Incir Uyutmasi

                

 

Yaz aylarinda, ramazanda yapilack cok hafif serinletici bir tatli, ben icine seker koymadim incirlerin sekeri yeterli geliyor, arzu ederseniz 1-2 yemek kasigi ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 16 Adet kuru incir

Yapilisi:

1. Ilk olarak incirlerin üzerine sicak su döküp 1 saat kadar yumusamasi icin bekletin.
2. Yumusayan incirleri kücük kücük dograyin.
3. Sütü bir tencereye koyun ve ocakta, elinizi yakmayacak kadar isitin.(yogurt mayalama sicakliginda)
4. Ilik sütten bir miktar alip incirlerin üzerine döküp blendirdan gecirin, bu karisimi tencerede kalan diger sütün üzerine ekleyin, iyice pürüzsüz olmasini istiyorsaniz tekrar blendirdan gecirin.
5. Tatlinizi ister kase ister genis bardaklara paylastirin, üzerlerine bir tabak kapatip pamuklu bir  bezlede örtün. Incirleri bu sekilde uyumaya birakin 🙂
6. Yaklasik 2-3 saat sonra incirleri uyandirin:) üzerlerini acin. (tatli, sulu degil muhallebi kivaminda olacak)
7. Incir uyutmasinin üzerlerini istediginiz sekilde süsleyin ve 2-3 saat kadar buzdolabinda bekletin.
8. Tatlinizi soguk servis ediniz.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Visne Soslu Muhallebili Kemal Pasa

                                                                                

     Yaz aylarinda yapilip yenecek sütlü, nefis ve hafif bir tatli, Iftar sonrasi icinde harika bir secim.

 Malzemeler:

Kemal pasa icin

• 1 paket (150 gr) kemal pasa
• 1 lt su
• 500 gr seker

Muhallebi icin

• 1 lt süt
• 1 Su bardagi toz seker
• 1 Paket vanilya
• 2 Yemek kasigi nisasta
• 3 Yemek kasigi un
• 1 Paket krema 200 gr (schlagsahne)
• 1 paket krem santi tozu

Visne sosu icin

• 2 Su bardagi visne sosu
• 1 Yemek kasigi nisasta
• 1 Yemek kasigi seker

Yapilisi:

1. Ilk olarak bir tencerenin icine kemal pasalar icin su ve sekeri koyun, sekeri eriyince icine kemal pasalari atip 10-15 dk ara sira karistirin, hazir olan kemal pasalari kevgirle alip ayri bir kaba ekleyin.
2. Daha sonra muhallebi icin olan malzemeleri (krema ve kremsanti tozu haric) bir tencerenin icine koyup karistirin, yüksek ateste sürekli karistirarak, göz göz olana kadar pisirin.
3. Muhallebi katilasip kaynamaya baslayinca ocaktan alin ve bir kenarda arada cirparak ilitin, iliyan muhallebinin icine yemek kremasini kremsanti tozuyla cirpip ekleyin ve iyice karistirin. (isterseniz kremsanti tozu kullanmadan sadece yemek kremasini muhallabiye ekleyip cirpabilirsiniz, öylede lezzetli oluyor)
4. Sira geldi visne sosuna, visne suyu, nisasta ve sekeri kucuk bir tencereye koyup karistirin, sos kaynayip katilasana kadar ocakta surekli karistirarak pisirin.
5. Simdi sira tum malzemeleri birlestirmekte kuplarin icine once 2-3 tane kemal pasa koyun,üzerine 2 kepce muhallebi ekleyin, ortasina 1 tane kemal pasa koyun, son olarak biraz visne sosu dökün. istersenin hindistan ceviziyle süsleyin.
6. Servise kadar buzdolabina muhafaza edin, muhallebili tatlinizi soguk servis edin.

Not: Resimlere aldanmayin, misafir icin, ben bu tarifin iki katini yapmtim. Bu olcekten 6 kup cikiyor…

 

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Cilekli Magnolia

                       Yaz aylarinda yapilip yenecek sütlü, nefis ve hafif bir tatli, arzu ederseniz cilek yerine muzda kullanabilirsiniz.

 Malzemeler:

• 1 lt süt
• 1 Su bardagi toz seker
• 1 Paket vanilya
• 1 Adet yumurta sarisi
• 2 Yemek kasigi nisasta
• 2 Yemek kasigi un
• 1 Paket krema 200 gr (schlagsahne)
• 1 Kücük paket cicibebe
• Cilek

Yapilisi:

1. Ilk olarak bir tencerenin icine sütü, vanilyayi, yumurtayi, nisastayi ve unu koyup  karistirin, daha sonra tencerenizi ocaga alin, yüksek ateste sürekli karistirarak, göz göz olana kadar pisirin.
2. Muhallebi katilasip kaynamaya baslayinca ocaktan alin ve bir kenarda arada cirparak ilitin, iliyan muhallebinin icine yemek kremasini ekleyip cirpin.
3. Cici bebe bisküvisini rondodan gecirin, ayri bir yerdede cilekleri ince ince dilimleyin.
4. Kuplarin kenarlarina dilimledigimiz cilekleri dizin, ardindan biraz muhallebiden koyun. Muhallebinin üzerinede rondodan gecirdigimiz bisküviden koyun. Kenarlara tekrar cilek dilimleri dizin ve tekrar muhallebi ekleyin. son olarak en üstü bisküviyle kaplayin.
5. Hazir olan magnoliamizin üzerini cilekle süsleyin ve servise kadar buzdolabinda sogutun.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Güllac

    Ramazan ayinin olmazsa olmazi güllac. Benim en cok sevdigim sütlü tatlilarindan biridir ve bence sadece ramazanda yapiliyo olmasi cok büyük eksiklik 🙂 Hem cok kolay hemde cok lezzetli simdide yaz geldigine göre daha sık sık yapabiliriz.

Malzemeler

• 1 Paket güllac (10-12 ) yaprak
• 2 Lt süt
• 2,5 su bardagi seker
• 1 paket vanilya sekeri
• 150 Gr kirik fındık
  

Yapilisi:

1. Büyük bir tencereye sütü, sekeri ve vanilya sekerini koyup ocakta karistirarak ilitin, sekeri iyice erisin.
2. Yuvarlak genis bir tepsiye gullac yapraklarindan bir tanesini tepsiye yerlestirin ve üzerine her yani islanacak kadar iki kepce kadar süt gezdirin.
3. 5 tane güllac yapragina ayni islemi uygulayin ve 5. katida islattiktan sonra kirik findiklari hertarafina serpin.
4. Findiklarin üstüne diger güllac yapraklarinida teker teker ayni sekilde islatarak serin.
5. Hazir olan güllacinizi servise kadar buzdolabinda bekletin, soguk olarak servis yapin.
6. Istege göre üzerini narla, findikla, cevizle veya antep fistigiyla süsleyebilirsiniz.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Cilekli Irmik Tatlisi

              Cok güzel hafif sütlü bir tatliyla tekrar merhaba 🙂

      Arzu ederseniz bu tarifi silikon kaliplara degil büyük borcama döküp yapabilirsiniz. Buzdolabinda iyice soguduktan sonra keserek servis yapabilirsiniz. Ayni tarifi cilek yerine kiviyle yapabilirsiniz, cok güzel oluyor. Benim kullandigim cilekler buzluktandi, sizde simdi tamda cilek mevsimiyken toplayip dondurucuya atabilirsiniz 🙂

 Malzemeler:

Muhallebisi icin:

• 1 lt süt
• 1 Su bardagi irmik
• 1 Su bardagi seker
• 1 Yemek kasigi tereyag
• 1 Paket vanilya sekeri

Cilek sosu icin:

• 500 gr Dogranmis cilek
• 1,5 Su bardagi su
• 1 Türk kahve fincani seker
• 1 Türk kahve fincani nisasta

Yapilisi:

1. Ilk olarak cilek püresini hazirlayalim. Dogranmis cilekleri, sekeri, nisastayi, suyu bir tencereye koyup karistirin ve ocakta sürekli karistirarak katilasana kadar pisirin. Cilek sosu katilasip pistikten sonra ocaktan alin ve el blenderiyle püre kivamina gelene kadar ezin.
2. Hazir olan cilek püresini suyla islattiginiz silikon kaplara paylastirin, biraz ilidiktan sonrada siz muhallebisini hazirlayana kadar buzluga koyun.
3. Muhallebi icin gerekli olan malzemelerin hepsini bir tencereye koyun ve karistirin, daha sonra tencerenizi ocaga alin, yüksek ateste sürekli karistirarak pisirin.
4. Muhallebiniz katilasip kaynamaya baslayinca ocaktan alin. Silikon kaliplari buzluktan cikarin ve hazirladiginiz muhallebiyi esit sekilde cilek püresinin üzerine dökün.
5. Hazir olan tatlinizi biraz donup kaliptan kolay cikmasi icin tekrar buzluga koyun. Tatlinizi borcamda yapacaksaniz buzluga degil buzdolabina koymaniz yeterli.
6. Tatlinizi buzluktan cikarin ve ters cevirip dikkatlice servis tabagina alin..

 

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Cilekli Piramit Pasta

 Malzemeler:

• 2 Paket petibör bisküvi
• Yeteri kadar cilek

Muhallebisi icin:

• 125 gr Margarin
• 1 Su bardagi un
• 1 Yemek kasigi (silme) nisasta
• 1 lt Süt
• 1 Su bardagi seker
• 1 Paket vanilya sekeri

Yapilisi:

1. Ilk olarak un, nisasta ve tereyagini tencereye koyup ocakta, sürekli karistirarak 1-2 dk. kavurun, ardindan sütü yavas yavas ekleyip karistirmaya devam edin, üzerine seker ve vanilya sekerini koyun, muhallebiniz katilasip kaynamaya baslayinca ocaktan alin, el blenderiyle pürüzsüz bir kivama gelene kadar cekin.
2. Dikdörtgen bir tepsinin üzerine sitrec film serin, bisküvileri enine üc sira ve boyuna yedi sira seklinde bir kat dizin, hazirladiginiz muhallebiden bisküvilerin üzerine sürün, tekrar ayni sekilde muhallebinin üzerine bir sira daha bisküvi dizin ve tekrar krema sürün.
3. Kenar kismina bir sira daha bisküvi dizin, orta kisim iki kat kenarlar üc kat olacak, orta kisima cilekleri dizin ve kenardaki bisküvilerin üzerine muhallebiden sürün.
4. Sitrec filmi bisküvilerle birlikte yandan kaldirip ortada birlestirerek piramit sekli verin, sitrec filmi acin ve geri kalan muhallebiyi pastanin hertarafina güzelce sürün.
5. Folyoyu tekrar sıkıca kapatin ve servise kadar buzdolabinda bekletin.
6. Piramit pastanizi servis yapmadan önce kalan cileklerden üzerine dizin ve son olarak üzerine cikoltali sos veya cikolata eritip dökün.

Not: Pastanizi cilek yerine muzlada yapabilirsiniz, muhallebi yerinede hazir puding kullanabilirsiniz…Muhallebiyi kakaolu seviyorsaniz nisasta yerine 2 yemek kasigi kakao ekleyin ve öyle pisirin….

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Sosyete (Afyon) Lokumu

 Malzemeler:

Muhallebisi icin:

• 1 Lt süt
• 1,5 su bardagi un
• 1 Yemek kasigi nisasta(tepeleme)
• 1 Su bardagi seker
• 2 Paket vanilya sekeri
• 100 Gr margarin veya tereyagi
• Hindistan cevizi
• Cekilmis ceviz veya antep fistigi

Yapilisi:

1. Ilk olarak sütü, unu, sekeri ve nisastayi derin bir tencereye koyup topak kalmayana kadar karistirin. Tencereyi ocaga koyup yüksek ateste sürekli karistirarak, muhallebi kivamina gelip kaynayana kadar pisirin.
2. Hazir olan muhallebiyi ocaktan alin, icine vanilya sekeri ve tereyagini ekleyip, el blenderiyle pürüzsüz bir kivama gelene kadar cekin.
3. Yeteri kadar hindistan cevizini yagli kagit serili büyük bir tepsiye ince bir tabaka seklinde yayin, muhallebiyi üzerine yavasca döküp yayin, arzu ederseniz muhallebinin üzerine cekilmis ceviz veya antepfistigi serpebilirsiniz.
4. Tepsideki muhallebiyi buzdolabinda 3-4 saat bekletin, daha sonra kücük kareler kesip bohca gibi büzün ve elinizle yuvarlayin, isterseniz tekrar  hindistan cevizine bulayin.
5. Hazir olan lokumlari servis tabagina dizin ve ortalarina birer findik koyun. soguk olarak servis yapin.

Sekeri bol sevenler seker miktarini arttirabilirler, muhallebiyi nisastasiz yapabilirsiniz, un miktarini 1,5 su bardagi yapmaniz yeterli….

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Peynirli Irmik Helvasi

Malzemeler

• 1 Su bardagi irmik
• 1/2 Su bardagi süt
• 1 Su bardagi su
• 1 Su bardagi seker
• 2 Yemek kasigi tereyagi
• 1 Paket mozarella (net: 125 gr) veya tuzsuz peynir
• Üzerine tarcin veya antep fistigi

Yapilisi:

1. Irmigi, sütü, suyu, sekeri, tereyagini ve ince ince dilimledigimiz tuzsuz peynirimizi bir tencereye koyup ocaga alin.
2. Yüksek ateste, tahta kasik yardimiyla, helva katilasip fokurdamaya baslayana kadar sürekli karistirarak pisirin.
3. Hazir olan irmik helvasini servis yapacaginiz tabaga alip üzerini istediginiz sekilde süsleyin ve sicak sicak servis yapin.

Not: Peynirli irmik tatlisini, tereyaginda irmigi kavurup, daha sonra diger malzemeleri ekleyip yapabilirsiniz, her iki sekildede piser pismez, sicak olarak yiyin.

Bisküvili Yalanci Tavuk Gögsü

 Malzemeler:

1 Paket kakaolu bisküvi

Muhallebisi icin:

• 125 gr Margarin
• 1 Su bardagi un
• 1 lt Süt
• 1 Su bardagi seker
• 1 Paket vanilya sekeri

Yapilisi:

1. Ilk olarak bisküvileri cok ince olacak sekilde robottan gecirin. Bisküviyi, yagli kagit serili büyük bir tepsiye ince bir tabaka seklinde yayin.
2. Un ve tereyagini tencereye koyup ocakta, sürekli karistirarak 1-2 dk. kavurun, ardindan sütü yavas yavas ekleyip karistirmaya devam edin, üzerine seker ve vanilya sekerini koyun, muhallebiniz katilasip kaynamaya baslayinca ocaktan alin, el blenderiyle pürüzsüz bir kivama gelene kadar cekin.
3. Hazir olan muhallebiyi tepsiye yaydiginiz bisküvinin üzerine yavasca dökün. Muhallebi donana kadar bekleyin, bisküvinin altindaki yagli kagit yardimiyla tam ortaya kadar ikikere katlayarak rulo yapin, ayni sekilde diger taraftanda rulo yapin ve istediginiz büyüklükte dilimleyin.
4. Bisküvili yalanci tavuk gögsünü soguk olarak servis yapin

Not: Bisküvili muhallebiyi rulo yapmadan önce üzerine cikolata sosu yapip dökebilir yada muz dilimleyip koyabilirsiniz, ayrica istediginiz sekilde rulo yapabilirsiniz.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Laz Böregi (muhallebili baklava)

Malzemeler

 Hamuru icin:

• 2 Adet yumurta
• 1 Su bardagi ilik su
• 1 cay bardagi sivi yag
• Bir fiske tuz
• Aldigi kadar un (orta sertlikte bir hamur olacak)
• Ara katlar icin: Yarim paket tereyagi (125 gr), 1 Cay bardagi aycicek yagi

 Serbeti icin:

• 4 Su bardagi su
• 3 su bardagi seker
• 1 tatli kasigi limon suyu

Muhallebi icin:

• 1 Lt süt
• 1 Su bardagi un
• 1 Su bardagi seker
• 1 Yumurta
• 1 paket vanilya sekeri
• 1 Yemek kasigi tereyagi
• 1 Cay kasigi karabiber

Yapilisi:

1. Ilk olarak serbeti hazirlayin, sekeri ve suyu tencereye koyup ocakta kaynatin, sebetiniz kaynadiktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dk. daha ocakta kaynamaya birakin.. Hazir olan serbeti, sogumaya birakin.
2. Hamuru icin olan malzemeleri un haric genis bir yogurma kabina koyup cirpin, ardindan ununu yavas yavas ekleyip yogurmaya devam edin, orta sertikte bir hamur olana kadar un ekleyip yogurun. Hazir olan hamurun üzerine bir bez örtün ve 20 dk dinlendirin.
3. Hamurunuz dinlenirken muhallebiyi hazirlayin, sütü, sekeri, vanilya sekerini, unu ve yumurtayi tencereye koyup iyice cirpin, bu karisimi ocakta sürekli karistirarak  muhallebi kivamina gelene kadar pisirin. Pisen muhallebiye tereyagini ve karabiberi ekleyip tereyagi eriyene kadar karistirin. Hazir olan muhallebiyi ara ara karistirarak sogumasini saglayin.
4. Acacagimiz hamurun aralarina sürmek icin tereyagini eritin ve icine aycicek yagini ekleyin. Hazir olan hamuru 10 esit parcaya bölerek beze yapin,  bezeleri tek tek üzerlerine nisasta ve un karisimi serperek, tatliyi pisireceginiz tepsi büyüklügünde acin. Tepsiyi yaglayin ve actiginiz hamuru dikkatlice yerlestirin, üzerine eritmis oldugunuz tereyagindan sürün ve bes kat olana kadar bu isleme devam edin. Besinci kata gelince hamuru yaglamadan sogumus olan muhallebiyi tepsiye döküp yayin, kalan diger bezeleride ayni sekilde acip muhallebinin üzerine sirasiyla, aralarini yaglayarak yerlestirin.
5. En son yerlestirdiginiz hamurun üzerine kalan yagi dökün ve istediginiz sekilde dilimleyip, daha önceden isitilmis 180°li firinda alti ve üstü iyice kizarana kadar pisirin.
6. Tatliniz pistikten sonra 3-4 dk. bekletip soguk serbeti üzerine gezdirin, üzerine pudra sekeri serpip ilik veya soguk servis yapin.

Not. Bu tatli tarifini hazir baklava yufkasiylada yapabilirsiniz, yapildigi gün tüketilmesini tavsiye ederim.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.