PATLICAN BURGER

Malzemeler

• 3 Tane büyük boy patlican
• 2 Tane domates
• 2-3 Tane yesil biber

Ic harci icin:

• 500 gr kiyma
• 2 Tane kuru sogan
• 1 adet yumurta
• 1 Dis sarimsak
• Yarim demet maydanoz
• Bayat ekmek ici veya yarim cay bardagi galeta unu
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• Karabiber, kimyon
• 1,5 tatli kasigi tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Patlicanlari alacali soyun ve 1 parmak kalinliginda dilimleyin, üzerlerine zeytin yagi gezdirip firinda biraz kizartin. (arzu ederseniz ocakta yagda kizartabilirsiniz)
2. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla rendelenmis sogani, yumurtayi, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, bayat ekmegi, salcayi ve son olarakta baharatlari ekleyip güzelce yogurun.
3. Firin tepsisine patlicanlarin yarisini yerlestirin, hazirladiginiz kiyma harcindan yumurta büyüklügünde parcalar alip elinizde yuvarlayip yassilastirin.
4. Patlicanlarin üzerine birer tane köfte koyun, kalan patlicanlarida köftenin üzerine kapatin.
5. Hazir olan patlican burgerlerin üzerine yuvarlak kesilmis domates ve biber dilimini koyup kürdan batirin.
6. Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu patlican burgerlerin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
7. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Miföy Canaginda Et Sote

  Malzemeler

• Milföy hamuru

Ic harci icin:

• 500gr Kusbasi et
• 1 Yemek kasigi tereyagi
• 1 Tane kuru sogan
• 2 Tane patates
• 2 Tane yesil biber
• 2 Tane domates
• 1/2 cay bardagi su
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Cay kasigi karabiber
• Tuz
• Arzu ederseniz pul biber ve kekik ekleyebilirsiniz

Yapilisi:

1. Eti genis bir teflon tavaya alip agzini kapatin ve kisik ateste saldigi suyunu cekip yumusayana kadar pisirin.
2. Sebzeleri soyup kücük kücük dograyin. (birbirine karistirmayin)
3. Pisen ete biraz aycicek yagi koyun, ardindan hazirladiginiz sebzeleri sirasiyla ekleyip 2-3 dk kavurun.
4. Son olarak biber salcasini, suyu, tereyagini tuz ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagini kapatin ve kisik ateste patatesler yumusayana kadar pisirin.
5. Hazirladiginiz et soteyi isiya dayanikli kase veya güveclere paylastirin, güveclerin kenarlarina tereyagi sürün.(milföylerin yapismamasi icin)
6. Güveclerin üzerine milföyleri kapatin ve daha onceden isitilmis 180°li firinda milföyler kizarana kadar pisirin.
7. Milföyler kizardiktan sonra guveclerin üzerinden kaldirin ve eti icine bosaltin.
8. Yemeginiz servise hazir….

   Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Firinda Kasarli Köfte

Malzemeler

Köftesi icin:

• 500 gr Kiyma
• 1 Yumurta
• 2 Tane kuru sogan
• 1 Dis sarimsak
• Yarim demet maydanoz
• Bayat ekmek ici
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• Karabiber, kimyon
• 1,5 Tatli kasigi tuz

Sosu icin:

• 3 adet domates
• 1 Yemek kasigi domates salcasi
• 3 Yemek kasigi kadar zeytin yagi
• 1 Cay bardagi su
• tuz, karabiber, kekik

Yapilisi:

1. Ilk olarak köfteyi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
2. Hazirladiginiz köfte harcindan elinize ceviz buyuklugunde alip sekillendirin ve borcama istediginiz sekilde dizin. Daha önceden isitilmis 180°li  firinda 20 dk kadar pisirin.
3. Köfteler firinda kizarirken domates sosunu hazirlayin, domatesleri soyup kücük kücük dograyin, uzerine zeytin yaginida ekleyip ocakta birkac dakka pisirin, ardindan salcayi, suyu ve baharatlarida ekleyip 5-10 dk daha pisirin.
4.  Köfteler biraz kizardiktan sonra, hazir olan sosu uzerine dökün ve tekrar firina sürün.
5. Sos kaynayip katilastiktan sonra üzerine rende kasar peyniri serpin ve tekrar firina sürün, kasar peyniri eriyip pembelesene kadar pisirin.
6. Sicak olarak servis yapin.

 

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Siste Patlican Sarma

Malzemeler

• 4  Tane patlican (ince uzun tercih edin)
• Tahta sis

Köftesi icin:

• 500 gr Kiyma
• 1 Yumurta
• 2 Tane kuru sogan
• 2 Tane kirmizi biber
• 1 Dis sarimsak
• Yarim demet maydanoz
• Bayat ekmek ici
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• Karabiber, kimyon
• 1,5 Tatli kasigi tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Ilk olarak patlican sarmasinin köftesini hazirlayin. Blendira kuru sogan sarimsak ve kirmizi biberi koyup cekin, bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, blendirda cektiginiz karisimi, ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun. Kiyma harcinizi patlicanlar hazir olana kadar buzdolabinda dinlendirin.
2. Patlicanlari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayin. (ben suda bekletme olayini yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)  Tavaya  cok az aycicek yagi koyun ve isitin. Patlicanlari isinmis yagda arkali önlü kizartin. (isteseniz uzerine fircayla zeytin yagi sürüp tost makinasinda biraz kizartin)
3. Hazirladigimiz köfte harcindan elinize yumurta buyuklugunde alip uzun köfte sekli verin ve tahta sise incelterek gecirin. Birer tane patlican alip sise sarin, yeterli gelirse ikiser tanede sarabilisiniz. Hazir olan sislerinizi yan yana tepsiye dizin.
4.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu patlican sarmalarinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
5. Sicak olarak servis yapin.

Not: Patlican miktari büyüklügüne göre degisebilir.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Arap Pilavi ‘KEPSE’

                     Harika nefis pir pilav tarifiyle yine burdayim, 🙂 Arabistan‘da yerken tadina doyamadigim bir pilav cesidi..kesinlikle tavsiyemdir. Pilavi istege göre kuzu etiylede yapablirsiniz, baharatlarin miktarinida arttirabilirsiniz..pilaviniz pistikten sonra rahat yenmesi acisindan baharatlari cikarin..Afiyet olsun.

Malzemeler

• 3 su bardagi sari pirinc (ince uzun yasemin pirinci)
• 3-4 Adet tavuk budu
• 2 Adet kuru sogan
• Aycicek yagi
• 3 Adet havuc
• 1 Domates konservesi veya 4 Adet domates
• 1 Yemek kasigi salca
• 6 Su bardagi su (tavuk suyu)
• Baharatlar: 4 adet kakule, 1 tutam karanfil, 3 adet cubuk tarcin, 1 tatli kasigi karabiber ve tuz

Yapilisi:

1. Öncelikle tavuk butlarini tencereye koyun üzerini örtecek kadar su ve birazda tuz koyup haslayin. Haslanan tavuklarin suyunu süzün, ve ayri bir yerde tavuklari didikleyip birakin. (Tavugun suyunu dökmeyin)
2. Sogani kucük kücük dograyin, pilavi yapacaginiz tencereye aycicek yagiyla birlikte koyun, sogani hafif kavurup, üzerine rendelenmis havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Havuc iyice kavrulunca üzerine domates konservesini (veya domatesleri rendeleyip) ekleyin. Daha sonra domates salcasini ve baharatlarida ekleyin, tavuk etlerinide ekledikten sonra kavurmaya devam edin.
3. Kavrulmakta olan karisimin üzrine tavugun suyunu ölcerek dökün, eksik gelirse normal suyla tamamlayin.
4. Bu arada pirincinizi yikayin, tenceredeki karisim kaynayinca pirinci ekleyin.
5. Pilav kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin ve tencerenin kapagini kapatin, pilav suyunu cekince, ocaktan alin ve 20 dk. dinlendirip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Saksi Kebabi

Malzemeler

• 3 Tane bostan patlican

Ic harci icin:

• 600gr Kusbasi et
• 1 Tane kuru sogan
• 2 Tane patates
• 2 Tane yesil biber
• 2 Tane domates
• 1/2 cay bardagi su
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Cay kasigi karabiber
• Tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Patlicanlarin saplarini kesip alacali soyun, daha sonra esit bir sekilde 3 parcaya kesin. Yani 3 patlicandan 9 saksi elde etmis olacaksiniz. (patlicanlar buyuk oldugu icin ben 3 parcaya kestim, daha tombul ve kisa patlican alirsaniz 2’ye kesmeniz yeterli) Her patlicanin ortasini bicakla biraz oyun.
2. Patlicanlari 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayabilirsiniz, ben yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz. Patlicanlari kizgin yagda arkali onlü hafif kizartin.
3. Eti genis bir teflon tavaya alip agzini kapatin ve kisik ateste saldigi suyunu cekip yumusayana kadar pisirin.
4. Sebzeleri soyup kücük kücük dograyin. (birbirine karistirmayin)
5. Pisen ete biraz aycicek yagi ve tuz ekleyin ardindan hazirladiginiz sebzeleri sirasiyla ekleyip 2-3 dk kavurun.
6. Son olarak biber salcasini, suyu ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagini kapatin ve kisik ateste patatesler yumusayana kadar pisirin.
7. Kizarmis patlicanlarin icini etli harc ile doldurun. ( etli harctan artarsa  ayni sekilde patates, kabak veya domateste kullanabilirsiniz)
8. Hazir olan saksi kebaplarinin üzerine yuvarlak kesilmis domates koyun.
9.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu saksi kebaplarinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
10. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Tavuklu Hünkar Begendi

Malzemeler

Üzeri icin:

• 1 Adet tavuk gögsü
• 2 Adet domates
• 1 Adet kuru sogan
• 2 Adet yesil biber
• Yarim cay bardagi aycicek yagi
• 1 Tatli kasigi tuz
• Yarim tatli kasigi karabiber
• Yarim tatli kasigi pulbiber

Begendi icin:

• 2 Büyük patlican
• 1 Corba kasigi margarin
• 1 Corba kasigi un
• 1 Su bardagi süt
• 5 Yemek kasigi rendelenmis kasar peynir
• 1 Tatli kasigi tuz
• Yarim tatli kasigi karabiber

Yapilisi:

1. Ilk olarak begendi icin patlicanlari izgara veya firinda közleyip sogumaya birakin.
2. Tencereyi ocaga alin, icine kusbasi dogranmis tavuk gögsünü koyup kisik ateste kavurun.
3. Sogani yemeklik dograyin, tavuk suyunu cekmek üzereyken sogani ekleyip beraber kavurun.
4. Tavuk etleri ve soganlar kavrulurken aycicek yaginida üzerine ekleyin.
5. Diger yandan domatesleri soyup küp küp dograyin, biberleride dograyip kavrulmakta olan tavuk etine ilave edin.
6. Domatesler suyunu cektikten sonra tuzu, karabiberi ekleyip kisik ateste 20 dakika pisirin.
7. Tavuk eti piserken begendiyi hazirlayin.Közlenmis patlicanlari bicakla boyuna kesip bir kasik yardimiyla icini bosaltin ve catalla ezin.
8. Bir tencerede margarini eritin. Unu ekleyin ve kavurun.Kavrulan una sütü yavas yavas ekleyip muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.Ezilen patlicanlari, kasar peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip karistirin ve tencereyi ocaktan alin.
9. Hazir olan begendiyi servis tabagina alin.Üzerine pisen tavuk etlerini yayip servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Siste Kabak ve Patlicanli Sarma (kürdan kebabi)

Malzemeler

• 3 Tane patlican
• 3 Tane kabak
• Tahta sis

Köftesi icin:

• 500 gr Kiyma
• 1 Yumurta
• 2 Tane kuru sogan
• 1 Dis sarimsak
• Yarim demet maydanoz
• Bayat ekmek ici
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• Karabiber, kimyon
• 1,5 Tatli kasigi tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Ilk olarak köfteyi hazirlayin. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, ince ince kiyilmis maydanozu, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
2. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, patlicanlari 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayin. (ben suda bekletme olayini yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)
3. Dilimlediginiz patlican ve kabaklara arkali önlü bir firca yardimiyla aycicek yagi sürüp tost makinasinda biraz kizartin, arzu ederseniz yagda kizartin.
4. Daha önceden hazirlamis oldugunuz köfte harcindan ceviz büyüklügünde parcalar alip kizartilmis patlican ve kabak dilimlerinin uc kismina koyun ve sarin. Tahta sise bir kabak, bir patlican olarak (toplamda 4 tane) dizin.
5. Malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.
6.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu kabak ve patlican sarmanin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri iyice kizarana kadar pisirin.
7. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Patates Püreli Tepsi Köftesi

Malzemeler

Köftesi icin:

• 500 gr Kiyma
• 1 Yumurta
• 2 Tane kuru sogan
• 1 Dis sarimsak
• 2-3 Dilim bayat ekmek ici
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• Karabiber
• Tuz

Patates püresi icin:

• 5 adet orta boy patates
• 1 Yemek kasigi tereyag
• 1,5 Su bardagi süt
• Tuz
• Üzeri icin: Rendelenmis kasar peyniri

 

Yapilisi:

1. Ilk olarak patates püresini hazirlayin, bunun icin patatesleri bir tencereye koyun ve haslayin. Haslanan patatesleri soyup rendeleyin, tereyagini tencereye koyun, ocakta eritin ve rendelemis oldugunuz patetesi üzerine dökerek kavurun, ardindan sütü ve tuzu ekleyip ezerek karistirin. Patates sütü cekip püre kivamina gelince ocaktan alin.
2. Bir kabin icerisine kiymayi koyun, üzerine sirasiyla yumurtayi, rendelenmis sogani, dövülmüs sarimsagi, islatilip iyice sikilmis bayat ekmegi, salcayi ve son olarak baharatlarida ekleyip güzelce yogurun.
3. Hazirladiginiz köfteyi dikdörtgen borcama koyup yayin ve daha önceden isitilmis 180°li firinda üzerleri kizarana kadar biraz pisirin.
4. Pisen tepsi köftenizin üzerine daha önceden hazirlamis oldugunuz patates püresini döküp yayin.
5.  Son olarak patates püresinin üzerine rendelenmis kasar peyniri koyun ve daha önceden isitilmis 200° li firinda üzeri kizarana kadar pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

Islim Kebabi

Malzemeler

• 3 Tane patlican
• 3 Tane Kabak

Ic harci icin:

• 600gr Kusbasi et
• 1 Tane kuru sogan
• 2 Tane patates
• 2 Tane yesil biber
• 2 Tane domates
• 1/2 cay bardagi su
• 1 Tatli kasigi biber salcasi
• 1 Cay kasigi karabiber
• Tuz

Sosu icin:

• 2 Su bardagi su
• 2 Yemek kasigi salca
• 1 Tatli kasigi tuz

Yapilisi:

1. Patlicanlari ve kabaklari alacali soyun ve yarim cm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin, (patlicanlari 20 dk kadar tuzlu suda bekletip kurulayabilirsiniz, ben yapmiyorum ama aci olacagini düsünüyorsaniz yapabilirsiniz)
2. Dilimlediginiz patlican ve kabaklara arkali önlü, bir firca yardimiyla aycicek yagi sürüp tost makinasinda veya silex’te biraz kizartin. (arzu ederseniz yagdada kizartabilirsiniz)
3. Eti genis bir teflon tavaya alip agzini kapatin ve kisik ateste saldigi suyunu cekip yumusayana kadar pisirin.
4. Sebzeleri soyup kücük kücük dograyin. (birbirine karistirmayin)
5. Pisen ete biraz aycicek yagi ve tuz ekleyin ardindan hazirladiginiz sebzeleri sirasiyla ekleyip 2-3 dk kavurun.
6. Son olarak biber salcasini, suyu ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagini kapatin ve kisik ateste patatesler yumusayana kadar pisirin.
7. Orta boy bir kaseye bir patlican bir kabak önce arti sonra capraz olarak yerlestirin. ortasina sebzeli et harcindan koyun, patlican ve kabagin uc kisimlarini etin üzerine karsilikli kapatin ve pisireceginiz firin tepsisine cevirin. Malzemeler bitene kadar bu isleme devam edin.
8. Hazir olan islim kebaplarinin üzerine yuvarlak kesilmis domates ve biber dilimini koyup kürdan batirin.
9.  Ayri bir yerde suyu, salcayi ve tuzu iyice karistirarak bir sos hazirlayin ve bu hazirladiginiz sosu islim kebaplarinin üzerine dökerek daha önceden isitilmis 200° li firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.
10. Sicak olarak servis yapin.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.