Nohutlu Kabak Yemegi

Malzemeler

• 1 Adet kuru sogan
• 3 Adet soyulup dogranmis domates
• 1 Dis sarimsak
• 1 Yemek kasigi salca
• 1/2 yarim cay bardagi su
• 3 Adet kabak
• 1 Su bardagi haslanmis nohut
• Kuru nane
• Tuz

 

Yapilisi:

1. Ilk olarak soganlari yemeklik dograyin, tencereye biraz aycicek ve zeytinyagi koyup soganlari pembelesene kadar kavurun.
2. Dogranmis domatesleri, dövülmüs sarimsagi, salcayi ve suyu ekleyip kisik ateste biraz kavurun, bu arada kabaklari soyup yarim halka seklinde dograyin.
3. Domatesler biraz pisince kabaklari, tuzu ve kuru naneyi üzerine ekleyip 10 dk. kadar pisirin.
4. Son olarak haslanmis nohutlari ekleyin ve kabaklar yumusayana kadar pisirin.
5. Nohutlu kabak yemeginizi sicak olarak servis yapin. Arzu ederseniz limon suyu ekleyebilir veya sarimsakli yogurtla servis yapabilirsiniz.

 

Yogurtlu Kabak Corbasi

Malzemeler:

• 1 Su bardagi yogurt
• 2 Yemek kasigi un
• 1 Yumurta
• 2-3 yemek kasigi tuzlu yogurt (arzuya göre)
• 1,5 lt su
• 1 Adet kabak (kücükse iki tane)
• 1 Dis sarimsak
• 2 Avuc pirinc
• 1 Su bardagi haslanmis nohut
• Tuz
• 2 Tatli kasigi tereyagi
• 2 cay kasigi nane
• 2 cay kasigi pul biber veya biber salcasi

Yapilisi:

1. Corba tenceresinin icine yogurdu, unu ve yumurtayi koyup güzelce cirpin.
2. Tencereyi ocaga koyup altini acin ve hemen ardindan yogurt isinmadan 1,5 lt su ekleyip kaynamaya birakin. Bu arada kabagi soyun ve kücük kücük dograyin.
3. Corba kaynayinca icine iki avuc pirinci, dogranmis kabagi, dövülmüs sarimsagi ve biraz tuz ekleyip altini kisin, pirincler yumusayip sisince haslanmis nohudu ekleyin ve 5-10 dk. kadar daha ocakta birakin.
4. Corbaniz ocakta piserken kücük bir tavada tereyagini eritip nane ve pulbiberi ekleyin, biraz kizdirip hazir olan corbanizin üzerine gezdirin.
5. Tencereyi ocaktan alin ve corbanizi sicak olarak servis yapin.

Not: Eger tuzlu yogurdunuz varsa corbaya pirincleri eklemeden önce 2-3 yemek kasigi ekleyin, corbaniz hafif eksi ve cok lezzetli olacaktir

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Tavuklu Bulgur Pilavi (Hatay usulü)

Malzemeler

• 3 Adet tavuk budu
• 1 Su bardagi haslanmis nohut
• 2,5 Cay bardagi zeytin yagi
• 1 Cay bardagi tel sehriye
• 3 Su bardagi pilavlik bulgur
• 6 Su bardagi su (tavuk suyu)
• Tuz

Yapilisi:

1. Öncelikle tavuk butlarini tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin. Haslanan tavuklarin suyunu süzün, ve ayri bir yerde tavuklari didikleyip birakin. (Tavugun suyunu dökmeyin)
2. Teflon pilav tenceresine zeytin yagini koyun üzerine tel sehriyeyi ekleyip pembelesinceye kadar kavurun, hemen ardindan bulguru dökün ve 1-2 dk. daha kavurun.
3. Kavrulmakta olan bulgurun üzerine tavugun suyunu (6 bardak) ekleyin, ardindan didiklediginiz tavugu, haslanmis nohutlari ve birazda  tuz ekleyin.
4. Pilav kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin ve tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekip göz göz olunca ocaktan alin ve 20 dk. dinlendirip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Yogurtlu Tavuk Corbasi

Malzemeler:

• 3 Tane tavuk but
• 1 Su bardagi yogurt
• 2 Yemek kasigi un
• 1 Yumurta
• 2-3 yemek kasigi tuzlu yogurt (arzuya göre)
• 1,5 lt su (tavugun suyu)
• 2 Avuc pirinc
• 1 Su bardagi haslanmis nohut
• Tuz
• 2 Tatli kasigi tereyagi
• 2 cay kasigi nane
• 2 cay kasigi pul biber veya biber salcasi

Yapilisi:

1. Öncelikle tavuk butlarini tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin.
2. Haslanan tavuklarin suyunu süzün, ve ayri bir yerde tavuklari didikleyip birakin. (Tavugun suyunu dökmeyin)
3. Corba tenceresinin icine yogurdu, unu ve yumurtayi koyup güzelce cirpin.
4. Tencereyi ocaga koyup altini acin ve hemen ardindan yogurt isinmadan 1,5 lt su ( tavugun suyu yeterli gelmezse normal suda ekleyebilirsiniz) ekleyip kaynamaya birakin.
5. Corba kaynayinca icine iki avuc pirinc ve biraz tuz ekleyip altini kisin, pirincler yumusayip sisince haslanmis nohudu ve didiklenmis tavuklari ekleyin ve 5-10 dk. kadar daha ocakta birakin.
6. Corbaniz ocakta piserken kücük bir tavada tereyagini eritip nane ve pulbiberi ekleyin, biraz kizdirip hazir olan corbanizin üzerine gezdirin.
7. Tencereyi ocaktan alin ve corbanizi sicak olarak servis yapin.

Not: Eger tuzlu yogurdunuz varsa corbaya pirincleri eklemeden önce 2-3 yemek kasigi ekleyin, corbaniz hafif eksi ve cok lezzetli olacaktir

Tavuklu Keskek

Malzemeler

• 1 Su bardagi asurelik bugday
• 1 Su bardagi nohut
• 3 Tane tavuk but
• 1 Tane büyük kuru sogan
• 2 Tatli kasigi biber salcasi
• Tuz
• Kimyon
• Tereyagi (üzeri icin)
• 1 Su bardagi ceviz (üzeri icin)
• 1 Cay kasigi kirmizi toz biber

Yapilisi:

1. Bugday ve nohutu yikayin, üzerine su koyup bir gece bekletin. Bugdayi, nohutu, tavuk butunu, soyup ikiye böldügünüz sogani, tuzu ve kimyonu düdüklü tencerenize koyun, üzerini bir parmak gececek kadar su ekleyip pisirin. Hem tavuk etinin hemde nohutla bugdayin cok iyi pisip dagilacak duruma gelmis olmasi lazim.
2. Keskeginiz iyice pistikten sonra tavuk butlarini icinden cikarip derisinden ve kemiklerinden ayirip tekrar keskeginizin üzerine koyun. Eger keskeginizin suyu coksa birazini bir kaba ayirin.
3. Keskege biber salcasini ekleyin ve kisik ateste bir tahta kasik yardimiyla macun kivamina gelene kadar döve döve karistirin, bu arada keskek suyunu iyice cekecektir ayirdiginiz sudan üzerine ilave edebilirsiniz.
4. Keskek istediginiz kivama gelince genis bir tabaga döküp yayin.
5. Bir tavanin icine tereyagi koyup eritin, cevizleri elinizle kirin ve erittiginiz tereyaginda biraz kavurun, ocaktan almaya yakin kirmizi tozbiber serpin ve keskeginizin üzerine gezdirin.
6. Hazir olan nefis keskegi sicak sicak servis yapin.

Manti Corbasi

Malzemeler:

• 1 Su bardagi yogurt
• 2 Yemek kasigi un
• 1 Yumurta
• 2-3 yemek kasigi tuzlu yogurt (arzuya göre)
• 1,5 lt su
• 1 Su bardagi haslanmis nohut
• 300gr hazir manti
• Tuz
• 2 Tatli kasigi tereyagi
• 2 cay kasigi nane
• 2 cay kasigi kirmizi toz biber

Not: Manti ev mantisidir,  daha sonra onunda tarifini ekliycem.

Yapilisi:

1. Corba tenceresinin icerisine yogurdu, unu ve yumurtayi koyup güzelce cirpin.
2. Tencereyi ocaga koyun, yogurdunuz isinmadan hemen üzerine 1,5 lt ilik su koyun ve cirpin, arzuya göre 2-3 yemek kasigi tuzlu yogurt koyabilirsiniz.
3. Corbaniz kaynayinca icine tuzu ve mantilari ekleyip altini kisin.
4. Mantilariniz biraz sisip üste cikmaya baslayinca, haslanmis nohududa ekleyin.
5. Ayri bir yerde kücük bir tavada tereyagini eritip naneyi ve pul biberi koyun, biraz kizdirip hazir olan corbanizin üzerine gezdirin.
6. Tencerenizi ocaktan alin ve corbanizi sicak olarak servis yapin.

Humus

Malzemeler

• Yarim kg haslanmis nohut
• 1 Limonun suyu
• 1 Dis sarimsak
• 2 Yemek kasigi tahin
• 3 Yemek kasigi aycicek yagi
• 1 Yemek kasigi zeytin yagi
• 3 Yemek kasigi su
• 2 Cay kasigi tuz
• 1 Cay kasigi kimyon
• Süslemek icin:Maydanoz, salatalik, domates, tursu.

Yapilisi:

1. Haslanmis nohutu ve suyu mutfak robotuna koyup püre kivamina gelene kadar cekin.
2. Limon suyunu, dövülmüs sarimsagi, tahini ve yaglari püre kivamina gelmis nohutlarin üzerine ekleyin, ardindan tuzu ve kimyonuda koyup malzemeler birbirine iyice karisana kadar mutfak robotunda cekin.
3. Hazir olan humusu genis bir salata tabagina catal yardimiyla düzelterek yayip üzerine biraz zeytin yagi gezdirin. Üzerine domates, salatalik ve tursu koyun, son olarakta maydanozu ince ince dograyip üzerine serpin.
4. Arzuya göre humusun üzerini süslemek icin, aycicek yaginda biraz badem veya ceviz kavurun ocaktan almaya yakin bir tutam kirmizi tozbiber serpip  humusun üzerine dökün.

Not:Bu tariften yaklasik 3-4 tabak humus cikiyor, isterseniz kücük buzluk posetlerine koyup, buzlukta saklayabilirsiniz.