Miföy Canaginda Et Sote

  Malzemeler

• Milföy hamuru

Ic harci icin:

• 500gr Kusbasi et
• 1 Yemek kasigi tereyagi
• 1 Tane kuru sogan
• 2 Tane patates
• 2 Tane yesil biber
• 2 Tane domates
• 1/2 cay bardagi su
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Cay kasigi karabiber
• Tuz
• Arzu ederseniz pul biber ve kekik ekleyebilirsiniz

Yapilisi:

1. Eti genis bir teflon tavaya alip agzini kapatin ve kisik ateste saldigi suyunu cekip yumusayana kadar pisirin.
2. Sebzeleri soyup kücük kücük dograyin. (birbirine karistirmayin)
3. Pisen ete biraz aycicek yagi koyun, ardindan hazirladiginiz sebzeleri sirasiyla ekleyip 2-3 dk kavurun.
4. Son olarak biber salcasini, suyu, tereyagini tuz ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagini kapatin ve kisik ateste patatesler yumusayana kadar pisirin.
5. Hazirladiginiz et soteyi isiya dayanikli kase veya güveclere paylastirin, güveclerin kenarlarina tereyagi sürün.(milföylerin yapismamasi icin)
6. Güveclerin üzerine milföyleri kapatin ve daha onceden isitilmis 180°li firinda milföyler kizarana kadar pisirin.
7. Milföyler kizardiktan sonra guveclerin üzerinden kaldirin ve eti icine bosaltin.
8. Yemeginiz servise hazir….

   Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Firinda Kasarli Köfte

Malzemeler

Köftesi icin:

• 500 gr Kiyma
• 1 Yumurta
• 2 Tane kuru sogan
• 1 Dis sarimsak
• Yarim demet maydanoz
• Bayat ekmek ici
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• Karabiber, kimyon
• 1,5 Tatli kasigi tuz

Sosu icin:

• 3 adet domates
• 1 Yemek kasigi domates salcasi
• 3 Yemek kasigi kadar zeytin yagi
• 1 Cay bardagi su
• tuz, karabiber, kekik

Yapilisi:

1. Ilk olarak köfteyi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
2. Hazirladiginiz köfte harcindan elinize ceviz buyuklugunde alip sekillendirin ve borcama istediginiz sekilde dizin. Daha önceden isitilmis 180°li  firinda 20 dk kadar pisirin.
3. Köfteler firinda kizarirken domates sosunu hazirlayin, domatesleri soyup kücük kücük dograyin, uzerine zeytin yaginida ekleyip ocakta birkac dakka pisirin, ardindan salcayi, suyu ve baharatlarida ekleyip 5-10 dk daha pisirin.
4.  Köfteler biraz kizardiktan sonra, hazir olan sosu uzerine dökün ve tekrar firina sürün.
5. Sos kaynayip katilastiktan sonra üzerine rende kasar peyniri serpin ve tekrar firina sürün, kasar peyniri eriyip pembelesene kadar pisirin.
6. Sicak olarak servis yapin.

 

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Siste Patlican Sarma

Malzemeler

• 4  Tane patlican (ince uzun tercih edin)
• Tahta sis

Köftesi icin:

• 500 gr Kiyma
• 1 Yumurta
• 2 Tane kuru sogan
• 2 Tane kirmizi biber
• 1 Dis sarimsak
• Yarim demet maydanoz
• Bayat ekmek ici
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• Karabiber, kimyon
• 1,5 Tatli kasigi tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Ilk olarak patlican sarmasinin köftesini hazirlayin. Blendira kuru sogan sarimsak ve kirmizi biberi koyup cekin, bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, blendirda cektiginiz karisimi, ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun. Kiyma harcinizi patlicanlar hazir olana kadar buzdolabinda dinlendirin.
2. Patlicanlari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayin. (ben suda bekletme olayini yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)  Tavaya  cok az aycicek yagi koyun ve isitin. Patlicanlari isinmis yagda arkali önlü kizartin. (isteseniz uzerine fircayla zeytin yagi sürüp tost makinasinda biraz kizartin)
3. Hazirladigimiz köfte harcindan elinize yumurta buyuklugunde alip uzun köfte sekli verin ve tahta sise incelterek gecirin. Birer tane patlican alip sise sarin, yeterli gelirse ikiser tanede sarabilisiniz. Hazir olan sislerinizi yan yana tepsiye dizin.
4.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu patlican sarmalarinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
5. Sicak olarak servis yapin.

Not: Patlican miktari büyüklügüne göre degisebilir.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Islim Kebabi

Malzemeler

• 3 Tane patlican
• 3 Tane Kabak

Ic harci icin:

• 600gr Kusbasi et
• 1 Tane kuru sogan
• 2 Tane patates
• 2 Tane yesil biber
• 2 Tane domates
• 1/2 cay bardagi su
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Cay kasigi karabiber
• Tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, (patlicanlari 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayabilirsiniz, ben yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)
2. Dilimlediginiz patlican ve kabaklara arkali önlü, bir firca yardimiyla aycicek yagi sürüp tost makinasinda veya silex’te biraz kizartin. (arzu ederseniz yagdada kizartabilirsiniz)
3. Eti genis bir teflon tavaya alip agzini kapatin ve kisik ateste saldigi suyunu cekip yumusayana kadar pisirin.
4. Sebzeleri soyup kücük kücük dograyin. (birbirine karistirmayin)
5. Pisen ete biraz aycicek yagi ve tuz ekleyin ardindan hazirladiginiz sebzeleri sirasiyla ekleyip 2-3 dk kavurun.
6. Son olarak biber salcasini, suyu ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagini kapatin ve kisik ateste patatesler yumusayana kadar pisirin.
7. Orta boy bir kaseye bir patlican bir kabak önce arti sonra capraz olarak yerlestirin. ortasina sebzeli et harcindan koyun, patlican ve kabagin uc kisimlarini etin üzerine karsilikli kapatin ve pisireceginiz firin tepsisine cevirin. Malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.
8. Hazir olan islim kebaplarinin üzerine yuvarlak kesilmis domates ve biber dilimini koyup kürdan batirin.
9.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu islim kebaplarinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
10. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Firinda Sis Kebap

Malzemeler

• 800 gr Kusbasi et
• Baharatlar:kekik,kimyon,tuz
• 2-3 Yemek kasigi zeytin yagi
• 3 Adet domates
• 2 Adet kuru sogan
• 5 Adet yesil biber
• Yeteri kadar tahta sis

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Ilk olarak etleri hazirlayin. Bir kabin icerisine eti, zeytin yagini, baharatlari koyun ve buzdolabinda bir kac saat bekletin. (bir gun öncedende olabilir)
2. Ayri bir yerde, sebzeleri sise dizilebilecek sekilde dograyin.
3. hazirladiginiz sebzeleri ve etleri, tahta sislere  bir et, bir sebze olacak sekilde dizin.
4. Genis büyük bir tavaya aycicek yagi koyup kizdirin, hazir olan sisleri tavada arkali önlü iyice kizarana kadar pisirin.
5.  Sisleri büyük bir firin tepsisine yerlestirin. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu sis kebabin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri iyice kizarip pisene kadar pisirin. Sis kebabi firindan cikarmadan 10-15 dk.  önce sisleri cevirerek altta kalan kisimlarinda kizarmasini saglayin.
6. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Firinda Türlü

Malzemeler

• 500 gr kusbasi et (ben hindi eti kullandim)
• 1 Adet kuru sogan
• 2 Dis sarimsak
• 3 Adet patates
• 1 Adet patlican
• 1 Adet kabak
• 2 Adet yesil biber
• 1 Adet domates konservesi veya 4 adet soyulup dogranmis domates

Sosu icin:

• 1,5 Su bardagi su
• 1/2 yarim cay bardagi zeytin yagi
• 1 Tatli kasigi salca
• 3 Cay kasigi tuz

Yapilisi:

1. Ilk olarak kusbasi dogranmis eti, türlüyü pisireceginiz firin kabinin dibine yerlestirin, ardindan sirasiyla sogani ve sarimsaklari yemeklik dograyip ekleyin, patatesleri soyun ve iri iri dograyip ekleyin, patlicani ve kabagi alacali soyup ortadan ikiye bölün ve yarim halka seklinde dograyip ekleyin, biberleride üce dörde kesip ekleyin, en üste domates konservesini dökün.
2.  Ayri bir yerde suyu, zeytin yagini, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu türlünün üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda sebzeler yumusayana kadar pisirin.
3. Sicak olarak servis yapin.

Not: Hazirladiginiz türlüyü, güveciniz varsa güvece koyup öyle pisirin, daha lezzetli olacaktir.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Baharatli, Patates Dilimleri

Malzemeler

• 7 Adet patates
• 6 Adet yesil biber
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1/2 (yarim) cay bardagi aycicek yagi
• Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon ve kekik

Yapilisi:

1. Pateteslerin kabuklarini soyup yikayin ve elma gibi dilimleyin, biberleride yikayip 3- 4 parcaya bölün.
2. Hazirladiginiz patates ve biberleri bir kaba koyun ve diger malzemeleri sirasiyla salcayi, aycicek yagini ve baharatlari ekleyip elinizle malzemeler birbiriyle iyice özlesene kadar karistirin.
3. Baharatladiginiz patates ve biberleri bir borcama dökün ve daha önceden isitilmis 180°li firinda arada karistirarak pisirin.

Not.Arzu ederseniz patatesi soymadanda yapabilirsiniz, öylede cok güzel oluyor, ve bir diste sarimsak ekliyebilirsiniz…….

Siste Sebzeli Kebap

Malzemeler

• 2 Adet patlican
• 2 Adet kabak
• 3 Adet biber
• 2 Adet domates
• Yeteri kadar tahta sis

Köftesi icin:

• 500 gr Kiyma
• 1 Yumurta
• 2 Tane kuru sogan
• 1 Dis sarimsak
• 1 Tutam maydanoz
• 2 Dilim bayat ekmek
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Tatli kasigi karabiber
• 1,5 Tatli kasigi tuz
• Yarim cay bardagi zeytin yagi (üzerine ddökmek icin)

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Ilk olarak kiymayi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
2. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve birer parmak kalinliginda halka halka dograyin, biberleri ve domatesleride sise dizeceginiz sekilde dograyin. Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan yuvarlak köfteler yapin ve bir köfte bir sebze olacak sekilde sislere gecirin, iki ucunada domates ve biber gecirin.
3. Hazirladiginiz sebzeli sisleri büyük bir firin tepsisine yerlestirin ve üzerine yarim cay bardagi zeytin yagini gezdirin. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu sebzeli kebabin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri iyice kizarip pisene kadar pisirin. Sebzeli kebabi firindan cikarmadan 10-15 dk.  önce sisleri cevirerek altta kalan kisimlarinda kizarmasini saglayin.
4. Sicak olarak servis yapin.

Not: Arzuya göre patlicanlari ve kabaklari sise dizmeden önce cok az yagda kizartabilirsiniz. Patlicanlarin aci olacagini düsünürseniz sislere dizmeden önce 15-20 dk. suda bekletip kurulayin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Acili Ezme (Acuka)

Malzemeler

• 2 Adet kirmizi dolmalik biber (uzunlarindanda olabilir)
• 2 Dis sarimsak
• 2 Yemek kasigi aci biber salcasi
• 2 Yemek kasigi domates salcasi
• 2 Su bardagi iri cekilmis ceviz
• 1/2 cay bardagi nar eksisi
• 1/2 cay bardagi zeytinyagi
• 1/2 Bag ince kiyilmis maydanoz
• Tuz
• Baharat: reyhan, kekik, nane (birer cay kasigi)

Yapilisi:

1. Kirmizi dolmalik biberlerin icini temizleyip güzelce yikayin ve mutfak robotundan gecirin.
2. Robottan gecirdiginiz biberler eger sulandiysa süzüp genis bir kaba koyun, üzerine sirasiyla dövülmüs sarimsaklari, salcalari, cevizi, nar eksisini, zeytin yagini, ince kiyilmis maydanozu, tuzu ve son olarak baharatlarida ekleyip malzemeler birbiriyle iyice özlesene kadar karistirin.
3. Hazir olan biber ezmenizi ister tabakta isterseniz ekmek dilimlerine sürerek servis yapabilirsiniz.

Menemen Konservesi

Malzemeler

• 3 kg Domates
• 1/2 kg Yesil biber
• 1 Tatli kasigi tuz
• 3 Yemek kasigi aycicek yagi

Yapilisi:

1. Ilk olarak domateslerin kabuklarinin kolay soyulmasi icin, domatesleri kaynar suyun icine koyup biraz bekletin.
2. Domatesler sicak suda beklerken, biberleri yikayip arzu ettiginiz sekilde dograyin.
3. Domateslerin kabuklarini soyduktan sonra küp küp dograyin.
4. Genis bir tencerenin icine aycicek yagini ve biberleri koyup biraz pisirin, ardindan domatesleri ve tuzu ekleyerek, ocakta kaynamaya birakin.
5. Domatesler ve biberler, kaynamaya basladiktan sonra 10-15 dk.  kadar daha pisirin.
6. Kaynamakta olan domates ve biberleri temiz kavanozlara doldurun.
7. Kavanozlarin kapagini hic beklemeden birer birer hemen kapatip, temiz bir havlunun üzerine ters cevirin ve ertesi güne kadar bekletin.
8. Kavanozlar soguyana kadar yerlerinden kaldirmayin, ertesi günü hazir olan menemen konservelerini günes görmeyen bir yerde saklayin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.