Firinda Sis Kebap

firinda sis kebap

Malzemeler

  • 800 gr Kusbasi et
  • Baharatlar:kekik,kimyon,tuz
  • 2-3 Yemek kasigi zeytin yagi
  • 3 Adet domates
  • 2 Adet kuru sogan
  • 5 Adet yesil biber
  • Yeteri kadar tahta sis

Sosu icin:

  • 2 Su bardagi su
  • 2 Yemek kasigi salca
  • 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

  1. Ilk olarak etleri hazirlayin. Bir kabin icerisine eti, zeytin yagini, baharatlari koyun ve buzdolabinda bir kac saat bekletin. (bir gun öncedende olabilir)
  2. Ayri bir yerde, sebzeleri sise dizilebilecek sekilde dograyin.
  3. hazirladiginiz sebzeleri ve etleri, tahta sislere  bir et, bir sebze olacak sekilde dizin.
  4. Genis büyük bir tavaya aycicek yagi koyup kizdirin, hazir olan sisleri tavada arkali önlü iyice kizarana kadar pisirin.
  5.  Sisleri büyük bir firin tepsisine yerlestirin. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu sis kebabin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri iyice kizarip pisene kadar pisirin. Sis kebabi firindan cikarmadan 10-15 dk.  önce sisleri cevirerek altta kalan kisimlarinda kizarmasini saglayin.
  6. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Cigköfte (Hatay usulü)

hatay usulü cig köfte

Malzemeler

  • 2 Su bardagi ince köftelik bulgur
  • 2 Yemek kasigi biber salcasi
  • Baharatlar: Kimyon, reyhan, pulbiber veya isot, tuz
  • 3 Adet haslanmis patates veya Sinirsiz dövülmüs kirmizi et

Kiyma sosu icin:

  • 400 gr kiyma
  • 2 Adet kuru sogan
  • 1 cay bardagindan biraz az zeytin yagi
  • Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber
  • Bir kac dal maydanoz (arzu ederseniz)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak haslanmis patatesleri soyup, elinizle ezin ve hamur gibi olana kadar yogurun.
  2. Bulgurun üzerine 1 bardak ilik su dökün ve biraz bekletin, ardindan üzerine  salcayi ve baharatlari koyup yogurun. Yogurma islemini yaparken bulgurun üzerine arada ilik su serpin.
  3. Bulgur köfte kivamina gelmeye baslayinca patatesi ekleyin ve köfte patatesle iyice özlesene kadar yogurmaya devam edin.
  4. Hazir olan köftenizden ceviz büyüklügünde parcalar koparip elinizle sikarak sekil verin ve servis tabagina orta kisim bos kalacak sekilde dizin.
  5. Tencereye kiymayi koyun ve kisik ateste pisirin. Sogani yemeklik dograyin, kiyma suyunu cekmek üzereyken sogani ekleyip beraber kavurun.
  6. Kiyma ve soganlar kavrulurken zeytin yagini ve hemen ardindan baharatlarida ekleyip 5 dk.  kadar daha kavurup ocaktan alin.
  7. Hazir olan kiyma sosuna ince kiyilmis maydanozlari ekleyin, servis tabagina dizdiginiz köftelerin ortasina dökün.
  8. Cig köfteyi kiyma sosona batirip afiyetle yiyin….

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Yogurtlu Kabak Corbasi

yogurtlu kabak corbasi

Malzemeler:

  • 1 Su bardagi yogurt
  • 2 Yemek kasigi un
  • 1 Yumurta
  • 2-3 yemek kasigi tuzlu yogurt (arzuya göre)
  • 1,5 lt su
  • 1 Adet kabak (kücükse iki tane)
  • 1 Dis sarimsak
  • 2 Avuc pirinc
  • 1 Su bardagi haslanmis nohut
  • Tuz
  • 2 Tatli kasigi tereyagi
  • 2 cay kasigi nane
  • 2 cay kasigi pul biber veya biber salcasi

Yapilisi:

  1. Corba tenceresinin icine yogurdu, unu ve yumurtayi koyup güzelce cirpin.
  2. Tencereyi ocaga koyup altini acin ve hemen ardindan yogurt isinmadan 1,5 lt su ekleyip kaynamaya birakin. Bu arada kabagi soyun ve kücük kücük dograyin.
  3. Corba kaynayinca icine iki avuc pirinci, dogranmis kabagi, dövülmüs sarimsagi ve biraz tuz ekleyip altini kisin, pirincler yumusayip sisince haslanmis nohudu ekleyin ve 5-10 dk. kadar daha ocakta birakin.
  4. Corbaniz ocakta piserken kücük bir tavada tereyagini eritip nane ve pulbiberi ekleyin, biraz kizdirip hazir olan corbanizin üzerine gezdirin.
  5. Tencereyi ocaktan alin ve corbanizi sicak olarak servis yapin.

Not: Eger tuzlu yogurdunuz varsa corbaya pirincleri eklemeden önce 2-3 yemek kasigi ekleyin, corbaniz hafif eksi ve cok lezzetli olacaktir

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Yesil Zeytin Salatasi (Hatay usulü)

yesil zeytin salatasi (hatay usulü)

Malzemeler

  • 2 Su bardagi kirik yesil zeytin (cekirdekleri ayiklanmis)
  • 2 Adet domates
  •  2 Dal taze sogan
  • Bir tutam maydanoz
  • Zeytin yagi
  • Nar eksisi
  • Baharatlar: Tuz, Kimyon, Kirmizi toz biber

Yapilisi:

  1. Cekirdekleri ayiklanmis zeytinleri bir kaba koyun, üzerine kabugu soyulmus ve küp küp dogranmis domatesleri, ince ince kiyilmis maydanozu ve sogani ekleyin.
  2. Nar eksisi ve zeytin yagindan bir miktar (damak zevkinize göre) koyun, son olarak baharatlarida ekleyip güzelce karistirin ve salata tabagina koyup servis yapin.

Tavuklu Bulgur Pilavi (Hatay usulü)

tavuklu bulgur pilavi hatay usulü

Malzemeler

  • 3 Adet tavuk budu
  • 1 Su bardagi haslanmis nohut
  • 2,5 Cay bardagi zeytin yagi
  • 1 Cay bardagi tel sehriye
  • 3 Su bardagi pilavlik bulgur
  • 6 Su bardagi su (tavuk suyu)
  • Tuz

Yapilisi:

  1. Öncelikle tavuk butlarini tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin. Haslanan tavuklarin suyunu süzün, ve ayri bir yerde tavuklari didikleyip birakin. (Tavugun suyunu dökmeyin)
  2. Teflon pilav tenceresine zeytin yagini koyun üzerine tel sehriyeyi ekleyip pembelesinceye kadar kavurun, hemen ardindan bulguru dökün ve 1-2 dk. daha kavurun.
  3. Kavrulmakta olan bulgurun üzerine tavugun suyunu (6 bardak) ekleyin, ardindan didiklediginiz tavugu, haslanmis nohutlari ve birazda  tuz ekleyin.
  4. Pilav kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin ve tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekip göz göz olunca ocaktan alin ve 20 dk. dinlendirip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Siste Sebzeli Kebap

siste patlican kebabi

Malzemeler

  • 2 Adet patlican
  • 2 Adet kabak
  • 3 Adet biber
  • 2 Adet domates
  • Yeteri kadar tahta sis

Köftesi icin:

  • 500 gr Kiyma
  • 1 Yumurta
  • 2 Tane kuru sogan
  • 1 Dis sarimsak
  • 1 Tutam maydanoz
  • 2 Dilim bayat ekmek
  • 1 Tatli kasigi biber salcasi
  • 1 Tatli kasigi karabiber
  • 1,5 Tatli kasigi tuz
  • Yarim cay bardagi zeytin yagi (üzerine ddökmek icin)

Sosu icin:

  • 2 Su bardagi su
  • 2 Yemek kasigi salca
  • 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

  1. Ilk olarak kiymayi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
  2. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve birer parmak kalinliginda halka halka dograyin, biberleri ve domatesleride sise dizeceginiz sekilde dograyin. Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan yuvarlak köfteler yapin ve bir köfte bir sebze olacak sekilde sislere gecirin, iki ucunada domates ve biber gecirin.
  3. Hazirladiginiz sebzeli sisleri büyük bir firin tepsisine yerlestirin ve üzerine yarim cay bardagi zeytin yagini gezdirin. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu sebzeli kebabin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri iyice kizarip pisene kadar pisirin. Sebzeli kebabi firindan cikarmadan 10-15 dk.  önce sisleri cevirerek altta kalan kisimlarinda kizarmasini saglayin.
  4. Sicak olarak servis yapin.

Not: Arzuya göre patlicanlari ve kabaklari sise dizmeden önce cok az yagda kizartabilirsiniz. Patlicanlarin aci olacagini düsünürseniz sislere dizmeden önce 15-20 dk. suda bekletip kurulayin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Hurmali Kömbe

hurmali kömbe

Malzeme

  • 1 kilo un
  • 1 paket margarin 250 gr (oda sicakliginda)
  • 2 kabartma tozu
  • 2 vanilya sekeri
  • 300gr seker
  • Yarim su bardagindan biraz daha fazla yogurt
  • 1 yemek kasigi kömbe baharati (tarçın, dövülmüş mezeki sakızı, mahlep, zencefil, yenibahar ve karanfil)
  • Aycicek yagi (aldigi kadar yaklasik 3-3,5 cay bardagi)
  • Üzeri icin susam
  • Yeteri kadar hurma (ici icin)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak hurmalari cekirdeklerini cikarin ve mutfak robotunda cekin. ( hurma alirken yumusak olanini tercih edin)
  2. Yogurdu cok hafif ilitin, icine sekeri koyun ve seker eriyene kadar karistirin.
  3. Büyük bir kabin icerisine unu, kabartma tozunu, vanilya sekerini, kömbe baharatini, oda sicakligindaki margarini ve yogurtla sekeride ekleyip güzelce yogurun.
  4. Hamuru yogururken icine aldigi kadar aycicek yagi ekleyin. Elinize yapismayacak yagli bir hamur olmasi lazim.
  5. Hazir olan hamurdan ceviz büyuklügünde parcalar koparip yuvarlayin, avcunuzun icinde biraz acip inceltin ve ortasina biraz hurma koyduktan sonra hamuru uclarindan büzüp yuvarlayin, susama batirip kaliba koyun ve kalibi ters cevirip kömbenin kaliptan cikmasini saglayin. Hazir olan hurmali kömbeleri yagli kagit serili firin tepsisine dizin.
  6. Kömbeleri daha önceden 180° isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pisirin.

Not: Arzuya göre hamurun bir kismini iri cekilmis findik, ceviz veya kuru üzüm karistirabilirsiniz. Hepsiylede cok güzel oluyor ve 1-2 ay dayaniyor, bozulmuyor.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Acili Ezme (Acuka)

acili ezme-acuka-

Malzemeler

  • 2 Adet kirmizi dolmalik biber (uzunlarindanda olabilir)
  • 2 Dis sarimsak
  • 2 Yemek kasigi aci biber salcasi
  • 2 Yemek kasigi domates salcasi
  • 2 Su bardagi iri cekilmis ceviz
  • 1/2 cay bardagi nar eksisi
  • 1/2 cay bardagi zeytinyagi
  • 1/2 Bag ince kiyilmis maydanoz
  • Tuz
  • Baharat: reyhan, kekik, nane (birer cay kasigi)

Yapilisi:

  1. Kirmizi dolmalik biberlerin icini temizleyip güzelce yikayin ve mutfak robotundan gecirin.
  2. Robottan gecirdiginiz biberler eger sulandiysa süzüp genis bir kaba koyun, üzerine sirasiyla dövülmüs sarimsaklari, salcalari, cevizi, nar eksisini, zeytin yagini, ince kiyilmis maydanozu, tuzu ve son olarak baharatlarida ekleyip malzemeler birbiriyle iyice özlesene kadar karistirin.
  3. Hazir olan biber ezmenizi ister tabakta isterseniz ekmek dilimlerine sürerek servis yapabilirsiniz.

acili ezme-acuka-

acili ezme-acuka-

Gercekten cok lezzetli bir ezme tarifi, mutlaka denemenizi tavsiye ederim, bu acili ezmeyi arkadasim Birgül’de denedim ve o gün deneyen herkes tarifini aldi, ve tabiki bende tarifi sizin icin alip denedim 🙂

Hatay Usulü Sini (tepsi) Kebabi

sini kebabi

Malzemeler

  • Patates
  • Domates
  • Biber

Köftesi icin:

  • 500 gr Kiyma
  • 2 Tane kuru sogan
  • 1 Dis sarimsak
  • Yarim demet maydanoz
  • 2 Tatli kasigi biber salcasi
  • Karabiber, kimyon
  • Tuz

Sosu icin:

  • 1,5 Su bardagi su
  • 1 Yemek kasigi salca
  • 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

  1. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
  2. Ortaboy yuvarlak firin tepsisine, hazirlamis oldugunuz kiymayi avuc ici yardimiyla, kenarlarda bosluk kalmayacak sekilde bastirarak yayin.
  3. Kiymanin üstüne, patates, domates ve biber dilimleyip, arzu ettiginiz sekilde yerlestirin.
  4. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu tepsi kebabinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
  5. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Ev Yapimi Iskender

iskender

Malzemeler

  • 500 gr Et
  • 2 Yemek kasigi domates salcasi
  • 1,5 su bardagi su
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 Adet pide
  • 200 gr tereyagi
  • Yogurt (üzeri icin)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak eti buzlukta biraz dondurun, biraz donmus olan et daha kolay dogranacaktir.
  2. Eti cok ince ince dograyin ve tavaya koyup kisik ateste, suyunu cekene kadar kavurun, et suyunu cektikten sonra biraz aycicek yagi ekleyip kavurmaya devam edin.
  3. Etin üzerine salcayi ve suyu ekleyip kavurma islemine devam edin, ardindan tuzunu, karabiberini ekleyin ve tavanin kapagini kapatip yarim saat kadar ocakta birakin.
  4. Pideyi kücük kareler seklinde dograyip borcama koyun, tereyaginin yarisini eritip üzerine dökün ve 180°li firinda üzeri kizarana kadar birakin.
  5. Pideler firinda kizardiktan sonra hazir olan eti üzerine yayin, tereyaginin diger yarisini eritin ve etin üzerine gezdirin.
  6. Arzu ettiginiz miktarda yogurda, tuz ekleyip biraz cirpin ve iskenderin bir kenarina dökün.
  7. Hazir olan iskenderi sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Previous Older Entries Next Newer Entries

%d blogcu bunu beğendi: