Arap Pilavi ‘KEPSE’

                     Harika nefis pir pilav tarifiyle yine burdayim, 🙂 Arabistan‘da yerken tadina doyamadigim bir pilav cesidi..kesinlikle tavsiyemdir. Pilavi istege göre kuzu etiylede yapablirsiniz, baharatlarin miktarinida arttirabilirsiniz..pilaviniz pistikten sonra rahat yenmesi acisindan baharatlari cikarin..Afiyet olsun.

Malzemeler

• 3 su bardagi sari pirinc (ince uzun yasemin pirinci)
• 3-4 Adet tavuk budu
• 2 Adet kuru sogan
• Aycicek yagi
• 3 Adet havuc
• 1 Domates konservesi veya 4 Adet domates
• 1 Yemek kasigi salca
• 6 Su bardagi su (tavuk suyu)
• Baharatlar: 4 adet kakule, 1 tutam karanfil, 3 adet cubuk tarcin, 1 tatli kasigi karabiber ve tuz

Yapilisi:

1. Öncelikle tavuk butlarini tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin. Haslanan tavuklarin suyunu süzün, ve ayri bir yerde tavuklari didikleyip birakin. (Tavugun suyunu dökmeyin)
2. Sogani kucük kücük dograyin, pilavi yapacaginiz tencereye aycicek yagiyla birlikte koyun, sogani hafif kavurup, üzerine rendelenmis havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Havuc iyice kavrulunca üzerine domates konservesini (veya domatesleri rendeleyip) ekleyin. Daha sonra domates salcasini ve baharatlarida ekleyin, tavuk etlerinide ekledikten sonra kavurmaya devam edin.
3. Kavrulmakta olan karisimin üzrine tavugun suyunu ölcerek dökün, eksik gelirse normal suyla tamamlayin.
4. Bu arada pirincinizi yikayin, tenceredeki karisim kaynayinca pirinci ekleyin.
5. Pilav kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin ve tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekince, ocaktan alin ve 20 dk. dinlendirip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Elmali Hashasli Pasta

Malzemeler

Keki icin:

• 3 Yumurta
• 1 Su bardagi seker
• 1 Su bardagi süt
• 1 Su bardagi aycicek yagi
• 1/2 su bardagi cekilmis findik veya ceviz
• 1/2 su bardagi mavi hashas
• 1 Cay kasigi tarcin
• 2,5 Su bardagi un
• 1 Paket kabartma tozu
• 3-4 Tane elma

Muhallebi icin:

• 1 Lt süt
• 2 Cay bardagi seker
• 1 Yumurta
• 2 Yemek kasigi nisasta
• 4 Yemek kasigi un
• 1 Paket vanilya sekeri
• 1 Paket yemek kremasi (200 gr)

Yapilisi:

1. Ilk olarak seker ve yumurtayi iyice cirpin ardindan sirasiyla sütü, yagi, cekilmis findigi, mavi hashasi, tarcini, unu ve son olarak kabartma tozunu ekleyin. Malzemelerin tümü birbirine iyice karisana kadar karistirin.
2. Elmalari soyun ve kücük kücük dograyip kek hamurunun icine ekleyip karistirin.
3. Hazir olan kek hamurunu yaglanmis büyük dikdörtgen borcama dökün ve daha önceden isitilmis 180°li firinda batiracaginiz kürdan temiz cikana kadar pisirin.
4. Kekiniz piserken muhallebiyi hazirlayin bunun icin muhallebi icin olan malzemelerin hepsini krema haric bir tencereye koyun ve cirpin ardindan ocakta sürekli karistirarak, kaynayip katilasana kadar pisirin, arada bir karistirarak sogutun. Muhallebi soguduktan sonra icine kremayi ekleyip mikserle cirpin.
5. Kekiniz ilidiktan sonra üzerine hazir olan muhallebiyi döküp yayin, arzu ederseniz üzerine hindistan cevizi serpin. Servise kadar buzdolabinda bekletin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Kitirli Elmali Tart

Malzemeler

Hamuru icin:

• 1 Yumurta
• 1 Corba kasigi pudra sekeri
• 1 Paket vanilya sekeri
• 1 Corba kasigi yogurt
• 250 gr margarin veya tereyagi (oda sicakliginda)
• 8 Kücük kahve fincani un
• 1 Tatli kasigi kabartma tozu

Marmelati icin:

• 6 Elma
• 1 Cay bardagi seker
• 1 Tatli kasigi tarcin
• 1,5 Cay bardagi dövülmüs ceviz veya findik

Kitiri icin:

• 125 Gr margarin (oda sicakliginda)
• 2 Su bardagi un
• 1 Su bardagi seker

Yapilisi:

1. Ilk olarak elmalari soyun ve rendeleyin. Hazirladiginiz elma rendesini bir tencereye koyun, üzerine sekeri ekleyip karistirin ve kisik ateste su koymadan pisirin, soguduktan sonra cevizi ve tarcini ekleyip karistirin.
2. Hamuru icin olan bütün malzemeleri genis bir yogurma kabinin icerisine koyun ve güzelce yogurun.
3. Hazir olan hamurunuzu firin kagidi serlili tepsiye yerlestirin, hamuru elinizle düzeltip yayin.
4. Daha önceden hazirlamis oldugunuz elma marmelatini hamurun üzerine bir kasik yardimiyla yayin.
5. Ayri bir kabin icine kitiri icin olan malzemeleri koyun ufalayarak karistirin ve tartin üzerine serpin.
6. Hazir olan elmali tarti daha önceden isitilmis 180° li firinda pembelesene kadar pisirin.
7. Elmali tart pistikten sonra arzu ettiginiz sekilde dilimleyip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

 

Hurmali Kömbe

Malzeme

• 1 kilo un
• 1 paket margarin 250 gr (oda sicakliginda)
• 2 kabartma tozu
• 2 vanilya sekeri
• 300gr seker
• Yarim su bardagindan biraz daha fazla yogurt
• 1 yemek kasigi kömbe baharati (tarçın, dövülmüş mezeki sakızı, mahlep, zencefil, yenibahar ve karanfil)
• Aycicek yagi (aldigi kadar yaklasik 1 su bardağı)
• Üzeri icin susam
• Yeteri kadar hurma (ici icin)

Yapilisi:

1. Ilk olarak hurmalari cekirdeklerini cikarin ve mutfak robotunda cekin. ( hurma alirken yumusak olanini tercih edin)
2. Yogurdu cok hafif ilitin, icine sekeri koyun ve seker eriyene kadar karistirin.
3. Büyük bir kabin icerisine unu, kabartma tozunu, vanilya sekerini, kömbe baharatini, oda sicakligindaki margarini ve yogurtla sekeride ekleyip güzelce yogurun.
4. Hamuru yogururken icine aldigi kadar aycicek yagi ekleyin. Elinize yapismayacak yagli bir hamur olmasi lazim.
5. Hazir olan hamurdan ceviz büyuklügünde parcalar koparip yuvarlayin, avcunuzun icinde biraz acip inceltin ve ortasina biraz hurma koyduktan sonra hamuru uclarindan büzüp yuvarlayin, susama batirip kaliba koyun ve kalibi ters cevirip kömbenin kaliptan cikmasini saglayin. Hazir olan hurmali kömbeleri yagli kagit serili firin tepsisine dizin.
6. Kömbeleri daha önceden 180° isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pisirin.

Not: Arzuya göre hamurun bir kismini iri cekilmis findik, ceviz veya kuru üzüm karistirabilirsiniz. Hepsiylede cok güzel oluyor ve 1-2 ay dayaniyor, bozulmuyor.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Balkabagi Tatlisi

Malzemeler

• 500 gr Balkabagi (soyulmus ve ayiklanmis)
• 1,5 Su bardagi seker
• Cekilmis ceviz veya findik (üzeri icin)

Yapilisi

1. Soyulmus ve ayiklanmis balkabagini ister kare seklinde kesin veya isterseniz benim yaptigim gibi dilimleyin.
2. Dilimlenmis kabaklari genis bir tencereye koyun, üzerine sekeri ilave edip tencerenin kapagini kapatin.
3. Kabaklari bu sekilde 3-4 saat bekletin, bu zaman zarfinda kabaklar sulanacaktir.
4. Tencereyi ocaga alip kisik ateste, kapagini acmadan kabaklar yumusayip, suyu azalana kadar pisirin.
5. Catalla pisip pismedigini kontrol edebilirsiniz, cok yumusak olmamasi lazim.
6. Hazir olan kabak tatlisini arzuya göre biraz tarcin ve cevizle veya findikla servis yapabilirsiniz.

Hindistan Ceviz’li Makaron

Malzemeler

• 4 Adet yumurtanin beyazi
• 200 Gr hindistan cevizi
• 1 Su bardagi seker
• 1,5 Cay kasigi tarcin
• Oblaten (cok ince kagit helva) arzu ederseniz

Yapilisi:

• Ilk olarak yumurtanin beyazlarini katilasip krema haline gelene kadar cirpin.
• Sekeri cirpmis oldugunuz yumurta beyazina cok yavas bir sekilde ilave edin ve bir kasik yardimiyla assagidan yukari dogru dikkatlica karistirin.
• Hindistan cevizi ve tarcinida ayni sekilde yavas yavas ilave edip karistirin. (kremanin sönmemesine özen gösterin)
• Yagli kagit serili tepsiye oblaten ‘lari dizin (kurabiyeyi oblaten’siz yapabilirsiniz, heryerde bulunmuyor)
• Oblaten’larin üzerine hazirlamis oldugunuz karisimdan birer tatli kasigi koyun (dondurma kasiginiz varsa onunla koyabilirsiniz)
• Hazirladiginiz hindistan cevizli makaronlari daha önceden isitilmis 170°li firinda üzeri hafif pembelesene kadar pisirin.
• Makaronlar soguduktan sonra tepsiden alin, arzu ederseniz cikolatayi benmari usulü eritip üzerini süslüyebilirsiniz.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Yassi-Tas Kadayif

Malzemeler

• 200 Gr iri cekilmis ceviz
• 1 Yemek kasigi seker
• 2 Tatli kasigi tarcin
• 1 Lt aycicek yagi (kizartmak icin)

Hamuru icin:

• 3 Su bardagi süt
• 1 Su bardagi su
• 1 Yemek kasigi seker
• 1 Tatli kasigi tuz
• 4 Su bardagi un
• 1 Paket kabartma tozu

 Serbeti icin:

• 4 Su bardagi su
• 3 Su bardagi seker
• 1 Cay kasigi limon suyu

Yapilisi:

1. Ilk olarak serbeti icin olan malzemeleri tencereye koyup ocakta, kivamli bir serbet olana kadar kaynatin ve sogumaya birakin. (serbeti ocaktan almadan 5 dk önce limonun suyunu ekleyin)
2. Hamur icin olan malzemelerin hepsini bir kabin icinde, pürüzsüz bir kivama gelene kadar cirpin. Krep hamuru gibi bir hamur olacak.
3. Teflon  tavayi ocaga alin, biraz aycicek yagi sürün, isininca hazirladiginiz hamurdan kücük bir kepce alip düzelterek tavaya dökün, alt tarafi pisince üzeri gözenek gözenek olacaktir, bir yüzünü pisirip ocaktan alin. Bu isleme hamurunuz bitene kadar devam edin, tas kadayiflari pecete serili genis bir tepsiye koyun.
4. Bir tabagin icinde cevizi, sekeri ve tarcini karistirin, kadayiflar soguduktan sonra, pismemis olan tarafina ceviz karisimindan 1 tatli kasigi koyup uc kisimlarina bastirarak pogaca gibi kapatin (uc kismini iyice yapistirin ki kizartirken acilmasin). Diger kadayiflarada ayni islemi uygulayin.
5. Hazirladiginiz tas kadayiflari kizgin yagda kizartin ve daha önceden hazirladiginiz soguk serbetin icine atin. Kadayiflari serbetin icinde 1-2 dk. bekletip cikarin. Üzerine antep fistigi döküp servis yapin.

Not: Bu ölcüyle benim yaptigim büyüklükte, yaklasik 50 tane tas kadayif cikiyor. Tas kadayiflari yiyeceginiz zaman yapmanizi tavsiye ederim, sicak sicak cok lezzetli oluyor….

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Irmikli Saray Sarma

Malzemeler

Hamuru icin:

• 1 Cay bardagi irmik
• 1 Cay bardagi sivi yag
• 1 Cay bardagi yogurt
• 1 Paket vanilya sekeri
• 1 Paket kabartma tozu
• Aldigi kadar un (kulak memesi yumusakliginda olacak)
• 1 Su bardagi iri cekilmis ceviz (arasi icin)
• Tarcin (arasi icin)

 Serbeti icin:

• 4 Su bardagi su
• 3 Su bardagi seker
• 1 Dilim limon

Yapilisi:

1. Ilk olarak hamur icin olan malzemelerin hepsini bir kabin icinde yogurun, kulak memesi yumusakliginda bir hamur olacak.
2. Hazir olan hamuru ikiye bölüp beze yapin ve 10-20 dk. kadar bekletin.
3. Hamurlarin her ikisini ayri ayri dikdörtgen seklinde acin, ilkine hertarafina gelecek sekilde tarcin serpin, üzerine diger actiginiz hamuru dikkatlice koyun, onun üzerinede iri cekilmis cevizleri serpin.
4. Hamurunuzu rulo seklinde sarin, yaptiginiz ruloyu birer parmak kalinliginda kesin ve yagli kagit serili firin tepsisine yerlestirin.
5. Hazirladiginiz saray sarmasini daha önceden isitilmis 180°li firinda üzeri pembelesene kadar pisirin.
6. Tatliniz pistikten sonra sogumaya birakin ve serbeti hazirlayin.
7. Serbeti icin olan malzemeleri tencereye koyup ocakta, kivamli bir serbet olana kadar kaynatin. (serbeti ocaktan almadan 5-10 dk önce limonun suyunu ekleyin)
8. Hazir olan serbeti 5 dk. bekletin ve tatlinizin üzerine dökün

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Elmali Kurabiye

Malzemeler

Hamur icin:

• 1 Paket margarin (oda sicakliginda)
• 1 Cay bardagi yogurt
• 1 Cay bardagi pudra sekeri
• 1 Paket vanilya sekeri
• 1 Paket kabartma tozu
• Aldigi kadar un (kulak memesi yumusakliginda olacak)

Ic harci icin:

• 3 Adet orta boy elma
• 1/2 Cay bardagi seker
• 1 Su bardagi cekilmis ceviz veya findik
• 2 Tatli kasigi tarcin

Yapilisi

1. Ilk olarak kurabiyenin ic harcini hazirlayin, elmalari soyun ve rendeleyip bir tencereye koyun, üzerine sekeri ilave edip kapagini kapatin ve kisik ateste pisirin.
2. Elmalar pistikten sonra üzerine cekilmis findik ve tarcini ekleyip karistirin.
3. Hamur icin olan tüm malzemeleri yogurma kabinin icerisine koyun, kulak memesi yumusakliginda bir hamur olana kadar yogurun.
4. Hazir olan hamurdan 2 ayri beze yapin, her bir bezeyi yaklasik 5 mm kalinliginda acin, actiginiz hamuru pasta keser gibi ücgenler halinde kesin.
5. Daha önceden hazirladiginiz ic harcindan, kestiginiz hamurun genis kenarina koyun ve sigara böregi gibi sarin.
6. Hazir olan kurabiyeleri, yagli kagit serilmis firin tepsisine aralikli olarak dizin. Daha önceden isitilmis 180° firinda üzerleri pembelesinceye kadar pisirin.
7. Soguduktan sonra üzerine pudra sekeri serpip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Un Helvasi

Malzemeler

• 250 gr Tereyagi
• 2 Su bardagi un (tepeleme)
• 2,5 Su bardagi süt
• 1 Su bardagi seker
• 1 Paket vanilya sekeri (arzuya göre)

Yapilisi:

1. Un ve tereyagini genis bir tencereye koyup kisik ateste kavurun.
2. Yaklasik  yarim saat sonra un biraz sulanmaya baslayacaktir, bu asamada kavurmaya devam edin.
3. Unun rengi hafif koyulasmaya baslayinca, ayri bir kabin icine sütü, sekeri ve vanilya sekerini ekleyip seker eriyene kadar karistirin.
4.  Kavrulmus olan unun üzerine hazir olan sütü bosaltin ve ocagin altini yüksek atese acin.
5. Un sütü cekene kadar  hizli hizli karistirin, Katilasinca ocagin altini kapatin ve arzu ettiginiz bir borcama veya kaliba yayip sogumaya birakin.
6. Helvaniz soguyunca üzerine tarcin ve findik kirigi serpip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.