Siste Kabak ve Patlicanli Sarma (kürdan kebabi)

siste kabak ve patlicanli sarma

Malzemeler

  • 3 Tane patlican
  • 3 Tane kabak
  • Tahta sis

Köftesi icin:

  • 500 gr Kiyma
  • 1 Yumurta
  • 2 Tane kuru sogan
  • 1 Dis sarimsak
  • Yarim demet maydanoz
  • Bayat ekmek ici
  • 1 Tatli kasigi biber salcasi
  • Karabiber, kimyon
  • 1,5 Tatli kasigi tuz

Sosu icin:

  • 2 Su bardagi su
  • 2 Yemek kasigi salca
  • 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

  1. Ilk olarak köfteyi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
  2. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, patlicanlari 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayin. (ben suda bekletme olayini yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)
  3. Dilimlediginiz patlican ve kabaklara arkali önlü bir firca yardimiyla aycicek yagi sürüp tost makinasinda biraz kizartin, arzu ederseniz yagda kizartin.
  4. Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan ceviz büyüklügünde parcalar alip kizartilmis patlican ve kabak dilimlerinin uc kismina koyun ve sarin. Tahta sise bir kabak, bir patlican olarak (toplamda 4 tane) dizin.
  5. Malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.
  6.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu kabak ve patlican sarmanin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
  7. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Patates Püreli Tepsi Köftesi

patates püreli tepsi köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

  • 500 gr Kiyma
  • 1 Yumurta
  • 2 Tane kuru sogan
  • 1 Dis sarimsak
  • 2-3 Dilim bayat ekmek ici
  • 1 Tatli kasigi biber salcasi
  • Karabiber
  • Tuz

Patates püresi icin:

  • 5 adet orta boy patates
  • 1 Yemek kasigi tereyag
  • 1,5 Su bardagi süt
  • Tuz
  • Üzeri icin: Rendelenmis kasar peyniri

 

Yapilisi:

  1. Ilk olarak patates püresini hazirlayin, bunun icin patatesleri bir tencereye koyun ve haslayin. Haslanan patatesleri soyup rendeleyin, tereyagini tencereye koyun, ocakta eritin ve rendelemis oldugunuz patetesi üzerine dökerek kavurun, ardindan sütü ve tuzu ekleyip ezerek karistirin. Patates sütü cekip püre kivamina gelince ocaktan alin.
  2. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
  3. Hazirladiginiz köfteyi dikdörtgen borcama koyup yayin ve daha önceden isitilmis 180°li firinda üzerleri kizarana kadar biraz pisirin.
  4. Pisen tepsi köftenizin üzerine daha önceden hazirlamis oldugunuz patates püresini döküp yayin.
  5.  Son olarak patates püresinin üzerine rendelenmis kasar peyniri koyun ve daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri kizarana kadar pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Lazanya

lazanya

Malzemeler

  • 1 Paket lazanya
  • 600 gr Kiyma
  • Yarim cay bardagi aycicek yagi
  • 1 Domates konservesi veya 4-5 tane domates rendesi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 1 Cay bardagi su
  • 1 Bezelye+havuc konservesi (arzu ederseniz)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Rendelenmis kasar peyniri

Besamel sosu icin:

  • 3 Yemek kasigi margarin (100 gr)
  • 3 Yemek kasigi un (tepeleme)
  • 4 Su bardagi süt
  • tuz

Yapilisi:

  1. Ilk olarak kiymayi bir tencereye koyun ve kisik ateste suyunu cekene kadar kavurun.
  2. Kiymanin üzerine aycicek yagini ekleyip kavurmaya devam edin, ardindan domates konservesi ve domates salcasinida ekleyip 5 dk. kadar daha kavurun.
  3. Ocakta kavrulmakta olan kiymanizin üzerine suyu, bezelye +havuc konservesi ve baharatlari ekleyip karistirin, 1-2 dk. daha kavurun.
  4. Hazir olan kiyma harcini ocaktan alip sogumaya birakin.
  5. Besamel sosu icin margarini tencereye koyun ve ocakta eritin, ardindan üzerine unu ekleyip 1-2 dk kavurun.
  6. Kavrulan unun üzerine sütü ve tuzu ekleyin, kivami koyulasincaya kadar cirparak pisirin.
  7. Büyük dikdörtgen borcami yaglayin, bir sira lazanya dizin ve üzerine besamel sostan dökerek yayin.
  8. Besamel sosun üzerine kiymali harctan döküp yayin ve tekrar bir sira lazanya dizin.
  9. Sos ve kiyma harci bitene kadar bu isleme devam edin. (lazanya paketinde cok oldugu icin biraz artiyor)
  10. Son olarak en üstteki lazanyaya besamel sosu döküp yayin ve kasar rendesini üzerine serpin,  daha önceden isitilmis 180° li firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
  11. Lazanyanizi sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Siste Sebzeli Kebap

siste patlican kebabi

Malzemeler

  • 2 Adet patlican
  • 2 Adet kabak
  • 3 Adet biber
  • 2 Adet domates
  • Yeteri kadar tahta sis

Köftesi icin:

  • 500 gr Kiyma
  • 1 Yumurta
  • 2 Tane kuru sogan
  • 1 Dis sarimsak
  • 1 Tutam maydanoz
  • 2 Dilim bayat ekmek
  • 1 Tatli kasigi biber salcasi
  • 1 Tatli kasigi karabiber
  • 1,5 Tatli kasigi tuz
  • Yarim cay bardagi zeytin yagi (üzerine ddökmek icin)

Sosu icin:

  • 2 Su bardagi su
  • 2 Yemek kasigi salca
  • 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

  1. Ilk olarak kiymayi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
  2. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve birer parmak kalinliginda halka halka dograyin, biberleri ve domatesleride sise dizeceginiz sekilde dograyin. Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan yuvarlak köfteler yapin ve bir köfte bir sebze olacak sekilde sislere gecirin, iki ucunada domates ve biber gecirin.
  3. Hazirladiginiz sebzeli sisleri büyük bir firin tepsisine yerlestirin ve üzerine yarim cay bardagi zeytin yagini gezdirin. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu sebzeli kebabin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri iyice kizarip pisene kadar pisirin. Sebzeli kebabi firindan cikarmadan 10-15 dk.  önce sisleri cevirerek altta kalan kisimlarinda kizarmasini saglayin.
  4. Sicak olarak servis yapin.

Not: Arzuya göre patlicanlari ve kabaklari sise dizmeden önce cok az yagda kizartabilirsiniz. Patlicanlarin aci olacagini düsünürseniz sislere dizmeden önce 15-20 dk. suda bekletip kurulayin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Kiymali Mantar Dolmasi

kiymali mantar dolmasi

Malzemeler

  • 500 gr Mantar (orta boy)
  • Dilim kasar peyniri

Ic harci icin:

  • 300 Gr kiyma
  • 2-3 Yemek kasigi aycicek yagi
  • 1 Adet kuru sogan
  • 1 Adet yesil biber
  • 3 Adet domates veya domates konservesi
  • Baharatlar: tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi:

  1. Ilk olarak kiymayi teflon tavaya koyup kisik ateste suyunu cekene kadar kavurun.
  2. Kiymanin üzerine aycicek yagini koyun, sogani yemeklik dograyin ve onuda ilave edip, beraber kavurun.
  3. Diger yandan biberleri dograyip kiymaya ilave edin. Domatesleri soyun, küp küp dograyip kavrulmakta olan kiymaya ekleyin.
  4. Son olarak baharatlari koyun, kisik ateste 5-10 dk. kavurduktan sonra, tavayi ocaktan alin.
  5. Mantarların üzerini kağıt havlu ile ovarak temizleyin ve saplarını çıkarın.
  6. Mantarlari bir borcama yerlestirin, icine tatli kasigiyla birer kasik kiyma harcindan koyun.
  7. Mantarlarin üzerine dilim kasar peynirden koyun.
  8. Hazir olan mantar dolmalarini daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri kizarana kadar pisirin
  9. Sicak sicak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.


Not: Labneli mantar dolmasi tarifini acmak icin buraya tiklayiniz…

Hatay Usulü Sini (tepsi) Kebabi

sini kebabi

Malzemeler

  • Patates
  • Domates
  • Biber

Köftesi icin:

  • 500 gr Kiyma
  • 2 Tane kuru sogan
  • 1 Dis sarimsak
  • Yarim demet maydanoz
  • 2 Tatli kasigi biber salcasi
  • Karabiber, kimyon
  • Tuz

Sosu icin:

  • 1,5 Su bardagi su
  • 1 Yemek kasigi salca
  • 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

  1. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
  2. Ortaboy yuvarlak firin tepsisine, hazirlamis oldugunuz kiymayi avuc ici yardimiyla, kenarlarda bosluk kalmayacak sekilde bastirarak yayin.
  3. Kiymanin üstüne, patates, domates ve biber dilimleyip, arzu ettiginiz sekilde yerlestirin.
  4. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu tepsi kebabinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
  5. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Sini Köftesi

sini köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

  • 3 Su bardagi bulgur
  • 2 Su bardagi ilik su
  • 2 Yemek kasigi biber salcasi
  • 1 Yemek kasigi domates salcasi
  • 2 Adet haslanmis patates
  •  Tuz
  • Reyhan
  • Kimyon
  • 1 Su bardagi un

Ic harci icin:

  • 500 Gr kiyma
  • 1/2 Cay bardagi aycicek yagi
  • 2 Adet kuru sogan
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Tuz
  • Yarim demet maydanoz (arzu ederseniz)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak sini köftesinin ic harcini hazirlamakla baslayin. Tencereye kiymayi koyun ve kisik ateste suyunu cekene kadar kavurun.
  2. Kavrulan kiymanin suyu bitince icine aycicek yagini ve ince dogranmis sogani koyun.
  3. Kiymanin icinde soganlar biraz pisince baharatlari ekleyin, ince dogranmis maydanozu ekleyip tencereyi ocaktan alin. Hazir olan kiyma harcini bir kenarda sogumaya birakin.
  4. Bulguru büyük yogurma kabinda ilik suyla islatip 10 dk. bekletin. Islanan bulgura, haslanmis patatesi, salcayi ve baharatlari ekleyip güzelce yogurun.
  5. Köfteyi yogururken yaniniza bir kasede ilik su alin ve ara ara cok az su koyun, köfte hamur kivamina gelene kadar yogurun. Son olarak unuda ekleyin ve biraz daha yogurun.
  6. Hazir olan köfteyi ikiye bölün yarisi köftenin alt kismi diger yarisida üst kismi icin kullanilacak.
  7. Sini köftenizi pisireceginiz tepsiyi aycicek yagiyla yaglayin, köfteden yumurta büyüklügünde parcalar koparin ve avcunuzun icinde yassilastirip tepsiye yerlestirin, (bu islemi yaparken arada elinizi islatin) son olarak elinizle bastirarak bosluklari kapatip köfteyi düzlestirin.
  8. Tepsiye yerlestirdiginiz köftenin üzerine hazirlamis oldugunuz ic harcinin tamamini serin, köftenin diger yarisini alt kismindaki gibi ayni islemi yaparak üstünü kapatin.
  9. Hazir olan köfteyi baklava seklinde kesin ve her bir dilimin üzerini bicakla cizin, son olarak en üstüne bolca zeytin yagi gezdirin ve daha önceden isitilmis 180°li firinda üzeri kizarana kadar pisirin.
  10. Sini köftesini sicak olarak servis edin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Previous Older Entries

%d blogcu bunu beğendi: