Ispanak Yataginda Fellah Köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

• 3 Su bardagi bulgur
• 2 Su bardagi su
• 1 Yumurta
• 1 Yemek kasigi biber salcasi
• 1 Yemek kasigi domates salcasi
• 1,5 Tatli kasigi tuz
• 1 Cay kasigi reyhan
• 1 Cay kasigi kimyon
• 1 Su bardagi un

Ispanak yatagi icin:

• 500 gr Ispanak
• 2 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Dis sarimsak
• 3 Yemek kasigi aycicek yagi
• 3 Yemek kasigi nar eksisi
• tuz
• 1 Su bardagi yogurt
• (üzeri icin)
• 3 Cay kasigi toz biber (üzeri icin)

Yapilisi:

1. Ilk olarak bulguru yogurma kabina koyun , üzerine 2 su bardagi ilik su dökün ve bir kasik yardimiyla karistirip 5-10 dk. bekletin.
2. Bulgurun üzerine yumurtayi, salcayi ve baharatlari koyup yogurun, yogurma islemini yaparken yaniniza bir kase icerisinde sicak su koyun ve ara ara elinizle köfteye dökün. Köfte hamur kivamina gelene kadar yogurun.
3. Son olarak unuda ekleyin ve biraz daha yogurun.
4. Hazir olan köftenizden findiktan biraz büyük parcalar koparin. Kopardiginiz parcalari avcunuzda yuvarlayin ve ortasina parmaginizla biraz bastirip sekil verin. Köfteleri unlanmis bir tepsiye dizin.
5. Ispanaklari yikayip ince ince dograyin, genis bir tenecerenin icine aycicek yagini, dövülmüs sarimsagi ve salcayi koyun, ocakta 1-2 dk. kadar kavurun, ispanagi  salcanin üzerine dökün, biraz tuz ekleyip tencerenin kapagini ve ocagin altini kapatin, 5-10 dk. bekledikten sonra tencerenin kapagini acin icine nar eksisinide ekleyip karistirin. Hazir olan ispanak yatagini sevis tabagina koyun.
6. Genis bir tencerenin icerisine su koyun ve ocakta kaynatin, kaynayan suya daha önceden hazirlamis oldugunuz köfteleri koyup 5-6 dk (köfteler su yüzüne cikana kadar) haslayin.
7. Haslanan köfteleri kevgirle alip süzün ve ispanagin üzerine koyun.
8. Yogurdun icine cok az tuz koyup cirpin ve köftelerin üzerine dökün, kücük bir tavanin icinde biraz aycicek yaginda toz biberi birez kavurup yogurdun üzerine gezdirin.

Not: Fellah köftesinin ölcüsünü, cok gelirse biraz azaltabilir, veya fazla gelirse haslamadan buzlukta saklayabilirsiniz, arzu ederseniz ispanakla fellah köftelerini karistirp öylede servis yapabilirsiniz……

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Saksuka (domates soslu sebzeli kizartma)

Malzemeler

• 5 Adet patates
• 2 Adet kabak
• 2 Adet patlican
• Aycicek yagi (kizartmak icin)

Sosu icin:

• 4 Adet yesil biber
• Domates konservesi veya 4 domates rendesi
• 1 Dis sarimsak
• 1 Yemek kasigi sirke
• Tuz
• Birkac dal maydanoz (servis icin)

Yapilisi:

1. Pateteslerin ve kabagin kabuklarini soyup küp küp dograyin, patlicanlari alacali soyun ve küp küp dograyin, hazirladiginiz sebzeleri sirasiyla, kizgin yagda kizartin.
2. Kizarttiginiz sebzeleri üst üste genis bir servis tabagina koyun.
3. Sos icin, tavaya biraz zeytin yagi koyun, biberleri ince ince kiyip tavaya koyun ve ocakta kizartin, ardindan domatesleri, dövülmüs sarimsagi, sirkeyi ve tuzu ekleyip, domatesler suyunu cekene kadar pisirin.
4. Hazir olan sosu kizartmis oldugunuz sebzelerin üzerine dökün, maydanozu ince ince kiyip sosun üzerine serpip servis yapin

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Yogurtlu Kabak Corbasi

Malzemeler:

• 1 Su bardagi yogurt
• 2 Yemek kasigi un
• 1 Yumurta
• 2-3 yemek kasigi tuzlu yogurt (arzuya göre)
• 1,5 lt su
• 1 Adet kabak (kücükse iki tane)
• 1 Dis sarimsak
• 2 Avuc pirinc
• 1 Su bardagi haslanmis nohut
• Tuz
• 2 Tatli kasigi tereyagi
• 2 cay kasigi nane
• 2 cay kasigi pul biber veya biber salcasi

Yapilisi:

1. Corba tenceresinin icine yogurdu, unu ve yumurtayi koyup güzelce cirpin.
2. Tencereyi ocaga koyup altini acin ve hemen ardindan yogurt isinmadan 1,5 lt su ekleyip kaynamaya birakin. Bu arada kabagi soyun ve kücük kücük dograyin.
3. Corba kaynayinca icine iki avuc pirinci, dogranmis kabagi, dövülmüs sarimsagi ve biraz tuz ekleyip altini kisin, pirincler yumusayip sisince haslanmis nohudu ekleyin ve 5-10 dk. kadar daha ocakta birakin.
4. Corbaniz ocakta piserken kücük bir tavada tereyagini eritip nane ve pulbiberi ekleyin, biraz kizdirip hazir olan corbanizin üzerine gezdirin.
5. Tencereyi ocaktan alin ve corbanizi sicak olarak servis yapin.

Not: Eger tuzlu yogurdunuz varsa corbaya pirincleri eklemeden önce 2-3 yemek kasigi ekleyin, corbaniz hafif eksi ve cok lezzetli olacaktir

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Patates Canaginda Havuc

Malzemeler

• 7-8 tane haslanmis patates
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Tatli kasigi tuz
• 1 Tatli kasigi kimyon
• Birkac dal dereotu
• 5 Adet havuc

Üzeri icin:

• 1,5 Su bardagi yogurt
• 1 Cay kasigi tuz
• Arzuya göre sarimsak

Yapilisi:

1. Patatesleri genis bir kabin icine koyup, elinizle iyice ezin.
2. Ince ince dogranmis dereotunu, tuzu, salcayi ve kimyonu ekleyip güzelce yogurun.
3. Haviclari soyup rendeleyin ve biraz aycicek yagi koyarak tavada soteleyin.
4. Hazir olan patates karisimindan cevizden biraz daha büyük parcalar alin ve avcunuzun icinde biraz yuvarlayip canak sekli verin, hazir olan patates canaklarini tepsiye yerlestirin, iclerine sotelediginiz havuctan birer tatli kasigi koyun.
5. Yogurdun icine tuzu ve sarimsagi ekleyip karistirin, hazirladiginiz yogurt karisimindan canaklarin üzerlerine dökün.
6. Arzuya göre kuru nane ve pulbiberle süsleyebilirsiniz.

Patates canaklarini servisten birgün önce yapip buzdolabinda bekletebilirsiniz, sadece yogurdunu servis günü ekleyin…..

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Havuclu Yogurtlu Patates Pastasi

Malzemeler

• 7-8 tane haslanmis patates
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Tatli kasigi tuz
• 1 Tatli kasigi kimyon
• Birkac dal dereotu
• 5 Adet havuc

Üzeri icin:

• 1,5 Su bardagi yogurt
• 1 Cay kasigi tuz
• Arzuya göre sarimsak

Yapilisi:

1. Patatesleri genis bir kabin icine koyup, elinizle iyice ezin.
2. Ince ince dogranmis dereotunu, tuzu, salcayi ve kimyonu ekleyip güzelce yogurun.
3. Haviclari soyup rendeleyin ve biraz aycicek yagi koyarak tavada soteleyin.
4. Hazir olan patates karisiminin yarisini, baton kaliba veya istediginiz herhengi bir kelepceli kaliba koyup elinizle düzeltin, üzerine sotelediginiz havucu döküp yayin ve patates karisiminin diger yarisinida ekleyip elinizle düzeltin.
5. Yogurdun icine tuzu ve sarimsagi ekleyip karistirin, patetes pastasinin üzerine yayin.
6. Arzuya göre kuru nane, pulbiber ve zeytinle süsleyebilirsiniz.

Patates pastasini servisten birgün önce yapip buzdolabinda bekletebilirsiniz, sadece yogurdunu servis günü ekleyin…..

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Patatesli Yumurta

Malzemeler

• 5 Adet patates
• 1/2 Cay bardagi aycicek yagi
• 1 Dis sarimsak
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• 5 Adet yumurta

Yapilisi:

1. Pateteslerin kabuklarini soyup küp küp dograyin, Teflon tavaya sivi yagi koyup isitin ardindan patatesleri ekleyin ve kizartin.
2. Kizaran patateslerin üzerine dövülmüs sarimsagi ve baharatlari ekleyip karistirin.
3. Yumurtalari patatesin üzerine kirip karistirin ve kisik ateste tavanin kapagi kapali sekilde biraz pisirin.
4. Patatesli yumurtayi sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Acili Ezme (Acuka)

Malzemeler

• 2 Adet kirmizi dolmalik biber (uzunlarindanda olabilir)
• 2 Dis sarimsak
• 2 Yemek kasigi aci biber salcasi
• 2 Yemek kasigi domates salcasi
• 2 Su bardagi iri cekilmis ceviz
• 1/2 cay bardagi nar eksisi
• 1/2 cay bardagi zeytinyagi
• 1/2 Bag ince kiyilmis maydanoz
• Tuz
• Baharat: reyhan, kekik, nane (birer cay kasigi)

Yapilisi:

1. Kirmizi dolmalik biberlerin icini temizleyip güzelce yikayin ve mutfak robotundan gecirin.
2. Robottan gecirdiginiz biberler eger sulandiysa süzüp genis bir kaba koyun, üzerine sirasiyla dövülmüs sarimsaklari, salcalari, cevizi, nar eksisini, zeytin yagini, ince kiyilmis maydanozu, tuzu ve son olarak baharatlarida ekleyip malzemeler birbiriyle iyice özlesene kadar karistirin.
3. Hazir olan biber ezmenizi ister tabakta isterseniz ekmek dilimlerine sürerek servis yapabilirsiniz.

Yogurtlu, Mayonezli Kabak Salatasi

Malzemeler

• 2 Tane kabak
• 3 Tane havuc
• 6 Yemek kasigi yogurt
• 6 Yemek kasigi mayonez
• 2 Cay kasigi tuz
• 1 Kücük dis sarimsak

Yapilisi:

1. Ilk olarak kabagi ve havucu soyup ayri kaplarin icinde rendeleyin.
2. Teflon tavanin icine biraz aycicek yagi ve rendelenmis kabagi koyup ocakta 5 dk kadar soteleyin, ardindan havucuda ekleyip sotelemeye devam edin.
3. Havuc ve kabak  kavrulduktan sonra sogumaya birakin.
4. Bir kabin icine mayonezi, yogurdu, tuzu ve dövülmüs sarimsagi koyup karistirin, ardindan sogumus olan kabak ve havucu üzerine döküp karistirin.
5. Servise kadar buzdolabinda sogumaya birakin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Yogurtlu Patlican Salatasi

Malzemeler

• 4 Tane patlican
• 2 Su bardagi yogurt
• 1 Dis sarimsak
• Tuz
• 1 Tatli kasigi tereyagi
• 1 Tatli kasigi pul biber

Yapilisi:

1. Patlicanlari izgara veya firinda közleyip sogumaya birakin.
2. Közlenmis patlicanlari soyun ve bir bicak yardimiyla kücük kücük dograyin, ayri bir yerde  yogurdun icine dövülmüs sarimsak ve tuzu koyup catalla cirpin.
3. Hazirladiginiz yogurt sosuyla patlicanlari genis bir tabakta güzelce karistirin.
4. Hazir olan yogurtlu patlican salatasini genis bir servis tabagina alin. Tavada tereyagini eritip pul biberi ekleyin ve biraz kizdirip patlican salatasinin üzerine gezdirin.