Arap Pilavi ‘KEPSE’

arap pilavi kepse

                     Harika nefis pir pilav tarifiyle yine burdayim, 🙂 Arabistan‘da yerken tadina doyamadigim bir pilav cesidi..kesinlikle tavsiyemdir. Pilavi istege göre kuzu etiylede yapablirsiniz, baharatlarin miktarinida arttirabilirsiniz..pilaviniz pistikten sonra rahat yenmesi acisindan baharatlari cikarin..Afiyet olsun.

Malzemeler

  • 3 su bardagi sari pirinc (ince uzun yasemin pirinci)
  • 3-4 Adet tavuk budu
  • 2 Adet kuru sogan
  • Aycicek yagi
  • 3 Adet havuc
  • 1 Domates konservesi veya 4 Adet domates
  • 1 Yemek kasigi salca
  • 6 Su bardagi su (tavuk suyu)
  • Baharatlar: 4 adet kakule, 1 tutam karanfil, 3 adet cubuk tarcin, 1 tatli kasigi karabiber ve tuz

Yapilisi:

  1. Öncelikle tavuk butlarini tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin. Haslanan tavuklarin suyunu süzün, ve ayri bir yerde tavuklari didikleyip birakin. (Tavugun suyunu dökmeyin)
  2. Sogani kucük kücük dograyin, pilavi yapacaginiz tencereye aycicek yagiyla birlikte koyun, sogani hafif kavurup, üzerine rendelenmis havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Havuc iyice kavrulunca üzerine domates konservesini (veya domatesleri rendeleyip) ekleyin. Daha sonra domates salcasini ve baharatlarida ekleyin, tavuk etlerinide ekledikten sonra kavurmaya devam edin.
  3. Kavrulmakta olan karisimin üzrine tavugun suyunu ölcerek dökün, eksik gelirse normal suyla tamamlayin.
  4. Bu arada pirincinizi yikayin, tenceredeki karisim kaynayinca pirinci ekleyin.
  5. Pilav kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin ve tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekince, ocaktan alin ve 20 dk. dinlendirip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Reklamlar

Elmali Hashasli Pasta

elmali hashasli pasta

Malzemeler

Keki icin:

  • 3 Yumurta
  • 1 Su bardagi seker
  • 1 Su bardagi süt
  • 1 Su bardagi aycicek yagi
  • 1/2 su bardagi cekilmis findik veya ceviz
  • 1/2 su bardagi mavi hashas
  • 1 Cay kasigi tarcin
  • 2,5 Su bardagi un
  • 1 Paket kabartma tozu
  • 3-4 Tane elma

Muhallebi icin:

  • 1 Lt süt
  • 2 Cay bardagi seker
  • 1 Yumurta
  • 2 Yemek kasigi nisasta
  • 4 Yemek kasigi un
  • 1 Paket vanilya sekeri
  • 1 Paket yemek kremasi (200 gr)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak seker ve yumurtayi iyice cirpin ardindan sirasiyla sütü, yagi, cekilmis findigi, mavi hashasi, tarcini, unu ve son olarak kabartma tozunu ekleyin. Malzemelerin tümü birbirine iyice karisana kadar karistirin.
  2. Elmalari soyun ve kücük kücük dograyip kek hamurunun icine ekleyip karistirin.
  3. Hazir olan kek hamurunu yaglanmis büyük dikdörtgen borcama dökün ve daha önceden isitilmis 180°li firinda batiracaginiz kürdan temiz cikana kadar pisirin.
  4. Kekiniz piserken muhallebiyi hazirlayin bunun icin muhallebi icin olan malzemelerin hepsini krema haric bir tencereye koyun ve cirpin ardindan ocakta sürekli karistirarak, kaynayip katilasana kadar pisirin, arada bir karistirarak sogutun. Muhallebi soguduktan sonra icine kremayi ekleyip mikserle cirpin.
  5. Kekiniz ilidiktan sonra üzerine hazir olan muhallebiyi döküp yayin, arzu ederseniz üzerine hindistan cevizi serpin. Servise kadar buzdolabinda bekletin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Kitirli Elmali Tart

elmali kitirli tart

Malzemeler

Hamuru icin:

  • 1 Yumurta
  • 1 Corba kasigi pudra sekeri
  • 1 Paket vanilya sekeri
  • 1 Corba kasigi yogurt
  • 250 gr margarin veya tereyagi (oda sicakliginda)
  • 8 Kücük kahve fincani un
  • 1 Tatli kasigi kabartma tozu

Marmelati icin:

  • 6 Elma
  • 1 Cay bardagi seker
  • 1 Tatli kasigi tarcin
  • 1,5 Cay bardagi dövülmüs ceviz veya findik

Kitiri icin:

  • 125 Gr margarin (oda sicakliginda)
  • 2 Su bardagi un
  • 1 Su bardagi seker

Yapilisi:

  1. Ilk olarak elmalari soyun ve rendeleyin. Hazirladiginiz elma rendesini bir tencereye koyun, üzerine sekeri ekleyip karistirin ve kisik ateste su koymadan pisirin, soguduktan sonra cevizi ve tarcini ekleyip karistirin.
  2. Hamuru icin olan bütün malzemeleri genis bir yogurma kabinin icerisine koyun ve güzelce yogurun.
  3. Hazir olan hamurunuzu firin kagidi serlili tepsiye yerlestirin, hamuru elinizle düzeltip yayin.
  4. Daha önceden hazirlamis oldugunuz elma marmelatini hamurun üzerine bir kasik yardimiyla yayin.
  5. Ayri bir kabin icine kitiri icin olan malzemeleri koyun ufalayarak karistirin ve tartin üzerine serpin.
  6. Hazir olan elmali tarti daha önceden isitilmis 180° li firinda pembelesene kadar pisirin.
  7. Elmali tart pistikten sonra arzu ettiginiz sekilde dilimleyip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Hurmali Kömbe

hurmali kömbe

Malzeme

  • 1 kilo un
  • 1 paket margarin 250 gr (oda sicakliginda)
  • 2 kabartma tozu
  • 2 vanilya sekeri
  • 300gr seker
  • Yarim su bardagindan biraz daha fazla yogurt
  • 1 yemek kasigi kömbe baharati (tarçın, dövülmüş mezeki sakızı, mahlep, zencefil, yenibahar ve karanfil)
  • Aycicek yagi (aldigi kadar yaklasik 3-3,5 cay bardagi)
  • Üzeri icin susam
  • Yeteri kadar hurma (ici icin)

Yapilisi:

  1. Ilk olarak hurmalari cekirdeklerini cikarin ve mutfak robotunda cekin. ( hurma alirken yumusak olanini tercih edin)
  2. Yogurdu cok hafif ilitin, icine sekeri koyun ve seker eriyene kadar karistirin.
  3. Büyük bir kabin icerisine unu, kabartma tozunu, vanilya sekerini, kömbe baharatini, oda sicakligindaki margarini ve yogurtla sekeride ekleyip güzelce yogurun.
  4. Hamuru yogururken icine aldigi kadar aycicek yagi ekleyin. Elinize yapismayacak yagli bir hamur olmasi lazim.
  5. Hazir olan hamurdan ceviz büyuklügünde parcalar koparip yuvarlayin, avcunuzun icinde biraz acip inceltin ve ortasina biraz hurma koyduktan sonra hamuru uclarindan büzüp yuvarlayin, susama batirip kaliba koyun ve kalibi ters cevirip kömbenin kaliptan cikmasini saglayin. Hazir olan hurmali kömbeleri yagli kagit serili firin tepsisine dizin.
  6. Kömbeleri daha önceden 180° isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pisirin.

Not: Arzuya göre hamurun bir kismini iri cekilmis findik, ceviz veya kuru üzüm karistirabilirsiniz. Hepsiylede cok güzel oluyor ve 1-2 ay dayaniyor, bozulmuyor.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Balkabagi Tatlisi

kabak tatlisi

Malzemeler

  • 500 gr Balkabagi (soyulmus ve ayiklanmis)
  • 1,5 Su bardagi seker
  • Cekilmis ceviz veya findik (üzeri icin)

Yapilisi

  1. Soyulmus ve ayiklanmis balkabagini ister kare seklinde kesin veya isterseniz benim yaptigim gibi dilimleyin.
  2. Dilimlenmis kabaklari genis bir tencereye koyun, üzerine sekeri ilave edip tencerenin kapagini kapatin.
  3. Kabaklari bu sekilde 3-4 saat bekletin, bu zaman zarfinda kabaklar sulanacaktir.
  4. Tencereyi ocaga alip kisik ateste, kapagini acmadan kabaklar yumusayip, suyu azalana kadar pisirin.
  5. Catalla pisip pismedigini kontrol edebilirsiniz, cok yumusak olmamasi lazim.
  6. Hazir olan kabak tatlisini arzuya göre biraz tarcin ve cevizle veya findikla servis yapabilirsiniz.

kabak tatlisi

Hindistan Ceviz’li Makaron

Hindistan cevizli makaron

Malzemeler

  • 4 Adet yumurtanin beyazi
  • 200 Gr hindistan cevizi
  • 1 Su bardagi seker
  • 1,5 Cay kasigi tarcin
  • Oblaten (cok ince kagit helva) arzu ederseniz

Yapilisi:

  • Ilk olarak yumurtanin beyazlarini katilasip krema haline gelene kadar cirpin.
  • Sekeri cirpmis oldugunuz yumurta beyazina cok yavas bir sekilde ilave edin ve bir kasik yardimiyla assagidan yukari dogru dikkatlica karistirin.
  • Hindistan cevizi ve tarcinida ayni sekilde yavas yavas ilave edip karistirin. (kremanin sönmemesine özen gösterin)
  • Yagli kagit serili tepsiye oblaten ‘lari dizin (kurabiyeyi oblaten’siz yapabilirsiniz, heryerde bulunmuyor)
  • Oblaten’larin üzerine hazirlamis oldugunuz karisimdan birer tatli kasigi koyun (dondurma kasiginiz varsa onunla koyabilirsiniz)
  • Hazirladiginiz hindistan cevizli makaronlari daha önceden isitilmis 170°li firinda üzeri hafif pembelesene kadar pisirin.
  • Makaronlar soguduktan sonra tepsiden alin, arzu ederseniz cikolatayi benmari usulü eritip üzerini süslüyebilirsiniz.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Yassi-Tas Kadayif

yassi-tas kadayif

Malzemeler

  • 200 Gr iri cekilmis ceviz
  • 1 Yemek kasigi seker
  • 2 Tatli kasigi tarcin
  • 1 Lt aycicek yagi (kizartmak icin)

Hamuru icin:

  • 3 Su bardagi süt
  • 1 Su bardagi su
  • 1 Yemek kasigi seker
  • 1 Tatli kasigi tuz
  • 4 Su bardagi un
  • 1 Paket kabartma tozu

 Serbeti icin:

  • 4 Su bardagi su
  • 3 Su bardagi seker
  • 1 Cay kasigi limon suyu

Yapilisi:

  1. Ilk olarak serbeti icin olan malzemeleri tencereye koyup ocakta, kivamli bir serbet olana kadar kaynatin ve sogumaya birakin. (serbeti ocaktan almadan 5 dk önce limonun suyunu ekleyin)
  2. Hamur icin olan malzemelerin hepsini bir kabin icinde, pürüzsüz bir kivama gelene kadar cirpin. Krep hamuru gibi bir hamur olacak.
  3. Teflon  tavayi ocaga alin, biraz aycicek yagi sürün, isininca hazirladiginiz hamurdan kücük bir kepce alip düzelterek tavaya dökün, alt tarafi pisince üzeri gözenek gözenek olacaktir, bir yüzünü pisirip ocaktan alin. Bu isleme hamurunuz bitene kadar devam edin, tas kadayiflari pecete serili genis bir tepsiye koyun.
  4. Bir tabagin icinde cevizi, sekeri ve tarcini karistirin, kadayiflar soguduktan sonra, pismemis olan tarafina ceviz karisimindan 1 tatli kasigi koyup uc kisimlarina bastirarak pogaca gibi kapatin (uc kismini iyice yapistirin ki kizartirken acilmasin). Diger kadayiflarada ayni islemi uygulayin.
  5. Hazirladiginiz tas kadayiflari kizgin yagda kizartin ve daha önceden hazirladiginiz soguk serbetin icine atin. Kadayiflari serbetin icinde 1-2 dk. bekletip cikarin. Üzerine antep fistigi döküp servis yapin.

Not: Bu ölcüyle benim yaptigim büyüklükte, yaklasik 50 tane tas kadayif cikiyor. Tas kadayiflari yiyeceginiz zaman yapmanizi tavsiye ederim, sicak sicak cok lezzetli oluyor….

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Previous Older Entries

%d blogcu bunu beğendi: