Saksi Kebabi

Malzemeler

• 3 Tane bostan patlican

Ic harci icin:

• 600gr Kusbasi et
• 1 Tane kuru sogan
• 2 Tane patates
• 2 Tane yesil biber
• 2 Tane domates
• 1/2 cay bardagi su
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Cay kasigi karabiber
• Tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Patlicanlarin saplarini kesip alacali soyun, daha sonra esit bir sekilde 3 parcaya kesin. Yani 3 patlicandan 9 saksi elde etmis olacaksiniz. (patlicanlar buyuk oldugu icin ben 3 parcaya kestim, daha tombul ve kisa patlican alirsaniz 2’ye kesmeniz yeterli) Her patlicanin ortasini bicakla biraz oyun.
2. Patlicanlari 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayabilirsiniz, ben yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz. Patlicanlari kizgin yagda arkali onlü hafif kizartin.
3. Eti genis bir teflon tavaya alip agzini kapatin ve kisik ateste saldigi suyunu cekip yumusayana kadar pisirin.
4. Sebzeleri soyup kücük kücük dograyin. (birbirine karistirmayin)
5. Pisen ete biraz aycicek yagi ve tuz ekleyin ardindan hazirladiginiz sebzeleri sirasiyla ekleyip 2-3 dk kavurun.
6. Son olarak biber salcasini, suyu ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagini kapatin ve kisik ateste patatesler yumusayana kadar pisirin.
7. Kizarmis patlicanlarin icini etli harc ile doldurun. ( etli harctan artarsa  ayni sekilde patates, kabak veya domateste kullanabilirsiniz)
8. Hazir olan saksi kebaplarinin üzerine yuvarlak kesilmis domates koyun.
9.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu saksi kebaplarinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
10. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Kabakli Tuzlu Kek

Malzemeler

• 1 Adet kuru sogan
• 1 Tutam maydanoz
• 1 Adet kirmizi biber
• 2 Adet kabak
• 100 gr beyaz peynir
• 3 Adet yumurta
• 1 Su bardagi yogurt
• 1 cay bardagi aycicek yagi
• 2,5 su bardagi un
• 1 Paket kabartma tozu
• Baharatlar: Tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi:

1. Ilk olarak sogani, biberi ve maydanozu ince ince dograyin, ardindan kabak ve beyaz peyniri rendeleyin.
2. Genis bir kabin icerisinde yumurta, yogurt ve siviyagi cirpin ardindan sirasiyla maydanozu, sogani, kabagi, peyniri ve baharatlari ekleyip karistirin.
3. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip karistirin.
4. Hazirladiginiz bu karisimi, yaglanmis dikdortgen borcama dökün, üzerine susam serpip 180°li firinda üzeri kizarana kadar pisirin.
5. Sicak olarak servis yapin.

Siste Kabak ve Patlicanli Sarma (kürdan kebabi)

Malzemeler

• 3 Tane patlican
• 3 Tane kabak
• Tahta sis

Köftesi icin:

• 500 gr Kiyma
• 1 Yumurta
• 2 Tane kuru sogan
• 1 Dis sarimsak
• Yarim demet maydanoz
• Bayat ekmek ici
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• Karabiber, kimyon
• 1,5 Tatli kasigi tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Ilk olarak köfteyi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
2. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, patlicanlari 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayin. (ben suda bekletme olayini yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)
3. Dilimlediginiz patlican ve kabaklara arkali önlü bir firca yardimiyla aycicek yagi sürüp tost makinasinda biraz kizartin, arzu ederseniz yagda kizartin.
4. Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan ceviz büyüklügünde parcalar alip kizartilmis patlican ve kabak dilimlerinin uc kismina koyun ve sarin. Tahta sise bir kabak, bir patlican olarak (toplamda 4 tane) dizin.
5. Malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.
6.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu kabak ve patlican sarmanin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
7. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Islim Kebabi

Malzemeler

• 3 Tane patlican
• 3 Tane Kabak

Ic harci icin:

• 600gr Kusbasi et
• 1 Tane kuru sogan
• 2 Tane patates
• 2 Tane yesil biber
• 2 Tane domates
• 1/2 cay bardagi su
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Cay kasigi karabiber
• Tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, (patlicanlari 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayabilirsiniz, ben yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)
2. Dilimlediginiz patlican ve kabaklara arkali önlü, bir firca yardimiyla aycicek yagi sürüp tost makinasinda veya silex’te biraz kizartin. (arzu ederseniz yagdada kizartabilirsiniz)
3. Eti genis bir teflon tavaya alip agzini kapatin ve kisik ateste saldigi suyunu cekip yumusayana kadar pisirin.
4. Sebzeleri soyup kücük kücük dograyin. (birbirine karistirmayin)
5. Pisen ete biraz aycicek yagi ve tuz ekleyin ardindan hazirladiginiz sebzeleri sirasiyla ekleyip 2-3 dk kavurun.
6. Son olarak biber salcasini, suyu ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagini kapatin ve kisik ateste patatesler yumusayana kadar pisirin.
7. Orta boy bir kaseye bir patlican bir kabak önce arti sonra capraz olarak yerlestirin. ortasina sebzeli et harcindan koyun, patlican ve kabagin uc kisimlarini etin üzerine karsilikli kapatin ve pisireceginiz firin tepsisine cevirin. Malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.
8. Hazir olan islim kebaplarinin üzerine yuvarlak kesilmis domates ve biber dilimini koyup kürdan batirin.
9.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu islim kebaplarinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
10. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Nohutlu Kabak Yemegi

Malzemeler

• 1 Adet kuru sogan
• 3 Adet soyulup dogranmis domates
• 1 Dis sarimsak
• 1 Yemek kasigi salca
• 1/2 yarim cay bardagi su
• 3 Adet kabak
• 1 Su bardagi haslanmis nohut
• Kuru nane
• Tuz

 

Yapilisi:

1. Ilk olarak soganlari yemeklik dograyin, tencereye biraz aycicek ve zeytinyagi koyup soganlari pembelesene kadar kavurun.
2. Dogranmis domatesleri, dövülmüs sarimsagi, salcayi ve suyu ekleyip kisik ateste biraz kavurun, bu arada kabaklari soyup yarim halka seklinde dograyin.
3. Domatesler biraz pisince kabaklari, tuzu ve kuru naneyi üzerine ekleyip 10 dk. kadar pisirin.
4. Son olarak haslanmis nohutlari ekleyin ve kabaklar yumusayana kadar pisirin.
5. Nohutlu kabak yemeginizi sicak olarak servis yapin. Arzu ederseniz limon suyu ekleyebilir veya sarimsakli yogurtla servis yapabilirsiniz.

 

Saksuka (domates soslu sebzeli kizartma)

Malzemeler

• 5 Adet patates
• 2 Adet kabak
• 2 Adet patlican
• Aycicek yagi (kizartmak icin)

Sosu icin:

• 4 Adet yesil biber
• Domates konservesi veya 4 domates rendesi
• 1 Dis sarimsak
• 1 Yemek kasigi sirke
• Tuz
• Birkac dal maydanoz (servis icin)

Yapilisi:

1. Pateteslerin ve kabagin kabuklarini soyup küp küp dograyin, patlicanlari alacali soyun ve küp küp dograyin, hazirladiginiz sebzeleri sirasiyla, kizgin yagda kizartin.
2. Kizarttiginiz sebzeleri üst üste genis bir servis tabagina koyun.
3. Sos icin, tavaya biraz zeytin yagi koyun, biberleri ince ince kiyip tavaya koyun ve ocakta kizartin, ardindan domatesleri, dövülmüs sarimsagi, sirkeyi ve tuzu ekleyip, domatesler suyunu cekene kadar pisirin.
4. Hazir olan sosu kizartmis oldugunuz sebzelerin üzerine dökün, maydanozu ince ince kiyip sosun üzerine serpip servis yapin

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Yogurtlu Kabak Corbasi

Malzemeler:

• 1 Su bardagi yogurt
• 2 Yemek kasigi un
• 1 Yumurta
• 2-3 yemek kasigi tuzlu yogurt (arzuya göre)
• 1,5 lt su
• 1 Adet kabak (kücükse iki tane)
• 1 Dis sarimsak
• 2 Avuc pirinc
• 1 Su bardagi haslanmis nohut
• Tuz
• 2 Tatli kasigi tereyagi
• 2 cay kasigi nane
• 2 cay kasigi pul biber veya biber salcasi

Yapilisi:

1. Corba tenceresinin icine yogurdu, unu ve yumurtayi koyup güzelce cirpin.
2. Tencereyi ocaga koyup altini acin ve hemen ardindan yogurt isinmadan 1,5 lt su ekleyip kaynamaya birakin. Bu arada kabagi soyun ve kücük kücük dograyin.
3. Corba kaynayinca icine iki avuc pirinci, dogranmis kabagi, dövülmüs sarimsagi ve biraz tuz ekleyip altini kisin, pirincler yumusayip sisince haslanmis nohudu ekleyin ve 5-10 dk. kadar daha ocakta birakin.
4. Corbaniz ocakta piserken kücük bir tavada tereyagini eritip nane ve pulbiberi ekleyin, biraz kizdirip hazir olan corbanizin üzerine gezdirin.
5. Tencereyi ocaktan alin ve corbanizi sicak olarak servis yapin.

Not: Eger tuzlu yogurdunuz varsa corbaya pirincleri eklemeden önce 2-3 yemek kasigi ekleyin, corbaniz hafif eksi ve cok lezzetli olacaktir

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Siste Sebzeli Kebap

Malzemeler

• 2 Adet patlican
• 2 Adet kabak
• 3 Adet biber
• 2 Adet domates
• Yeteri kadar tahta sis

Köftesi icin:

• 500 gr Kiyma
• 1 Yumurta
• 2 Tane kuru sogan
• 1 Dis sarimsak
• 1 Tutam maydanoz
• 2 Dilim bayat ekmek
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Tatli kasigi karabiber
• 1,5 Tatli kasigi tuz
• Yarim cay bardagi zeytin yagi (üzerine ddökmek icin)

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Ilk olarak kiymayi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
2. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve birer parmak kalinliginda halka halka dograyin, biberleri ve domatesleride sise dizeceginiz sekilde dograyin. Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan yuvarlak köfteler yapin ve bir köfte bir sebze olacak sekilde sislere gecirin, iki ucunada domates ve biber gecirin.
3. Hazirladiginiz sebzeli sisleri büyük bir firin tepsisine yerlestirin ve üzerine yarim cay bardagi zeytin yagini gezdirin. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu sebzeli kebabin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri iyice kizarip pisene kadar pisirin. Sebzeli kebabi firindan cikarmadan 10-15 dk.  önce sisleri cevirerek altta kalan kisimlarinda kizarmasini saglayin.
4. Sicak olarak servis yapin.

Not: Arzuya göre patlicanlari ve kabaklari sise dizmeden önce cok az yagda kizartabilirsiniz. Patlicanlarin aci olacagini düsünürseniz sislere dizmeden önce 15-20 dk. suda bekletip kurulayin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Yogurtlu, Mayonezli Kabak Salatasi

Malzemeler

• 2 Tane kabak
• 3 Tane havuc
• 6 Yemek kasigi yogurt
• 6 Yemek kasigi mayonez
• 2 Cay kasigi tuz
• 1 Kücük dis sarimsak

Yapilisi:

1. Ilk olarak kabagi ve havucu soyup ayri kaplarin icinde rendeleyin.
2. Teflon tavanin icine biraz aycicek yagi ve rendelenmis kabagi koyup ocakta 5 dk kadar soteleyin, ardindan havucuda ekleyip sotelemeye devam edin.
3. Havuc ve kabak  kavrulduktan sonra sogumaya birakin.
4. Bir kabin icine mayonezi, yogurdu, tuzu ve dövülmüs sarimsagi koyup karistirin, ardindan sogumus olan kabak ve havucu üzerine döküp karistirin.
5. Servise kadar buzdolabinda sogumaya birakin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Maklube

Malzemeler

• 450 gr Kusbasi et
• 250 gr Taze fasülye
• 1 Tane kabak
• 1 Tane patlican
• 3 Su bardagi pirinc
• 5 Su bardagi su
• Aycicek yagi
• Karabiber
• Tuz

Yapilisi:

1. Kusbasi etleri yuvarlak, derin bir teflon tencereye koyun ve cok kisik ateste, et suyunu cekene kadar kavurun.
2. Et suyunu cektikten sonra aycicek yagi ve tuz ekleyip kavurmaya devem edin yaklasik 5 -10 dk kavurduktan sonra yikanip dogranmis fasülyeleri ve yarim cay bardagi su ekleyin, tencerenin kapagini kapatin.
3. Fasülyeler biraz yumusayip pisince üzerine halka halka dilimlediginiz kabaklari yerlestirin, hemen ardindan ayni sekilde kabaklarida dilimleyip ekleyin, tencerenin kapagini kapatin ve kisik ateste sebzeler pisene kadar birakin.
4. Ayri bir yerde 3 bardak pirinci yikayip sicak suda bekletin, daha sonra pirincin suyunu süzün ve 1-2 yemek kasigi tereyagi, biraz tuz ve karabiber ekleyip 2-3 dk. kadar tavada kavurun.
5. Kavrulan pirinci, pisen sebzelerin üzerine yayin ve 5 bardak su ekleyip cok kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin.
6. Maklube pistikten sonra bir süre dinlendirin, sonra tencerenizden daha genis bir servis tabagina cevirin.
7. Maklubeyi sicak sicak servis yapin.