Kuru Börülce Salatasi

Malzemeler

• 2 Su bardagi kuru börülce
• 7 Adet kornison tursu
• 3-4 Dal dereotu
• 3-4 Dal maydanoz
• 3-4 Dal taze sogan
• 4 Adet közlenmis kirmizi biber
• Aycicek yagi veya zeytin yagi
• 1 Adet limonun suyu
• Baharatlar: Tuz, kimyon

Yapilisi:

1. Kuru börülceyi, bir gece önceden veya 4-5 saat önceden suya koyup bekletin.
2. Börülceleri tencerede üzerini iki parmak gececek kadar su ekleyip, yumusayana kadar haslayin. (düdüklü tenceredede haslayabilirsiniz)
3. Yumusamis olan börülcelerin suyunu süzün ve genis bir kaba koyun, üzerine kücük kücük dogranmis kornison tursularini, ince ince kiyilmis dereotu, maydanozu ve taze sogani ekleyin.
4. Daha önceden közlenmis olan kirmizi biberleri kücük kücük dograyin ve diger malzemelerin üzerine ekleyin.
5. Son olarak yagi ve baharatlari ekleyip güzelce karistirin.
6. Hazir olan börülce salatanizi servis tabagina koyun ve soguk olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Kahvaltilik Tava Böregi

Malzemeler:

• 1 Adet yufka
• 4 Adet yumurta
• 1 Cay bardagi süt
• 2 Yemek kasigi aycicek yagi
• 1 Su bardagi rendelenmis kasar peynir
• 1 Su bardagi rendelenmis beyaz peynir
• Bir tutam maydanoz
• Baharatlar: Tuz, Karabiber, Pul biber

Yapilisi:

1. Ilk olarak yufkayi kücük kücük parcalayin, (bicakla veya mutfak makasiyla yapabilirsiniz) ardindan sirasiyla yumurtalari, sütü, yagi, rendelenmis peynirleri, ince ince kiyilmis maydanozu ve son olarak baharatlarida ekleyip malzemeler birbiriyle özlesene kadar karistirin.
2. Krep tavasini biraz yaglayin ve hazirlamis oldugunuz harcin yarisini tavaya döküp düzleyin ve arkali önlü pisirin,(böregi cevirme islemini düz bir tencere kapagiyla kolaylikla yapabilirsiniz) harcin diger yarisinada ayni islemi uygulayin. Tava böregini sicak olarak servis yapin.

Not:Börek harcini birgün önceden hazirlayip buzdolabinda bekletebilirsiniz.

Yesil Zeytin Salatasi (Hatay usulü)

Malzemeler

• 2 Su bardagi kirik yesil zeytin (cekirdekleri ayiklanmis)
• 2 Adet domates
•  2 Dal taze sogan
• Bir tutam maydanoz
• Zeytin yagi
• Nar eksisi
• Baharatlar: Tuz, Kimyon, Kirmizi toz biber

Yapilisi:

1. Cekirdekleri ayiklanmis zeytinleri bir kaba koyun, üzerine kabugu soyulmus ve küp küp dogranmis domatesleri, ince ince kiyilmis maydanozu ve sogani ekleyin.
2. Nar eksisi ve zeytin yagindan bir miktar (damak zevkinize göre) koyun, son olarak baharatlarida ekleyip güzelce karistirin ve salata tabagina koyup servis yapin.

Yalanci Su Böregi (sodali)

Malzemeler:

• 5 Adet yufka
• 1 Paket (250 G´gr) margarin veya tereyagi
• 1 Paket (200 gr) yemek kremasi
• 3 Adet yumurta
• 2 sise (500 ml) soda
• 1/2 Beyaz peynir
• Maydanoz (arzu ederseniz)

Yapilisi:

1. Ilk olarak tereyagini eritin, üzerine yemek kremasinida ekleyip karistirin.
2. Yuvarlak büyük firin tepsisine yagli kagit serin, ardindan yufkanin birini büzüstürerek tepsiye yerlestirin, üzerine hazirlamis oldugunuz tereyagi ve krema karisimindan biraz döküp yayin, diger iki yufakayida ayni sekilde aralarina tereyagi ve krema karisimindan koyun.
3. Peyniri bir kabin icinde ufalayin, arzu ederseniz kiyilmis maydanoz ekleyip karistirin.
4. Ücüncü yufkadan sonra rendelenmis beyaz peynirin tamamini yufka serili tepsiye döküp hertarafina güzelce yayin,  üzerine tekrar kalan yufkalarida aralarina tereyagi ve krema karisimindan koyarak tepsiye yerlestirin.
5. Yufkalarin hepsini yerlestirdikten sonra böregi arzu ettiginiz sekilde kesin, ayri bir kabin icine yumurtalari kirip cirpin ve böregin hertarafina esit sekilde döküp yayin.
6. Son olarak iki sise sodayi böregin üzerine gezdirin, 1 saat kadar bekletin, (bir gece önceden hazirlayip buzdolabinda bekletebilirsiniz ben öyle yapiyorum)
7. Böreginizin üzerine cörek otu ve susam serpip daha önceden isitilmis 200°li firinda üzeri kizarana kadar pisirin.

Mercimek Köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

• 2 Su bardagi kirmizi mercimek
• 4 Su bardagi su
• 1,5 Su bardagi köftelik ince bulgur
• 1 Yemek kasigi biber salcasi
• 1 Yemek kasigi domates salcasi
• 2 Cay kasigi tuz
• 2-3 Cay kasigi kimyon

Üzeri icin:

• 2 Tane kuru sogan
• 1 Cay bardagi aycicek yagi
• 1 Cay bardagi zeytin yagi
• Yarim demet maydanoz
• Yarim demet taze sogan
• Marul (servis icin)

Yapilisi:

1. Ilk olarak mercimegi yikayip süzün ve 4 su bardagi su ile haslayin. Mercimekler sararip suyunu cektikten sonra atesten alin ve icine bulguru ilave edip karistirin, tencerenin kapagini kapatip 10 dk. bekletin.
2. Bulgurun üzerine salcayi ve baharatlari koyup malzemeler birbiriyle özlesene kadar yogurun. Yogurma islemini yaparken köfte size kuru gelirse üzerine biraz ilik su serpebilirsiniz.
3. Köfte kivama geldikten sonra ayri bir yerde soganlari yemeklik dograyip aycicek ve zeytin yagiyla pembelesene kadar kavurun.
4. Köftenin üzerine kavurdugunuz soganlari sicak sicak döküp karistirin ardindan maydonozu ve taze sogani ince ince dograyip köftenin üzerine döküp karistirin.
5. Köftenizden ceviz büyüklügünde parcalar koparip elinizle sikarak sekil verin. Marul yapraklarinin üzerine dizerek servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Sini Köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

• 3 Su bardagi bulgur
• 2 Su bardagi ilik su
• 2 Yemek kasigi biber salcasi
• 1 Yemek kasigi domates salcasi
• 2 Adet haslanmis patates
•  Tuz
• Reyhan
• Kimyon
• 1 Su bardagi un

Ic harci icin:

• 500 Gr kiyma
• 1/2 Cay bardagi aycicek yagi
• 2 Adet kuru sogan
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz
• Yarim demet maydanoz (arzu ederseniz)

Yapilisi:

1. Ilk olarak sini köftesinin ic harcini hazirlamakla baslayin. Tencereye kiymayi koyun ve kisik ateste suyunu cekene kadar kavurun.
2. Kavrulan kiymanin suyu bitince icine aycicek yagini ve ince dogranmis sogani koyun.
3. Kiymanin icinde soganlar biraz pisince baharatlari ekleyin, ince dogranmis maydanozu ekleyip tencereyi ocaktan alin. Hazir olan kiyma harcini bir kenarda sogumaya birakin.
4. Bulguru büyük yogurma kabinda ilik suyla islatip 10 dk. bekletin. Islanan bulgura, haslanmis patatesi, salcayi ve baharatlari ekleyip güzelce yogurun.
5. Köfteyi yogururken yaniniza bir kasede ilik su alin ve ara ara cok az su koyun, köfte hamur kivamina gelene kadar yogurun. Son olarak unuda ekleyin ve biraz daha yogurun.
6. Hazir olan köfteyi ikiye bölün yarisi köftenin alt kismi diger yarisida üst kismi icin kullanilacak.
7. Sini köftenizi pisireceginiz tepsiyi aycicek yagiyla yaglayin, köfteden yumurta büyüklügünde parcalar koparin ve avcunuzun icinde yassilastirip tepsiye yerlestirin, (bu islemi yaparken arada elinizi islatin) son olarak elinizle bastirarak bosluklari kapatip köfteyi düzlestirin.
8. Tepsiye yerlestirdiginiz köftenin üzerine hazirlamis oldugunuz ic harcinin tamamini serin, köftenin diger yarisini alt kismindaki gibi ayni islemi yaparak üstünü kapatin.
9. Hazir olan köfteyi baklava seklinde kesin ve her bir dilimin üzerini bicakla cizin, son olarak en üstüne bolca zeytin yagi gezdirin ve daha önceden isitilmis 180°li firinda üzeri kizarana kadar pisirin.
10. Sini köftesini sicak olarak servis edin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Tavuk Budu Sarma

Malzemeler

• 9 Tane But
• Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon, kekik

Ici icin:

• 9 Yemek kasigi pirinc
• 1 Adet kuru sogan
• 2 Adet yesil biber
• Bir tutam maydanoz
• 1 Tatli kasigi tepeleme biber salcasi
• Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon

Yapilisi:

1. Ilk olarak tavuk etini kemiginden dikkatlice parcalamadan ayirin ve alti kalin bir bardak yardimiyla biraz dövün.
2. Ayirdiginiz kemikleri bir tencereye koyun, üzerini bir parmak gececek kadar su ekleyip baharatlarida koyup ocakta haslayin.
3. Ayri bir kabin icine pirinci koyun, üzerine sicak su koyup biraz beklettikten sonra süzün.
4. Sogani, yesil biberi, maydanozu cok ince dograyin(Ben dograma isleminde mutfak robotunu kullandim) ve pirince ekleyin, ardindan salca ve baharatlari ekleyip güzelce harmanlayin.
5. Daha önceden hazirladiginiz kemiksiz tavuk etini birer birer tabaga koyun, bir yemek kasigi pirinc harcindan koyup sarma sarar gibi sarin ve uc kisim alta gelecek sekilde tepsiye yerlestirin.
6. Tepsiye yerlestirdiginiz tavuk budu sarmalarin üzerine, baharatli tavuk suyundan bolca dökün ve daha önceden isitilmis 200°li firinda üzerleri kizarana kadar pisirin. (Tavuk budu sarmalar piserken aradabir firini acip tepsideki tavuk suyundan alip üzerine dökün)
7. Sicak olarak servis yapin.

Not: Tavuk budu ve pirinc miktarini kisi sayisina göre daha cok veya daha az yapabilirsiniz, ben 1 but icin 1 yemek kasigi pirinc koydum.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Karni Yarik

Malzemeler

• 5  Tane patlican
• Domates(üzeri icin)
• Yesil biber (üzeri icin)

Ic harci icin:

• 350 gr Kiyma
• 1 Tane kuru sogan
• 1/2 Cay bardagi aycicek yagi
• 3 Adet yesil biber
• 4 Adet domates
• 1 Tatli kasigi domates salcasi
• Karabiber, pulbiber
• Tuz
• Yarim demet maydanoz (arzu ederseniz)

Sosu icin:

• 1/5 Su bardagi su
• 1 Yemek kasigi salca
• 2 Cay kasigi tuz

Yapilisi:

1. Patlicanlari alacali soyun ve ortadan ikiye kesin 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayin. (ben suda bekletme olayini yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)  Tavaya aycicek yagi koyun ve isitin. Patlicanlari isinmis yagda arkali önlü kizartin.
2. Tencereyi ocaga alin, icine kiymayi koyup kisik ateste kavurun. Sogani yemeklik dograyin, kiyma suyunu cekmek üzereyken sogani ekleyip beraber kavurun. Kiyma ve soganlar kavrulurken aycicek yaginida üzerine ekleyin.
3. Diger yandan biberleri dograyip kiymaya ilave edin. Domatesleri soyun, küp küp dograyip kavrulmakta olan kiymaya ekleyin.
4. Domatesler suyunu cektikten sonra salcayi, tuzu, karabiberi, pul biberi ve suyu ekleyip kisik ateste 5-10 dakika pisirin. Son olarak maydanozu ince ince dograyip hazir olan kiyma harcina koyun ve karistirin.
5. Patlicanlari tepsiye yerlestirin, ic kisimlarini catalla biraz ezin ve hazirladiginiz kiyma harcindan koyun. (Benim kullandigim patlicanlar cok kücük oldugundan kiyma harcindan artti, ama siz biraz daha büyük patlican kullanirsaniz yeterli gelecektir)
6. Üzeri icin olan domates ve biberleri arzu ettiginiz sekilde dilimleyin ve patlicanlarin üzerine yerlestirin.
7.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu patlicanlarin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
8. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.