17 May 2018
by sedaninmutfagindan
in Yemekler
Etiketler:biber, domates, iftar yemekleri, islim kebabi, kasarli köfte, köfte, köfte yemekleri, kürdan kebabi, kiyma, patlican, yöresel
Malzemeler
Köftesi icin:
- 500 gr Kiyma
- 1 Yumurta
- 2 Tane kuru sogan
- 1 Dis sarimsak
- Yarim demet maydanoz
- Bayat ekmek ici
- 1 Tatli kasigi biber salcasi
- Karabiber, kimyon
- 1,5 Tatli kasigi tuz
Sosu icin:
- 3 adet domates
- 1 Yemek kasigi domates salcasi
- 3 Yemek kasigi kadar zeytin yagi
- 1 Cay bardagi su
- tuz, karabiber, kekik
Yapilisi:
- Ilk olarak köfteyi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
- Hazirladiginiz köfte harcindan elinize ceviz buyuklugunde alip sekillendirin ve borcama istediginiz sekilde dizin. Daha önceden isitilmis 180°li firinda 20 dk kadar pisirin.
- Köfteler firinda kizarirken domates sosunu hazirlayin, domatesleri soyup kücük kücük dograyin, uzerine zeytin yaginida ekleyip ocakta birkac dakka pisirin, ardindan salcayi, suyu ve baharatlarida ekleyip 5-10 dk daha pisirin.
- Köfteler biraz kizardiktan sonra, hazir olan sosu uzerine dökün ve tekrar firina sürün.
- Sos kaynayip katilastiktan sonra üzerine rende kasar peyniri serpin ve tekrar firina sürün, kasar peyniri eriyip pembelesene kadar pisirin.
- Sicak olarak servis yapin.
Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
16 Kas 2017
by sedaninmutfagindan
in Yemekler
Etiketler:biber, domates, islim kebabi, köfte, kürdan kebabi, kiyma, patlican, siste patlican sarma, yöresel
Malzemeler
- 4 Tane patlican (ince uzun tercih edin)
- Tahta sis
Köftesi icin:
- 500 gr Kiyma
- 1 Yumurta
- 2 Tane kuru sogan
- 2 Tane kirmizi biber
- 1 Dis sarimsak
- Yarim demet maydanoz
- Bayat ekmek ici
- 1 Tatli kasigi biber salcasi
- Karabiber, kimyon
- 1,5 Tatli kasigi tuz
Sosu icin:
- 2 Su bardagi su
- 2 Yemek kasigi salca
- 1 Tatli kasigi tuz
Yapilisi:
- Ilk olarak patlican sarmasinin köftesini hazirlayin. Blendira kuru sogan sarimsak ve kirmizi biberi koyup cekin, bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, blendirda cektiginiz karisimi, ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun. Kiyma harcinizi patlicanlar hazir olana kadar buzdolabinda dinlendirin.
- Patlicanlari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayin. (ben suda bekletme olayini yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz) Tavaya cok az aycicek yagi koyun ve isitin. Patlicanlari isinmis yagda arkali önlü kizartin. (isteseniz uzerine fircayla zeytin yagi sürüp tost makinasinda biraz kizartin)
- Hazirladigimiz köfte harcindan elinize yumurta buyuklugunde alip uzun köfte sekli verin ve tahta sise incelterek gecirin. Birer tane patlican alip sise sarin, yeterli gelirse ikiser tanede sarabilisiniz. Hazir olan sislerinizi yan yana tepsiye dizin.
- Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu patlican sarmalarinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
- Sicak olarak servis yapin.
Not: Patlican miktari büyüklügüne göre degisebilir.
Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
16 Tem 2014
by sedaninmutfagindan
in Yemekler
Etiketler:islim kebabi, kabak, köfte, kürdan kebabi, kiyma, patlican, patlican ve kabak sarma, sis kebap, yöresel
Malzemeler
- 3 Tane patlican
- 3 Tane kabak
- Tahta sis
Köftesi icin:
- 500 gr Kiyma
- 1 Yumurta
- 2 Tane kuru sogan
- 1 Dis sarimsak
- Yarim demet maydanoz
- Bayat ekmek ici
- 1 Tatli kasigi biber salcasi
- Karabiber, kimyon
- 1,5 Tatli kasigi tuz
Sosu icin:
- 2 Su bardagi su
- 2 Yemek kasigi salca
- 1 Tatli kasigi tuz
Yapilisi:
- Ilk olarak köfteyi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
- Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, patlicanlari 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayin. (ben suda bekletme olayini yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)
- Dilimlediginiz patlican ve kabaklara arkali önlü bir firca yardimiyla aycicek yagi sürüp tost makinasinda biraz kizartin, arzu ederseniz yagda kizartin.
- Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan ceviz büyüklügünde parcalar alip kizartilmis patlican ve kabak dilimlerinin uc kismina koyun ve sarin. Tahta sise bir kabak, bir patlican olarak (toplamda 4 tane) dizin.
- Malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.
- Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu kabak ve patlican sarmanin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
- Sicak olarak servis yapin.
Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
17 Haz 2014
by sedaninmutfagindan
in Yemekler
Etiketler:kasar peyniri, köfte, kiyma, kolay, patates püresi, tepside köfte, yöresel
Malzemeler
Köftesi icin:
- 500 gr Kiyma
- 1 Yumurta
- 2 Tane kuru sogan
- 1 Dis sarimsak
- 2-3 Dilim bayat ekmek ici
- 1 Tatli kasigi biber salcasi
- Karabiber
- Tuz
Patates püresi icin:
- 5 adet orta boy patates
- 1 Yemek kasigi tereyag
- 1,5 Su bardagi süt
- Tuz
- Üzeri icin: Rendelenmis kasar peyniri
Yapilisi:
- Ilk olarak patates püresini hazirlayin, bunun icin patatesleri bir tencereye koyun ve haslayin. Haslanan patatesleri soyup rendeleyin, tereyagini tencereye koyun, ocakta eritin ve rendelemis oldugunuz patetesi üzerine dökerek kavurun, ardindan sütü ve tuzu ekleyip ezerek karistirin. Patates sütü cekip püre kivamina gelince ocaktan alin.
- Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
- Hazirladiginiz köfteyi dikdörtgen borcama koyup yayin ve daha önceden isitilmis 180°li firinda üzerleri kizarana kadar biraz pisirin.
- Pisen tepsi köftenizin üzerine daha önceden hazirlamis oldugunuz patates püresini döküp yayin.
- Son olarak patates püresinin üzerine rendelenmis kasar peyniri koyun ve daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri kizarana kadar pisirin. Sicak olarak servis yapin.
Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
03 Nis 2013
by sedaninmutfagindan
in Köfteler
Etiketler:bulgur, detayli resimlerle fellah köftesi, fellah köftesi nasil yapilir, ispanak, ispanakli fellah köftesi yapimi, köfte, nar eksisi, sarimsak, yöresel fellah köftesi, yogurt
Malzemeler
Köftesi icin:
- 3 Su bardagi bulgur
- 2 Su bardagi su
- 1 Yumurta
- 1 Yemek kasigi biber salcasi
- 1 Yemek kasigi domates salcasi
- 1,5 Tatli kasigi tuz
- 1 Cay kasigi reyhan
- 1 Cay kasigi kimyon
- 1 Su bardagi un
Ispanak yatagi icin:
- 500 gr Ispanak
- 2 Tatli kasigi biber salcasi
- 1 Dis sarimsak
- 3 Yemek kasigi aycicek yagi
- 3 Yemek kasigi nar eksisi
- tuz
- 1 Su bardagi yogurt
- (üzeri icin)
- 3 Cay kasigi toz biber (üzeri icin)
Yapilisi:
- Ilk olarak bulguru yogurma kabina koyun , üzerine 2 su bardagi ilik su dökün ve bir kasik yardimiyla karistirip 5-10 dk. bekletin.
- Bulgurun üzerine yumurtayi, salcayi ve baharatlari koyup yogurun, yogurma islemini yaparken yaniniza bir kase icerisinde sicak su koyun ve ara ara elinizle köfteye dökün. Köfte hamur kivamina gelene kadar yogurun.
- Son olarak unuda ekleyin ve biraz daha yogurun.
- Hazir olan köftenizden findiktan biraz büyük parcalar koparin. Kopardiginiz parcalari avcunuzda yuvarlayin ve ortasina parmaginizla biraz bastirip sekil verin. Köfteleri unlanmis bir tepsiye dizin.
- Ispanaklari yikayip ince ince dograyin, genis bir tenecerenin icine aycicek yagini, dövülmüs sarimsagi ve salcayi koyun, ocakta 1-2 dk. kadar kavurun, ispanagi salcanin üzerine dökün, biraz tuz ekleyip tencerenin kapagini ve ocagin altini kapatin, 5-10 dk. bekledikten sonra tencerenin kapagini acin icine nar eksisinide ekleyip karistirin. Hazir olan ispanak yatagini sevis tabagina koyun.
- Genis bir tencerenin icerisine su koyun ve ocakta kaynatin, kaynayan suya daha önceden hazirlamis oldugunuz köfteleri koyup 5-6 dk (köfteler su yüzüne cikana kadar) haslayin.
- Haslanan köfteleri kevgirle alip süzün ve ispanagin üzerine koyun.
- Yogurdun icine cok az tuz koyup cirpin ve köftelerin üzerine dökün, kücük bir tavanin icinde biraz aycicek yaginda toz biberi birez kavurup yogurdun üzerine gezdirin.
Not: Fellah köftesinin ölcüsünü, cok gelirse biraz azaltabilir, veya fazla gelirse haslamadan buzlukta saklayabilirsiniz, arzu ederseniz ispanakla fellah köftelerini karistirp öylede servis yapabilirsiniz……
Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
18 Kas 2012
by sedaninmutfagindan
in Yemekler
Etiketler:biber, domates, evde kebap, kabak, köfte, kebab, kiyma, patlican, sebze, yöresel
Malzemeler
- 2 Adet patlican
- 2 Adet kabak
- 3 Adet biber
- 2 Adet domates
- Yeteri kadar tahta sis
Köftesi icin:
- 500 gr Kiyma
- 1 Yumurta
- 2 Tane kuru sogan
- 1 Dis sarimsak
- 1 Tutam maydanoz
- 2 Dilim bayat ekmek
- 1 Tatli kasigi biber salcasi
- 1 Tatli kasigi karabiber
- 1,5 Tatli kasigi tuz
- Yarim cay bardagi zeytin yagi (üzerine ddökmek icin)
Sosu icin:
- 2 Su bardagi su
- 2 Yemek kasigi salca
- 1 Tatli kasigi tuz
Yapilisi:
- Ilk olarak kiymayi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
- Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve birer parmak kalinliginda halka halka dograyin, biberleri ve domatesleride sise dizeceginiz sekilde dograyin. Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan yuvarlak köfteler yapin ve bir köfte bir sebze olacak sekilde sislere gecirin, iki ucunada domates ve biber gecirin.
- Hazirladiginiz sebzeli sisleri büyük bir firin tepsisine yerlestirin ve üzerine yarim cay bardagi zeytin yagini gezdirin. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu sebzeli kebabin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri iyice kizarip pisene kadar pisirin. Sebzeli kebabi firindan cikarmadan 10-15 dk. önce sisleri cevirerek altta kalan kisimlarinda kizarmasini saglayin.
- Sicak olarak servis yapin.
Not: Arzuya göre patlicanlari ve kabaklari sise dizmeden önce cok az yagda kizartabilirsiniz. Patlicanlarin aci olacagini düsünürseniz sislere dizmeden önce 15-20 dk. suda bekletip kurulayin.
Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
17 Eyl 2012
by sedaninmutfagindan
in Yemekler
Etiketler:biber, domates, köfte, kiyma, patates, yöresel
Malzemeler
Köftesi icin:
- 500 gr Kiyma
- 2 Tane kuru sogan
- 1 Dis sarimsak
- Yarim demet maydanoz
- 2 Tatli kasigi biber salcasi
- Karabiber, kimyon
- Tuz
Sosu icin:
- 1,5 Su bardagi su
- 1 Yemek kasigi salca
- 1 Tatli kasigi tuz
Yapilisi:
- Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
- Ortaboy yuvarlak firin tepsisine, hazirlamis oldugunuz kiymayi avuc ici yardimiyla, kenarlarda bosluk kalmayacak sekilde bastirarak yayin.
- Kiymanin üstüne, patates, domates ve biber dilimleyip, arzu ettiginiz sekilde yerlestirin.
- Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu tepsi kebabinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
- Sicak olarak servis yapin.
Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
26 Ağu 2012
by sedaninmutfagindan
in Köfteler
Etiketler:bulgur, köfte, kiyma, maydanoz, patates, reyhan, sini, tepsi orugu, yöresel, zeytin yagi
Malzemeler
Köftesi icin:
- 3 Su bardagi bulgur
- 2 Su bardagi ilik su
- 2 Yemek kasigi biber salcasi
- 1 Yemek kasigi domates salcasi
- 2 Adet haslanmis patates
- Tuz
- Reyhan
- Kimyon
- 1 Su bardagi un
Ic harci icin:
- 500 Gr kiyma
- 1/2 Cay bardagi aycicek yagi
- 2 Adet kuru sogan
- Karabiber
- Pulbiber
- Tuz
- Yarim demet maydanoz (arzu ederseniz)
Yapilisi:
- Ilk olarak sini köftesinin ic harcini hazirlamakla baslayin. Tencereye kiymayi koyun ve kisik ateste suyunu cekene kadar kavurun.
- Kavrulan kiymanin suyu bitince icine aycicek yagini ve ince dogranmis sogani koyun.
- Kiymanin icinde soganlar biraz pisince baharatlari ekleyin, ince dogranmis maydanozu ekleyip tencereyi ocaktan alin. Hazir olan kiyma harcini bir kenarda sogumaya birakin.
- Bulguru büyük yogurma kabinda ilik suyla islatip 10 dk. bekletin. Islanan bulgura, haslanmis patatesi, salcayi ve baharatlari ekleyip güzelce yogurun.
- Köfteyi yogururken yaniniza bir kasede ilik su alin ve ara ara cok az su koyun, köfte hamur kivamina gelene kadar yogurun. Son olarak unuda ekleyin ve biraz daha yogurun.
- Hazir olan köfteyi ikiye bölün yarisi köftenin alt kismi diger yarisida üst kismi icin kullanilacak.
- Sini köftenizi pisireceginiz tepsiyi aycicek yagiyla yaglayin, köfteden yumurta büyüklügünde parcalar koparin ve avcunuzun icinde yassilastirip tepsiye yerlestirin, (bu islemi yaparken arada elinizi islatin) son olarak elinizle bastirarak bosluklari kapatip köfteyi düzlestirin.
- Tepsiye yerlestirdiginiz köftenin üzerine hazirlamis oldugunuz ic harcinin tamamini serin, köftenin diger yarisini alt kismindaki gibi ayni islemi yaparak üstünü kapatin.
- Hazir olan köfteyi baklava seklinde kesin ve her bir dilimin üzerini bicakla cizin, son olarak en üstüne bolca zeytin yagi gezdirin ve daha önceden isitilmis 180°li firinda üzeri kizarana kadar pisirin.
- Sini köftesini sicak olarak servis edin.
Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
31 Tem 2012
by sedaninmutfagindan
in Yemekler
Etiketler:kasar peyniri, köfte, kiyma, patates püresi, yöresel
Malzemeler
Köftesi icin:
- 400 gr Kiyma
- 1 Yumurta
- 2 Tane kuru sogan
- 1 Dis sarimsak
- 2-3 Dilim bayat ekmek ici
- 1 Tatli kasigi biber salcasi
- Karabiber
- Tuz
Patates püresi icin:
- 4 adet patates
- 1 Yemek kasigi tereyag
- 1 Su bardagi süt
- Tuz
Sosu icin:
- 1,5 Su bardagi su
- 1 Yemek kasigi salca
- Tuz
Yapilisi:
- Ilk olarak patates püresini hazirlayin, bunun icin patatesleri bir tencereye koyun ve haslayin. Haslanan patatesleri soyup rendeleyin, tereyagini tencereye koyun, ocakta eritin ve rendelemis oldugunuz patetesi üzerine dökerek kavurun, ardindan sütü ve tuzu ekleyip ezerek karistirin. Patates sütü cekip püre kivamina gelince ocaktan alin.
- Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
- Hazirladiginiz köfteden yumurtadan biraz büyük parcalar alip elinizle, alti düz kenarlari yüksek bir canak sekli vererek firin tepsisine yerlestirin, daha önceden isitilmis 180°li firinda üzerleri kizarana kadar biraz pisirin.
- Pisen canak köftelerin icine hazirladiginiz patates püresinden doldurun.
- Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu canak köftelenin üzerine dökün, son olarak köftelerin üzerine dilim kasar peynir yada arzuya göre rendelenmis kasar peynir koyarak, daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri kizarana kadar pisirin. Sicak olarak servis yapin.
Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.
07 Haz 2012
by sedaninmutfagindan
in Yemekler
Etiketler:biber, domates, islim kebabi, köfte, kürdan kebabi, kiyma, patlican, yöresel
Malzemeler
- 5 Tane patlican
- Domates(üzeri icin)
- Yesil biber (üzeri icin)
- Kürdan
Köftesi icin:
- 500 gr Kiyma
- 1 Yumurta
- 2 Tane kuru sogan
- 1 Dis sarimsak
- Yarim demet maydanoz
- Bayat ekmek ici
- 1 Tatli kasigi biber salcasi
- Karabiber, kimyon
- 1,5 Tatli kasigi tuz
Sosu icin:
- 2 Su bardagi su
- 2 Yemek kasigi salca
- 1 Tatli kasigi tuz
Yapilisi:
- Ilk olarak patlican sarmasinin köftesini hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
- Patlicanlari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayin. (ben suda bekletme olayini yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz) Tavaya aycicek yagi koyun ve isitin. Patlicanlari isinmis yagda arkali önlü kizartin.
- Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan ceviz büyüklügünde parcalar alip kizartilmis patlican dilimlerinin uc kismina koyun ve sarin. Uc kismi altta kalacak sekilde tepsiye yerlestirin, üzerlerine arzu ettiginiz sekilde domates ve biber dilimleyip yerlestirin, son olarak dagilmamasi icin en üste kürdan batirin.
- Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu patlican sarmanin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
- Sicak olarak servis yapin.
Not: Patlican miktari büyüklügüne göre degisebilir.
Previous Older Entries