tarcin, 1 tatli kasigi karabiber ve tuz

Yapilisi:

  1. Öncelikle tavuk butlarini tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin. Haslanan tavuklarin suyunu süzün, ve ayri bir yerde tavuklari didikleyip birakin. (Tavugun suyunu dökmeyin)
  2. Sogani kucük kücük dograyin, pilavi yapacaginiz tencereye aycicek yagiyla birlikte koyun, sogani hafif kavurup, üzerine rendelenmis havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Havuc iyice kavrulunca üzerine domates konservesini (veya domatesleri rendeleyip) ekleyin. Daha sonra domates salcasini ve baharatlarida ekleyin, tavuk etlerinide ekledikten sonra kavurmaya devam edin.
  3. Kavrulmakta olan karisimin üzrine tavugun suyunu ölcerek dökün, eksik gelirse normal suyla tamamlayin.
  4. Bu arada pirincinizi yikayin, tenceredeki karisim kaynayinca pirinci ekleyin.
  5. Pilav kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin ve tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekince, ocaktan alin ve 20 dk. dinlendirip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Tavuklu Hünkar Begendi

tavuklu hünkar begendi

Malzemeler

Üzeri icin:

  • 1 Adet tavuk gögsü
  • 2 Adet domates
  • 1 Adet kuru sogan
  • 2 Adet yesil biber
  • Yarim cay bardagi aycicek yagi
  • 1 Tatli kasigi tuz
  • Yarim tatli kasigi karabiber
  • Yarim tatli kasigi pulbiber

Begendi icin:

  • 2 Büyük patlican
  • 1 Corba kasigi margarin
  • 1 Corba kasigi un
  • 1 Su bardagi süt
  • 5 Yemek kasigi rendelenmis kasar peynir
  • 1 Tatli kasigi tuz
  • Yarim tatli kasigi karabiber

Yapilisi:

  1. Ilk olarak begendi icin patlicanlari izgara veya firinda közleyip sogumaya birakin.
  2. Tencereyi ocaga alin, icine kusbasi dogranmis tavuk gögsünü koyup kisik ateste kavurun.
  3. Sogani yemeklik dograyin, tavuk suyunu cekmek üzereyken sogani ekleyip beraber kavurun.
  4. Tavuk etleri ve soganlar kavrulurken aycicek yaginida üzerine ekleyin.
  5. Diger yandan domatesleri soyup küp küp dograyin, biberleride dograyip kavrulmakta olan tavuk etine ilave edin.
  6. Domatesler suyunu cektikten sonra tuzu, karabiberi ekleyip kisik ateste 20 dakika pisirin.
  7. Tavuk eti piserken begendiyi hazirlayin.Közlenmis patlicanlari bicakla boyuna kesip bir kasik yardimiyla icini bosaltin ve catalla ezin.
  8. Bir tencerede margarini eritin. Unu ekleyin ve kavurun.Kavrulan una sütü yavas yavas ekleyip muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.Ezilen patlicanlari, kasar peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip karistirin ve tencereyi ocaktan alin.
  9. Hazir olan begendiyi servis tabagina alin.Üzerine pisen tavuk etlerini yayip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Firinda Türlü

firinda türlü

Malzemeler

  • 500 gr kusbasi et (ben hindi eti kullandim)
  • 1 Adet kuru sogan
  • 2 Dis sarimsak
  • 3 Adet patates
  • 1 Adet patlican
  • 1 Adet kabak
  • 2 Adet yesil biber
  • 1 Adet domates konservesi veya 4 adet soyulup dogranmis domates

Sosu icin:

  • 1,5 Su bardagi su
  • 1/2 yarim cay bardagi zeytin yagi
  • 1 Tatli kasigi salca
  • 3 Cay kasigi tuz

Yapilisi:

  1. Ilk olarak kusbasi dogranmis eti, türlüyü pisireceginiz firin kabinin dibine yerlestirin, ardindan sirasiyla sogani ve sarimsaklari yemeklik dograyip ekleyin, patatesleri soyun ve iri iri dograyip ekleyin, patlicani ve kabagi alacali soyup ortadan ikiye bölün ve yarim halka seklinde dograyip ekleyin, biberleride üce dörde kesip ekleyin, en üste domates konservesini dökün.
  2.  Ayri bir yerde suyu, zeytin yagini, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu türlünün üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda sebzeler yumusayana kadar pisirin.
  3. Sicak olarak servis yapin.

Not: Hazirladiginiz türlüyü, güveciniz varsa güvece koyup öyle pisirin, daha lezzetli olacaktir.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Ev Yapimi Iskender

iskender

Malzemeler

  • 500 gr Et
  • 2 Yemek kasigi domates salcasi
  • 1,5 su bardagi su
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 Adet pide
  • 1 Paket (250) gr tereyagi
  • Yogurt (üzeri icin)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak eti buzlukta biraz dondurun, biraz donmus olan et daha kolay dogranacaktir.
  2. Eti cok ince ince dograyin ve tavaya koyup kisik ateste, suyunu cekene kadar kavurun, et suyunu cektikten sonra biraz aycicek yagi ekleyip kavurmaya devam edin.
  3. Etin üzerine salcayi ve suyu ekleyip kavurma islemine devam edin, ardindan tuzunu, karabiberini ekleyin ve tavanin kapagini kapatip yarim saat kadar ocakta birakin.
  4. Pideyi kücük kareler seklinde dograyip borcama koyun, tereyaginin yarisini eritip üzerine dökün ve 180°li firinda üzeri kizarana kadar birakin.
  5. Pideler firinda kizardiktan sonra hazir olan eti üzerine yayin, tereyaginin diger yarisini eritin ve etin üzerine gezdirin.
  6. Arzu ettiginiz miktarda yogurda, tuz ekleyip biraz cirpin ve iskenderin bir kenarina dökün.
  7. Hazir olan iskenderi sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Maklube

maklube

Malzemeler

  • 450 gr Kusbasi et
  • 250 gr Taze fasülye
  • 1 Tane kabak
  • 1 Tane patlican
  • 3 Su bardagi pirinc
  • 5 Su bardagi su
  • Aycicek yagi
  • Karabiber
  • Tuz

Yapilisi:

  1. Kusbasi etleri yuvarlak, derin bir teflon tencereye koyun ve cok kisik ateste, et suyunu cekene kadar kavurun.
  2. Et suyunu cektikten sonra aycicek yagi ve tuz ekleyip kavurmaya devem edin yaklasik 5 -10 dk kavurduktan sonra yikanip dogranmis fasülyeleri ve yarim cay bardagi su ekleyin, tencerenin kapagini kapatin.
  3. Fasülyeler biraz yumusayip pisince üzerine halka halka dilimlediginiz kabaklari yerlestirin, hemen ardindan ayni sekilde kabaklarida dilimleyip ekleyin, tencerenin kapagini kapatin ve kisik ateste sebzeler pisene kadar birakin.
  4. Ayri bir yerde 3 bardak pirinci yikayip sicak suda bekletin, daha sonra pirincin suyunu süzün ve 1-2 yemek kasigi tereyagi, biraz tuz ve karabiber ekleyip 2-3 dk. kadar tavada kavurun.
  5. Kavrulan pirinci, pisen sebzelerin üzerine yayin ve 5 bardak su ekleyip cok kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin.
  6. Maklube pistikten sonra bir süre dinlendirin, sonra tencerenizden daha genis bir servis tabagina cevirin.
  7. Maklubeyi sicak sicak servis yapin.

maklube

maklube

Yogurtlu, Patatesli, Etli Corba

yogurtlu et corbasi

Malzemeler:

  • 500 gr iri dogranmis et
  • 6-7 Tane yumurta büyüklügünde patates
  • 1 Su bardagi yogurt
  • 2 Yemek kasigi un
  • 1 Yumurta
  • 2-3 yemek kasigi tuzlu yogurt (arzuya göre)
  • 1,5 lt su (etin suyu)
  • 2 Avuc pirinc
  • Tuz
  • 2 Tatli kasigi tereyagi
  • 2 cay kasigi nane
  • 2 cay kasigi pul biber veya 2 tatli kasigi biber salcasi

Yapilisi:

  1. Öncelikle iri dogranmis eti ve soyulmus patatesleri tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin. (düdüklü tencerede)
  2. Haslanan etin ve patateslerin suyunu süzüp ayri bir yerde  birakin. (etin suyunu dökmeyin)
  3. Corba tenceresinin icine yogurdu, unu ve yumurtayi koyup güzelce cirpin.
  4. Tencereyi ocaga koyup altini acin ve hemen ardindan yogurt isinmadan 1,5 lt su ( etin suyu yeterli gelmezse normal suda ekleyebilirsiniz) ekleyip kaynamaya birakin.
  5. Corba kaynayinca icine iki avuc pirinc ve biraz tuz ekleyip altini kisin, pirincler yumusayip sisince haslanmis etleri ve patatesleri ekleyin.Kisik ateste 5 dk. kadar daha birakin.
  6. Corbaniz ocakta piserken kücük bir tavada tereyagini eritip nane ve 2 tatli kasigi biber salcasi ekleyin, biraz kizdirip hazir olan corbanizin üzerine gezdirin.
  7. Tencereyi ocaktan alin ve corbanizi sicak olarak servis yapin.

Not: Eger tuzlu yogurdunuz varsa corbaya pirincleri eklemeden önce 2-3 yemek kasigi ekleyin, corbaniz hafif eksi ve cok lezzetli olacaktir

yogurtlu et corbasi

Hünkar Begendi

Hünkar begendi

Malzemeler

Üzeri icin:

  • 500gr kusbasi et
  • 2 Adet domates
  • 1 Adet kuru sogan
  • 2 Adet yesil biber
  • Yarim cay bardagi aycicek yagi
  • 1 Tatli kasigi tuz
  • Yarim tatli kasigi karabiber
  • Yarim tatli kasigi pulbiber
  • 1 Cay bardagi su

Begendi icin:

  • 2 Büyük patlican
  • 1 Corba kasigi margarin
  • 1 Corba kasigi un
  • 1 Su bardagi süt
  • 5 Yemek kasigi rendelenmis kasar peynir
  • 1 Tatli kasigi tuz
  • Yarim tatli kasigi karabiber

Yapilisi:

  1. Ilk olarak begendi icin patlicanlari izgara veya firinda közleyip sogumaya birakin.
  2. Tencereyi ocaga alin, icine kusbasi dogranmis etleri koyup kisik ateste kavurun.
  3. Sogani yemeklik dograyin, etler suyunu cekmek üzereyken sogani ekleyip beraber kavurun.
  4. Etler ve soganlar kavrulurken aycicek yaginida üzerine ekleyin.
  5. Diger yandan domatesleri soyup küp küp dograyin, biberleride dograyip kavrulmakta olan etlere ilave edin.
  6. Domatesler suyunu cektikten sonra tuzu, karabiberi ve suyu ekleyip kisik ateste 20 dakika pisirin.
  7. Etler piserken begendiyi hazirlayin.Közlenmis patlicanlari bicakla boyuna kesip bir kasik yardimiyla icini bosaltin ve catalla ezin.
  8. Bir tencerede margarini eritin. Unu ekleyin ve kavurun.Kavrulan una sütü yavas yavas ekleyip muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.Ezilen patlicanlari, kasar peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip karistirin ve tencereyi ocaktan alin.
  9. Hazir olan begendiyi servis tabagina alin.Üzerine pisen eti yayip servis yapin.

Hünkar Begendi

%d blogcu bunu beğendi: